Einfache Marshmallows

Sammeln Sie die Zutaten.

Die Gelatinepakete mit 1/2 Tasse kaltem Wasser in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen vermengen. Kurz verrühren. Ruhen lassen, während Sie den Zuckersirup zubereiten.

In der Zwischenzeit Zucker, Maissirup, Salz und die restliche 120 ml kaltes Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze erhöhen und ohne Rühren kochen, bis der Sirup auf einem Zuckerthermometer eine Temperatur von 110 °C erreicht hat . Vom Herd nehmen.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers den Zuckersirup langsam in die aufgelöste Gelatine gießen. Die Geschwindigkeit allmählich erhöhen und die Masse etwa 10 bis 15 Minuten lang schlagen, bis sie sehr dick und locker ist.

Gegen Ende der Mixzeit das Vanilleextrakt hinzufügen.

Bestäuben Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform aus Glas oder Keramik mithilfe eines feinmaschigen Siebes großzügig mit Puderzucker. Verwenden Sie keine Metallbackform.

Gießen Sie die Marshmallow-Mischung in die Pfanne und streichen Sie sie glatt. Zu diesem Zeitpunkt ist die Marshmallow-Mischung so abgekühlt, dass man sie anfassen kann, ohne dass sie anbrennt. Falls nötig, können Sie Ihre Hände anfeuchten und damit die Marshmallows glattstreichen und flach drücken.

Mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben. Über Nacht unbedeckt stehen lassen, bis der Puderzucker getrocknet ist.

Stürzen Sie die Marshmallows auf ein Brett und schneiden Sie sie in Quadrate.

Um ein Anhaften zu verhindern, tauchen Sie das Messer in kaltes Wasser und besprühen Sie es vor jedem Schneiden leicht mit Kochspray.

Genießen Sie die Marshmallows pur oder in einem Rezept. Die Schnittflächen der Marshmallows bleiben klebrig und können zur Dekoration in Streusel getaucht werden. Auch in Schokolade getaucht schmecken die selbstgemachten Marshmallows köstlich.