Diese 7 Kochmesser sind perfekt für alle Könnerstufen und Stile
Cook Whisper / Dera Burreson
Ein Kochmesser ist eines der wichtigsten Utensilien in jeder Küche. Es ist das Arbeitspferd unter den Schneidwerkzeugen – zum Schneiden oder Hacken von Gemüse, Zerdrücken von Knoblauchzehen, Würfeln von Zwiebeln, Hacken und sogar zum Schneiden von Fleisch. Die besten Kochmesser haben eine ausgewogene Anatomie , sodass sie auch bei langen Kochsitzungen nicht ermüden, und einen Griff, der gut in der Hand liegt. Moderne Metallmesser können problemlos zu Hause oder von einem Fachmann geschärft werden. Keramikmesser können superscharf sein, erfordern aber spezielle Schleifwerkzeuge oder müssen zum Schärfen an den Hersteller zurückgeschickt werden. Da das Kochmesser mit Sicherheit das am häufigsten verwendete Werkzeug in Ihrer Küche wird, ist es wichtig, individuelle Merkmale wie Budget, Stil und Material zu berücksichtigen.
Um Ihnen die Auswahl der besten Kochmesser für Ihre persönlichen Bedürfnisse zu erleichtern, haben wir 21 der beliebtesten und am besten bewerteten Marken getestet. Unser strenger Testprozess umfasste das Schneiden von Papierblättern zur Beurteilung der anfänglichen Schärfe, das Schneiden dünner Tomatenscheiben zur Prüfung der Präzision, das Ausbalancieren durch Würfeln von Zwiebeln und Knoblauch sowie das Zerkleinern von härterem Gemüse wie Butternusskürbis zur Prüfung der Klingenstärke. Abschließend bewerteten wir jedes Messer anhand der Ergebnisse nach Design, Größe, Leistung, Reinigungsfreundlichkeit und Gesamtwert.
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Extreme Schärfe, die anhält
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Leicht
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Hochwertige, langlebige Verarbeitung
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Keine Scheide enthalten
Mac Knives steht seit langem für hochwertige japanische Handwerkskunst. Daher ist es nicht verwunderlich, dass das 8-Zoll-Messer mit Hohlschliff der Professional Series in unserem Test die beste Wahl war. Der Hohlschliff ist das herausragende Merkmal dieses Messers – es ist ausgewogen, einfach zu handhaben und schneidet dank seines geringen Gewichts (180 g) und der dünnen 2,5-mm- Klinge samt Kropf gut . Der Griff aus Pakkaholz bietet zudem einen angenehmen Griff.
Wir haben das Messer an verschiedenen Lebensmitteln ausprobiert, darunter Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und ein Stück Papier. Die Tomaten rissen nicht, und das Messer schnitt mühelos sehr dünne Scheiben. Auch Knoblauch zerdrückte und hackte sich gut. Die scharfe, hohle Schneide erleichterte das Schneiden von Zwiebeln, und beim Schneiden von Butternusskürbis gab es nur einen leichten Widerstand. Papier schnitt es sogar zweimal, wobei es beim zweiten Durchgang nur minimal riss.
Obwohl das Messer, was wir uns gewünscht hätten, ohne Scheide geliefert wird, ließ es sich problemlos von Hand abwaschen, ohne dass Rückstände oder Streifen zurückblieben. Für eine lange Lebensdauer sollte es seine Schärfe gut behalten (und wir empfehlen Mac Knife-Schärfer, falls die Klinge nachgeschliffen werden muss ). Dieses Messer ist nicht spülmaschinenfest, aber wenn Sie die Pflegehinweise sorgfältig befolgen, sollte es Ihnen jahrelang Freude bereiten. Es ist zwar nicht das günstigste, aber seine Vielseitigkeit und Langlebigkeit machen es den Preis wert.
