Die 7 besten Keramikmesser
Cook Whisper / Kyocera
Keramikmesser genießen zwar nicht den Ruf von Edelstahlmessern, bieten aber einige Vorteile. Keramikmesser aus Zirkonoxid sind deutlich härter als ihre metallischen Pendants, bleiben daher länger scharf und müssen seltener nachgeschliffen werden. Sie sind ein Segen für alle, die weder Zeit noch Lust haben, ihre Messer ständig zu schärfen und eine pflegeleichtere Option suchen. Der Nachteil von Keramikmessern ist ihre Sprödigkeit.
„Keramikmesser eignen sich hervorragend zum Schneiden von Obst und Gemüse, da die Klingen ihre Schärfe besser behalten als andere Messer – man sollte sie aber nicht für alles verwenden“, rät Andy Wang, Koch und Mitbegründer von Knives Sensei . „Zähe Lebensmittel schneiden sie nicht so gut, also meiden Sie gefrorene Lebensmittel oder Lebensmittel mit fester Schale, wie zum Beispiel Kürbisse. Die Keramikklinge kann absplittern, wenn man sie beim Schneiden zu harter Lebensmittel zu stark biegt.“
Vor diesem Hintergrund haben wir die besten Optionen untersucht, um die besten Keramikmesser für Ihre Küchenbedürfnisse zu finden.
-
Extrem scharf
-
Bleibt lange scharf
-
Schärfservice verfügbar
-
Wird nicht mit einer Scheide geliefert
Dieses Revolution 5,5-Zoll-Santoku des renommierten japanischen Keramikmesserherstellers Kyocera ist ideal für Anfänger. Hergestellt aus dem firmeneigenen Zirkonoxid-Keramikmaterial, ist es extrem scharf und leicht, was in Kombination mit dem gebogenen Griff eine einfache Handhabung ohne großen Druck ermöglicht. Santokumesser sind vielseitig einsetzbar und eignen sich gleichermaßen hervorragend zum Schneiden, Hacken und für präzise Schnitte. Die Klinge bleibt zudem lange scharf – manche Anwender berichten, dass sie selbst bei regelmäßiger Anwendung bis zu einem Jahr lang scharf geblieben ist.
„Für den Hobbykoch sind Keramikmesser im Allgemeinen leichter, einfacher zu handhaben und günstiger als die extrem teuren Kochmesser“, sagt Marisel Salazar , Köchin, Gastgeberin und Autorin von „ Latin-ish “. „Dieses Keramikmesser von Kyocera schneidet sehr präzise, schont die Handgelenke und ist flecken-, rost- und stumpfheitsbeständig.“
Dieses Santoku ist in verschiedenen Farben erhältlich, und Sie können zwischen einer weißen oder schwarzen Klinge wählen. Obwohl das Unternehmen behauptet, es sei spülmaschinenfest, sind sich die meisten Experten einig, dass Keramikmesser am besten von Hand gespült werden sollten. Trotz der Schärfe können sie bei großer Krafteinwirkung oder beim Schneiden von hartem Material wie Knochen absplittern oder brechen.
Klingenlänge: 5,5 Zoll | Griffmaterial: Kunststoff | Scheide enthalten: Nein
-
Komplettes Set farbcodierter Messer
-
Klingen aus rostfreiem Stahl
-
Einzelne Klingenschutze
-
Keramikbeschichtung kann abplatzen
Wenn Sie ein preiswertes Set hochwertiger Keramikmesser für den täglichen Gebrauch suchen, ist dieses 12-teilige Set von Cuisinart eine gute Wahl. Die Edelstahlklingen sind unglaublich scharf, und die antihaftbeschichtete Keramikbeschichtung macht das Schneiden von Lebensmitteln zum Kinderspiel. Jedes Set enthält ein 8-Zoll-Kochmesser, ein 8-Zoll-Schneidemesser, ein 8-Zoll-Brotmesser mit Wellenschliff, ein 7-Zoll-Santokumesser, ein 6,5-Zoll-Allzweckmesser und ein 3,5-Zoll-Schälmesser. Damit sind Sie für fast alles in der Küche gerüstet.
