Hausgemachte Alfredo-Sauce
The Spruce / Julia Hartbeck
Alfredo-Sauce ist eine klassische italienische Sauce, die aus nur drei Hauptzutaten besteht: Sahne, Butter und Käse. Was kann daran schlecht sein? Sie ist schnell zubereitet und verschwindet genauso schnell wieder – dieser dekadenten, cremigen Sauce kann niemand widerstehen .
Alfredo-Sauce ist nach ihrem Erfinder Alfredo di Leilo benannt, der das Gericht Anfang bis Mitte des 20. Jahrhunderts in seinem Restaurant in Rom servierte. Sie wurde am Tisch zubereitet, und einige Restaurants pflegen diese Praxis noch heute. Das Gericht fand schnell auch außerhalb Italiens großen Anklang und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit in Amerika.
Eine einfache Mischung aus Sahne und Butter wird erhitzt und reduziert, bevor eine großzügige Menge geriebener Parmesan vom Herd genommen wird. Am besten frisch servieren. Bringen Sie vorher einen Topf Wasser zum Kochen, damit Sie frisch gekochte, heiße Pasta direkt zum Servieren haben. Kombinieren Sie sie mit Fettuccine für ein klassisches Gericht oder probieren Sie sie mit anderen Pastasorten, verwenden Sie sie für Lasagne, als Dip und vieles mehr.
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und dennoch sehr sättigend. Es ist cremig und reichhaltig. Man schmeckt den Parmesan deutlich, aber er ist nicht zu stark. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht der Sauce die nötige Würze. Ich empfehle, die Sauce vor dem Salzen zu probieren, da der Parmesan ziemlich salzig sein kann. – Tara Omidvar
Kochmodus
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Zutaten
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2 Tassen Sahne
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1/2 Tasse ungesalzene Butter
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1 1/2 Tassen frisch geriebener Parmesankäse
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2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie , optional
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Koscheres Salz , nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
The Spruce / Julia Hartbeck
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In einer großen Bratpfanne Sahne und Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es zu köcheln beginnt.
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Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eingekocht ist.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie ab.
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Käse nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er geschmolzen und gut vermischt ist. Bei Bedarf die Konsistenz mit zusätzlicher Sahne anpassen.
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Gehackte Petersilie unterrühren, falls verwendet.
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Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
abschmecken .
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Mit der heißen, gekochten Pasta Ihrer Wahl vermengen und sofort servieren.
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Tipps
- Kochen Sie für diese Soßenmenge 280 bis 340 Gramm getrocknete Nudeln.
- Die Sauce nicht zu stark erhitzen. Butter und Sahne nur leicht köcheln lassen und bei schwacher Hitze einkochen lassen.
- Den Käse nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Für eine cremigere Sauce empfiehlt sich frisch geriebener Parmesan, fein geriebener Parmesan ist ideal, da er leicht schmilzt.
- Die Soße wird dicker, wenn sie etwas abkühlt.
Rezeptvariationen
- Sahne eignet sich am besten für Alfredo-Sauce, aber zur Not geht auch Halbfettsahne. Beachten Sie, dass die Sauce dadurch dünner und weniger dekadent wird.
- Machen Sie eine Knoblauch-Alfredo-Sauce, indem Sie der Butter und der Sahne zwei fein gehackte oder geriebene Knoblauchzehen hinzufügen.
- Parmesan ist eine klassische Wahl, Sie können ihn aber ganz oder teilweise durch geriebenen Pecorino Romano oder gereiften Asiago-Käse ersetzen .
Aufbewahrung und Einfrieren
- Alfredo-Sauce schmeckt am besten frisch zubereitet und serviert. Reste halten sich jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage.
- Obwohl es nicht ideal ist, lässt sich Alfredo-Sauce auch einfrieren. Etwas abkühlen lassen, dann in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben und die Luft herausdrücken. Bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Um übrig gebliebene Alfredo-Sauce aufzuwärmen, verrühren Sie sie zunächst mit einem Schneebesen, insbesondere wenn die Sauce getrennt aussieht. Geben Sie die Sauce in eine kleine Pfanne oder einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
Wie dickt man Alfredo-Sauce ein?
Für eine dickere Alfredo-Sauce Sahne und Butter länger einkochen lassen. Beachten Sie, dass die Sauce nach Zugabe des Käses und nach dem Abkühlen stark eindickt. Sie können mehr Käse hinzufügen, um die Sauce noch dicker zu machen.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 510 | Kalorien |
| 51 g | Fett |
| 6 g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 510 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 51 g | 65 % |
| Gesättigte Fettsäuren 32 g | 159 % |
| Cholesterin 152 mg | 51 % |
| Natrium 594 mg | 26 % |
| Gesamtkohlenhydrate 6 g | 2 % |
| Ballaststoffe 0g | 0 % |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Eiweiß 10g | |
| Vitamin C 0 mg | 2 % |
| Kalzium 271 mg | 21 % |
| Eisen 0 mg | 1 % |
| Kalium 126 mg | 3% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