Klingenlänge: 8,25 Zoll | Material: Legierter Stahl | Grifflänge: 4,25 Zoll | Griffmaterial: Pakkaholz | Gewicht: 6,75 Unzen
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Wunderschön gestaltet
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Der proprietäre Kern ist extrem langlebig
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Superscharf
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Nicht das Beste für Linkshänder
Die beliebte japanische Messermarke Shun bezeichnet ihr klassisches Kochmesser als „ein unverzichtbares Messer“ – und der Grund dafür ist leicht zu verstehen. Dieses komplett geschmiedete Messer besticht durch sein wunderschönes Design mit einem Griff aus Ebenholz-Pakkaholz, einem durchgehenden Erl für optimale Balance und 34 Lagen Damaszenerstahl, die beide Seiten der Klinge umhüllen. Alle Shun-Messer sind mit einem patentierten VG-MAX-Schneidkern ausgestattet, der für zusätzliche Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit sorgt und somit für Qualität und Langlebigkeit sorgt.
Darüber hinaus liegt der ergonomische D-förmige Griff gut in der Hand, auch wenn er Linkshändern vielleicht nicht so gut gefällt wie Rechtshändern. Er ist zum „Schütteln“ gedacht (die gewölbte Unterseite eignet sich für diese Bewegung besser als zum geraden Hacken).
Wir lieben den Damaszenerstahl und fanden das Messer angenehm in der Hand, bemerkten aber, dass es für jemanden mit großen Händen etwas zu kurz sein könnte. Das Messer war perfekt ausbalanciert und die Klinge superscharf. Der Papierschnitttest ergab beide Male superglatte Schnitte, und Tomaten schnitt das Shun mit minimalem Kraftaufwand wunderbar, ohne zu schleifen oder die Haut zu reißen. Beim Knoblauchschneiden wippte das Messer angenehm, sodass die Zehen mühelos zerdrückt werden konnten, und war beim Hacken hervorragend ausbalanciert und präzise.
Das Würfeln einer Zwiebel verlief reibungslos, und selbst ein großer Butternusskürbis ließ sich mühelos schneiden (obwohl einige Kürbisse etwas an der Klinge klebten). Wir haben außerdem festgestellt, dass sich das Messer gut reinigen lässt und der Damaszenerstahl Wasserflecken verbirgt.
Klingenlänge: 8 Zoll | Material: 69 Lagen Damaszenerstahl | Grifflänge: 4,75 Zoll | Griffmaterial: Pakkaholz | Gewicht: 6,75 Unzen
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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Erhältlich in drei attraktiven Farben
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Hochwertiger, korrosionsbeständiger Edelstahl
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Komfortabler Griff
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Der Griff kann für Personen mit kleineren Händen unhandlich sein
Ästheten werden den Griff des Kochmessers von Material Kitchen in drei Farben zu schätzen wissen. Doch es ist mehr als nur ein hübsches Äußeres: Die Klinge besteht aus 20 cm langem, geschichtetem, kohlenstoffreichem und korrosionsbeständigem japanischem Edelstahl. Der Erl reicht bis in den Griff und sorgt so für mehr Balance. Der Griff liegt angenehm in der Hand. Dieses pflegeleichte Kochmesser ist erschwinglich und hochwertig.
Wir fanden, dass dieses Messer für die meisten Schneidarbeiten sehr gut geeignet ist und eine schöne Schneide hinterlässt. Der Griff kann jedoch für Personen mit kleineren Händen etwas unhandlich sein. Es ist etwas länger und gerader als bei ähnlichen Messern, bei denen das Griffende an unseren Unterarm stieß.