Diese Messer sind farbcodiert, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, und verfügen jeweils über einen passenden Klingenschutz. Ein Nachteil, den einige Nutzer anmerken, ist, dass die Beschichtung abplatzen kann. Wir empfehlen daher Handwäsche. Abgesehen davon kann man mit diesen preisgünstigen Messern nichts falsch machen.
Klingenlänge: 8-Zoll-Kochmesser, 8-Zoll-Schneidemesser, 8-Zoll-Brotmesser mit Wellenschliff, 7-Zoll-Santokumesser, 6,5-Zoll-Allzweckmesser, 3,5-Zoll-Schälmesser | Griffmaterial: Kunststoff | Scheide enthalten: Ja
-
Sehr scharf
-
Leicht, aber ausgewogen
-
Konturierter Griff
-
Wird ohne Abdeckungen geliefert
Dieses zweiteilige Keramikmesserset von Kyocera ist ein tolles Geschenk für alle Kochbegeisterten in Ihrem Leben oder ergänzt Ihr bestehendes Messerset . Das dynamische Duo umfasst das vielseitige 5,5-Zoll-Santoku, das wir oben empfehlen, und ein ebenso effizientes 3-Zoll-Schälmesser. Beide Messer bestehen aus der proprietären Zirkonoxidkeramik des japanischen Unternehmens und sind rasiermesserscharf und nicht reaktiv. Das bedeutet, sie reagieren nicht auf die Säure in Früchten und verfärben oder beeinträchtigen weder den Geschmack von Lebensmitteln.
Die Länge des Santoku macht es zum perfekten Allzweckwerkzeug zum Schneiden von weichem Obst und Gemüse sowie knochenlosem oder gekochtem Fleisch. Das Schälmesser eignet sich hingegen für präzisere oder detailorientierte Messerarbeiten. Beide Messer haben einen konturierten Harzgriff, der sie angenehm in der Hand hält.
Klingenlänge: 5,5 Zoll Santokumesser und 3 Zoll Schälmesser | Griffmaterial: Kunststoff | Scheide enthalten: Nein
-
Budgetbewusst
-
Wird mit Klingenabdeckung geliefert
-
Softgrip-Griff
-
Spülmaschinenfest im oberen Fach
-
Die Klinge ist möglicherweise weniger scharf als andere
Dieses Keramik-Kochmesser von Farberware mit passgenauer Klingenabdeckung ist günstiger als die meisten anderen. Es verfügt über einen weichen, ergonomischen Griff für komfortables Halten, sodass Sie ermüdungsfrei hacken, würfeln und schneiden können. Besonders gut gefällt uns, dass der Griff aus rutschfestem Material für zusätzliche Sicherheit gefertigt ist.
Dieses leichte, 6-Zoll-Messer überzeugt durch seinen günstigen Preis, seine Balance und die einfache Handhabung. Die Griffform sorgt für eine optimale Handposition, sodass das Messer mühelos gehalten werden kann und die Vorbereitung deutlich schneller geht. Obwohl es spülmaschinenfest ist, empfehlen die Hersteller Handwäsche, um die Lebensdauer des Messers zu verlängern.
Klingenlänge: 6 Zoll | Griffmaterial: Kunststoff | Scheide enthalten: Ja
-
Gut ausbalanciert und mit gutem Griff
-
Gut für empfindliche Speisen und Weichkäse
-
Der Schutzschild verfügt über einen Magnetverschluss
-
Scheide ist nicht haltbar
Es macht keinen Spaß, ein schönes Brot zu schneiden und dabei zerdrückte oder ungleichmäßige Scheiben zu erhalten. Genau hier kommt dieses leichte 6-Zoll-Brotmesser aus Keramik ins Spiel. Die ultrascharfe, gezackte Klinge schneidet mühelos durch die Kruste und eignet sich auch zum Einschneiden von Brot beim Backen. Der ergonomisch geformte, rutschfeste Griff liegt auch lange angenehm in der Hand.
