Alles über Rambutan

Alles über Rambutans

Rambutan ist eine Frucht, die in tropischen Ländern wie Thailand, Malaysia, Indonesien, den Philippinen und Australien angebaut wird. Sie wächst an einem mittelgroßen Baum, Nephelium iappaceum , der mit der Litschi verwandt ist. 

Die Früchte wachsen in Büscheln an immergrünen Bäumen und sind haarig aussehende, bunte Kugeln. Der Name Rambutan bedeutet „haarig“ und bezieht sich auf die Stacheln auf der Schale der Frucht. Die Stacheln sind nicht spitz, sondern fleischig und biegsam.

Wie bei der Litschi befindet sich unter der Schale das schmackhafte weiße Fruchtfleisch und ein einzelner, ungenießbarer Kern. Die Frucht kann frisch, ohne Kochen, gegessen werden. Die meisten Rambutans sind rot, wenn sie reif sind, aber in Malaysia gibt es auch eine kleinere, gelbe Rambutan. 

Der Geschmack von Rambutan erinnert ein wenig an Trauben mit einem Hauch von Erdbeere, leicht säuerlich und süß. Er hat einen angenehmen Duft, der in manchen gekochten Gerichten erwünscht sein kann. Er ist nicht so süß wie Litschi und auch etwas weniger säuerlich.

Rambutans enthalten viel Vitamin C sowie Kupfer, Mangan und Spurenelemente vieler anderer Nährstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen.

Kauftipps

Rambutans sind in Nordamerika auf asiatischen Märkten und in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Suchen Sie in der Obst- und Gemüseabteilung danach. Achten Sie beim Kauf auf eine leuchtend rote Schale. Ein wenig Orange oder Gelb zusätzlich zur roten Schale ist in Ordnung, grüne Schalen hingegen bedeuten, dass die Rambutans unreif sind. Kaufen Sie keine Rambutans, die schwarz verfärbt sind oder viele schwarze „Haare“ aufweisen, da dies ein Zeichen für Überreife ist.

Wenn Sie Ihre frischen Rambutans aufbewahren möchten, wickeln Sie sie in ein Papiertuch, legen Sie sie in einen perforierten Plastikbeutel und lagern Sie sie bei hoher Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank. Schälen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

Öffnen der Rambutan

Schälen Sie eine Rambutan erst kurz vor dem Verzehr oder der Zubereitung. Schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer ein, um sie zu öffnen. Sehr reife Rambutans können Sie auch zwischen den Händen aufdrehen. Beim Drehen springt die Frucht heraus.

Entfernen der Haut

Ziehen Sie nun die Schale ab, um die schöne, eiförmige Rambutan-Frucht freizulegen. Die Stacheln sind nicht scharf, seien Sie aber vorsichtig, damit die Frucht nicht zerbricht.

Den Kern der Rambutan entfernen

Brechen oder schneiden Sie die Frucht auf, um den nussartigen Kern zu entfernen. Meistens löst er sich von selbst, manche sind aber festsitzend. Sie können die ganze Frucht in den Mund nehmen und den Kern ausspucken, wenn Sie möchten (und Sie befinden sich in der richtigen Situation).

Genießen Sie die Früchte

Genießen Sie Ihre frischen Rambutans als Snack oder als frisches Obstdessert. Wie Litschis und Longans eignen sich Rambutans hervorragend als Ergänzung zu einem frischen tropischen Obstsalat . Rambutans sind auch in Dosen auf internationalen Märkten erhältlich.