Beim ersten Schärfetest schnitt dieses Messer das Papier beide Male sauber. Tomaten ließen sich ebenfalls mühelos in sehr dünne Scheiben schneiden, und das Entkernen der Tomate mit der Messerspitze ließ sich so einfach wie mit einem Schälmesser durchführen. Das Hacken von Knoblauch erforderte etwas Arbeit, um eine gleichmäßige Größe zu erreichen, aber das Schneiden einer Zwiebel war sehr einfach und präzise. Auch Butternusskürbis ließ sich leicht und glatt schneiden. Beim Reinigen des Messers blieben Flecken, Streifen und Kratzer zurück. Insgesamt schnitt das Messer dennoch gut, war gut ausbalanciert und bot ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Klingenlänge: 8 Zoll | Material: Japanischer Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt | Grifflänge: 5 Zoll | Griffmaterial: Verbundwerkstoff | Gewicht: 7,6 Unzen
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Dora Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Will Dickey
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Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis
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Bleibt scharf
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Macht superpräzise Schnitte
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Klinge aus Kohlenstoffstahl für zusätzliche Festigkeit
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Ausgewogen
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Anfällig für Wasserflecken
Jeder Koch wird Ihnen sagen, dass ein scharfes Messer sicherer ist. Denn stumpfe Messer erfordern mehr Druck und Kraft zum Schneiden, was zum Abrutschen und zu Verletzungen führen kann. Ein Messer, das von Anfang an scharf ist und länger scharf bleibt, benötigt weniger Pflege und fördert die richtige Griff- und Schneidetechnik – ein echter Vorteil für alle, die gerade erst mit dem Kochen anfangen. Dieses 20 cm lange Kochmesser von Misen ist eine hervorragende Wahl für jeden Geldbeutel. Die hochwertige Verarbeitung und die Materialien (wie professioneller japanischer Edelstahl mit 2,5-mal mehr Kohlenstoff als vergleichbare Klingen) können es mit deutlich teureren Messern aufnehmen. Es ist außerdem in vier verschiedenen Grifffarben erhältlich, passend zu Ihrem Geschmack.
Wir haben dieses Messer langfristig getestet und waren von der anhaltenden Schärfe der Klinge und der Form des Kropfes sehr beeindruckt. Selbst nach 18 Monaten intensiver Nutzung und regelmäßigem Abziehen war es noch genauso scharf wie am ersten Tag. Das Messer hat die perfekte Balance zwischen Flexibilität und Festigkeit und ist somit robust genug für anspruchsvolle Aufgaben wie Kürbisschneiden und gleichzeitig präzise genug für feinere Aufgaben wie dünnes Zwiebelschneiden oder sogar das Schneiden von Schokoladenkuchen. Wir haben zwar einige Wasserflecken um die Klinge herum bemerkt, diese lassen sich jedoch leicht beheben, indem das Messer nach dem Händewaschen sofort abgetrocknet wird.
Klingenlänge: 8 Zoll | Material: AICHI AUS-10 Edelstahl | Grifflänge: 5,5 Zoll | Griffmaterial: Verbundwerkstoff | Gewicht: 8 Unzen
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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Lebenslange Garantie
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Leicht zu reinigen
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Bleibt scharf
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Einzigartiges, elegantes Design
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Leicht
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Kann für größere Hände unbequem sein
Im Gegensatz zu Messern mit festem Griff besteht dieses Messer komplett aus rostfreiem Stahl und hat keine Fugen, Nieten oder Ecken, an denen sich Speisereste festsetzen könnten. Für besseren Halt ist der Griff mit Vertiefungen versehen, die eine strukturierte Oberfläche erzeugen. Das Messer ist leicht (obwohl es vollständig aus Metall gefertigt ist) und liegt daher gut in der Hand. Die Klinge aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl ist rasiermesserscharf und behält ihre Schärfe. Das Messer wird mit einer lebenslangen Garantie gegen Bruch geliefert.
Das Besondere an diesem Messer ist sein Design. Anfangs dachten wir, der Griff sei weniger ergonomisch und unbequem in der Handhabung, doch nach dem Test fanden wir das schlichte Design ansprechend, ausgewogen und leicht. (Wir glauben jedoch, dass es für größere Hände möglicherweise nicht optimal geeignet ist.) Beim Papierschneidetest schnitt es hervorragend ab und hinterließ beide Male saubere Schnitte. Tomaten ließen sich leicht schneiden, sogar in dünne Scheiben.
Das Messer ließ sich leicht handhaben, um Knoblauchzehen zu zerdrücken und anschließend zu hacken. Auch das Schneiden von Zwiebeln verlief reibungslos und einfach. Beim Schneiden des Butternusskürbisses gelang uns ein glatter Schnitt, obwohl ein etwas schwereres Messer weniger Kraftaufwand erfordert hätte. Das Messer lässt sich leicht reinigen und hinterlässt nur wenige Flecken.