Dies ist mehr als nur ein Brotschneider – seine Klinge eignet sich ideal zum mühelosen und dünnen Schneiden der bekanntermaßen schwer zu schneidenden Tomatenhaut und anderer empfindlicher Produkte, ohne das Innere zu zerdrücken. Das vielseitige Werkzeug eignet sich auch hervorragend als Käsemesser und Sandwichschneider. Ein Benutzer schwärmt sogar davon, dass es scharf und präzise genug ist, um durch zartes Fischfleisch zu schneiden. Ein zusätzlicher Bonus: Dieses Messer verfügt über eine spezielle Sicherheitsscheide und ein Etui mit Magnetverschluss. Für alle, die eine längere Klinge als ihr Brotmesser bevorzugen, ist es auch in einer 8-Zoll-Variante erhältlich .
Klingenlänge: 6 Zoll | Griffmaterial: Polypropylen | Scheide enthalten: Ja
-
Schneidet mühelos durch Tomaten
-
Leicht und gut ausbalanciert
-
Ergonomischer Griff
-
Für manche könnte es zu leicht sein
Für empfindliche Produkte gibt es kein besseres Messer als Kyoceras leichtes 5-Zoll-Tomatenmesser. Dank seiner scharfen, mikrogezahnten Zähne schneidet es sauber und präzise durch alles, von Trauben bis hin zu alten Tomatensorten. Kein zerdrücktes Obst!
Sogar Brotschneiden ist damit kein Problem. Ein Benutzer berichtet, dass dieses Messer nicht nur gleichmäßige Scheiben, sondern auch weniger Krümel als ein herkömmliches Brotmesser mit Wellenschliff erzeugt. Der ergonomische Griff verhindert, dass die Fingerknöchel das Schneidebrett berühren, und die Form verhindert, dass die Hand bei wiederkehrenden Küchenarbeiten schnell ermüdet.
Klingenlänge: 5 Zoll | Griffmaterial: Keramik | Scheide enthalten: Nein
-
Preiswert
-
Liegt angenehm in der Hand
-
Flink genug zum Schälen
-
Klinge verfärbt sich leicht
-
Scharfe Kante in der Nähe des Griffs
Größe, Gewicht und Schärfe dieses 10 cm langen Schälmessers machen es zum perfekten Werkzeug zum Schneiden, Schälen und Schälen von Obst und Gemüse sowie zum Abschneiden von Steaks . Mehrere Nutzer betonen, wie gut es sich insbesondere beim Schälen von Äpfeln und Kartoffeln bewährt hat. Form, Weichheit und Griffigkeit des Griffs liegen gut in der Hand und machen die Handhabung zum Kinderspiel.
Dieses Messer wird mit einer Scheide geliefert, in die die Klinge leicht hineingleiten kann und sicher sitzt. Außerdem bietet Vos eine lebenslange Garantie. Beachten Sie jedoch, dass sich in der Nähe des Messergriffs eine scharfe, freiliegende Kante befindet und die Klinge laut einigen Benutzern beim Arbeiten mit Obst Flecken verursachen kann.
Klingenlänge: 4 Zoll | Griffmaterial: Keramik | Scheide enthalten: Ja
Endgültiges Urteil
Das vielseitige Kyocera Revolution 5,5-Zoll-Keramik-Santokumesser ist unsere absolute Top-Empfehlung, denn seine Schärfe, Balance und Schnitthaltigkeit machen es in puncto Benutzerfreundlichkeit und Präzision unschlagbar. Für eine preisbewusstere Wahl ist das Cuisinart Advantage 12-teilige, farbcodierte Messerset unschlagbar . Für einen Bruchteil des Preises ähnlicher Sets erhalten Sie 12 rasiermesserscharfe Messer, die sich hervorragend für den täglichen Küchengebrauch eignen.