Klingenlänge: 7,5 Zoll | Material: Cromova 18 Edelstahl | Grifflänge: 5 Zoll | Griffmaterial: Metall mit Vertiefungen | Gewicht: 5,9 Unzen
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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Einzigartiges Griffdesign
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Die Garantie umfasst das Schärfen und Polieren
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Scharf
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Teuer
Cutco-Messer genießen einen gewissen Kultstatus, vielleicht weil sie früher nur über den Vertrieb verkauft wurden. Heute sind sie online leicht erhältlich. Das Petite Chef Knife ist sehr scharf und hat ein einzigartiges Griffdesign, das angenehm in der Hand liegt. Die Klinge ist etwas kürzer als bei den meisten Kochmessern, meisterte aber dennoch alle Küchenarbeiten während unseres Testzeitraums, vom Tomatenschneiden bis zum Selleriewürfeln. Die Klinge ist zur Spitze hin abgerundet und zum Griff hin flach, sodass sie sich sowohl für Wiegeschnitte als auch zum Schneiden und Hacken eignet – ein echtes Allzweckmesser.
Obwohl die Rundungen des Griffs zunächst etwas ungewöhnlich erscheinen, trägt das Design tatsächlich dazu bei, die Hand bequem in die perfekte Schneidposition zu bringen. Die Klinge gleitet sanft und mühelos durch Tomaten, Salat und Fleisch. Das Messer ist zwar teuer in der Anschaffung, aber dank der lebenslangen Garantie müssen Sie nie für ein Ersatzmesser bezahlen – und die Garantie deckt auch das Schärfen und Polieren ab, um es in gutem Zustand zu halten.
Klingenlänge: 7-5/8 Zoll | Material: 440A kohlenstoffreicher Edelstahl | Grifflänge: 5,5 Zoll | Griffmaterial: Thermoharz | Gewicht: 6,1 Unzen
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Superscharf
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Rutschfester Griff
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Einfach zu verwenden
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Fühlt sich nicht besonders langlebig an
Wie die meisten Marken bietet Victorinox Messer in verschiedenen Preisklassen an. Wir haben das preisgünstige Fibrox-Brotmesser (siehe Abbildung unten) getestet und es hat sich gut bewährt. Ab August 2023 hat Victorinox die Fibrox-Linie jedoch eingestellt. Sie wird zwar weiterhin für Großküchen erhältlich sein, dürfte aber schwer zu finden sein. Diese Messer sind weiterhin auf Amazon erhältlich, Victorinox empfiehlt jedoch nicht, das Messer bei Online-Händlern zu kaufen, die das Produkt möglicherweise noch vorrätig haben – da es sich nicht um autorisierte Händler handelt.
Das Unternehmen empfiehlt alternativ die Swiss Classic-Kollektion (Link oben), da sie die gleiche Klinge, den gleichen Stahl und die gleiche Schneide wie Fibrox bietet. Wir werden unsere Testberichte mit den Ergebnissen aktualisieren, sobald wir diese Linie vollständig getestet haben. Lesen Sie in der Zwischenzeit weiter, um unseren Testbericht zum Fibrox-Kochmesser zu lesen.
Wenn Ihnen der Name Victorinox bekannt vorkommt, liegt das wahrscheinlich daran, dass Victorinox die beliebten Schweizer Taschenmesser herstellt. Wie diese wird auch dieses in der Schweiz hergestellt. Die 20 cm lange Klinge besteht aus rostfreiem Kohlenstoffstahl, der seine superscharfe Schneide behält. Die gerade Klinge mit einer sanft gebogenen Spitze ermöglicht eine wiegende Bewegung und eignet sich daher auch hervorragend zum Schneiden von Fleisch. Obwohl das Messer sehr zweckmäßig aussieht, macht es die gelungene Kombination aus Preis und Leistung zu einer hervorragenden Wahl.
Wir sind begeistert, wie scharf dieses Messer direkt nach dem Auspacken war und während unseres Tests seine Schärfe gut behielt. Knoblauchzehen ließen sich leicht zerdrücken und sauber hacken. Auch einen schweren Butternusskürbis schnitt das Victorinox problemlos durch und würfelte ihn. Obwohl es sich nicht so flink anfühlte wie teurere Messer, konnten wir eine Zwiebelschale bequem durchschneiden. Beim Schneiden einer Tomate war der erste Schnitt problemlos und riss nicht, weitere saubere Scheiben waren jedoch schwieriger zu schneiden.