Messertyp
Wie bei Stahlmessern gibt es auch bei Keramikmessern verschiedene Arten, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten. Zu den gängigen Messertypen gehören das Kochmesser mit einer leicht gebogenen Klinge, die über ein Schneidebrett gleitet; das Santokumesser, das im Gegensatz zum Kochmesser mit einer Auf- und Abbewegung verwendet wird; das Schälmesser, dessen kleine Klinge sich am besten für präzise Arbeiten eignet; und das Universalmesser mit einer schmaleren Klinge als das Kochmesser. Es gibt auch andere Messertypen wie Brotmesser, Steakmesser und mehr.
Komfort und Benutzerfreundlichkeit
Gewicht und Balance eines Keramikmessers, wie angenehm es in der Hand liegt und wie scharf die Klinge ist, bestimmen die Benutzerfreundlichkeit. Keramikmesser sind zwar im Allgemeinen leichter als Stahlmesser, aber die Wahl des Messers mit dem richtigen Gewicht und der richtigen Balance hängt davon ab, wie leicht Sie die Klinge heben und kontrollieren können – und von Ihren persönlichen Vorlieben.
Klingenqualität
Das Schneiden einer Tomate, auch bekannt als „Tomatentest“, ist einer der besten Indikatoren für die Schneideleistung Ihres Keramikmessers. Legen Sie die Klinge leicht auf die Tomate und ziehen Sie das Messer zu sich heran, anstatt nach unten zu drücken. Idealerweise sollte es die Schale der Tomate leicht durchstechen und nicht nur leicht eindrücken oder die Frucht zerdrücken.
Wie schärft man Keramikmesser?
Einige Marken, wie Kyocera, bieten professionelle Schleifdienste für Keramikklingen an (allerdings nicht für mikrogezahnte Klingen). Wenn Sie ein Keramikmesser selbst schärfen möchten, ist ein Diamantschleifstein die beste Wahl , da das Material härter als Keramik ist und somit weniger Druck erforderlich ist.
Manche Leute haben auch Erfolg mit herkömmlichen Schleifsteinen. Beachten Sie, dass Keramikmesser extrem spröde sind und übermäßiger Krafteinwirkung auf die Klingenseite nicht standhalten. Von herkömmlichen Messerschärfern wird abgeraten, da die Gefahr besteht, dass die Klinge bricht.
Wie lange bleiben Keramikmesser scharf?
Keramikmesser bleiben bis zu zehnmal länger scharf als Stahlmesser und müssen daher seltener nachgeschliffen werden. Da Keramikmesser aus Zirkonoxidkeramik bestehen, einem deutlich härteren Material als Stahl, bleiben sie deutlich länger scharf – insbesondere bei richtiger Pflege.
Kann man Keramikmesser in der Spülmaschine waschen?
Obwohl viele Keramikmesser als spülmaschinenfest beworben werden, ist es am besten, sie vorsichtig mit milder Seife und Wasser von Hand zu spülen und anschließend mit einem Küchentuch abzutrocknen. Da Keramikklingen bekanntermaßen spröde sind, besteht die Gefahr, dass ein Keramikmesser durch den hohen Wasserdruck und die Erschütterungen in der Spülmaschine absplittert oder bricht. Wenn Sie die Spülmaschine benutzen müssen, stellen Sie das Messer so auf, dass es nicht mit anderen Gegenständen in Berührung kommt.
Fran Sales war Mitherausgeberin von „Cook Whisper“ und half dort bei der Recherche, Erstellung und Bearbeitung von Artikeln rund um Essen und Küche. Für diesen Artikel recherchierte sie stundenlang Keramikmesser.
Zur Aktualisierung dieser Zusammenfassung interviewte Carrie Honaker die ausgebildete Köchin und Rezeptentwicklerin Marisel Salazar und Andy Wang, Koch und Mitbegründer von Knives Sensei , zu ihrem Fachwissen.