Klingenlänge: 7,9 Zoll | Material: Edelstahl | Grifflänge: 5,6 Zoll | Griffmaterial: Thermoplastische Elastomere | Gewicht: 5,6 Unzen
Cook Whisper / Dera Burreson
Endgültiges Urteil
Unsere erste Wahl war das Mac Knife Professional 8-Zoll-Kochmesser mit Hohlschliff, da es alle von uns getesteten Messer problemlos und problemlos durchschnitt. Anfänger sollten das Misen 8-Zoll-Kochmesser in Betracht ziehen , das dank seiner hochwertigen Klinge ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und präzise Schnitte ermöglicht.
Cook Whisper / Dera Burreson
Wir haben 21 Kochmesser in unserem Labor und in unseren eigenen Küchen getestet. Nach dem Auspacken der Messer haben wir die Länge von Griff und Klinge gemessen und anschließend die Schärfe getestet, indem wir zwei Blätter Papier in Scheiben geschnitten und festgestellt haben, ob das Papier sauber geschnitten wurde. Die Labortester haben Gewicht und Balance jedes Messers in ihrer Hand gemessen, bevor sie verschiedene gängige Lebensmittel geschnitten haben, um zu testen, wie leichtgängig und komfortabel die Messer zu handhaben sind.
Beim Tomatentest achteten unsere Mitarbeiter darauf, ob das Messer scharf genug für einen sauberen Schnitt war oder ob die Schale einriss. Hinsichtlich Präzision achteten sie darauf, ob die Scheiben gleich groß waren und wie viel Kraftaufwand erforderlich war. Anschließend bewerteten die Tester Balance und Komfort, indem sie Knoblauch hackten und eine Zwiebel würfelten. Dabei achteten sie besonders auf Wackeln und die leichte Handhabung. Anschließend würfelten die Tester einen Butternusskürbis und achteten darauf, ob beim Zerteilen dieser härteren Lebensmittel an Wendigkeit oder Präzision verloren ging.
Die Tester bewerteten außerdem den Griffkomfort und das Gewicht des Messers und achteten auf Ermüdung oder Unbehagen während der Benutzung. Bei der Reinigung der Messer folgten die Tester den Anweisungen des Herstellers und achteten darauf, wie einfach das Reinigen war, ohne die Klinge zu beschädigen. Abschließend wurde jedes Messer nach Design, Größe, Leistung, Reinigungsfreundlichkeit und Gesamtwert bewertet.
- Wüsthof Classic IKON 8-Zoll-Messer : Dieses Messer bietet zwar eine hervorragende Leistung, ist aber ungleichmäßig ausbalanciert. Es ist recht schwer und unausgewogen – es gibt bessere Messer für weniger Geld. Wir finden, dass der Preis für das, was es bietet, zu hoch ist. Den Papierschneidetest schnitt es gut ab, und wir konnten schöne, dünne Tomatenscheiben ohne Widerstand schneiden. Das Gewicht des Griffs war beim Knoblauchschneiden spürbar, aber das Messer schneidet gut. Auch beim Manövrieren von Zwiebeln oder Butternusskürbis gab es keine Probleme.
- Mercer Culinary Renaissance 8-Zoll-Kochmesser, geschmiedet : Wir haben drei verschiedene Mercer-Kochmesser getestet ( das Mercer Culinary M21078 Genesis 8-Zoll-Kochmesser mit kurzem Kropf und das Mercer Culinary Millennia 8-Zoll-Kochmesser waren die beiden anderen), und dieses war unser Favorit. Letztendlich hat es aber dennoch nicht überzeugt. Der Griff könnte besser sein, und die Spitze könnte schärfer sein. Wir mussten uns durch das Gemüse zwängen, wobei wir etwas abrutschten und die Schnitte nicht immer glatt waren. Auch den Papiertest hat das Messer nicht bestanden (das Papier zerknitterte einfach), obwohl es Knoblauch gut hackte.
- JA Henckels International Classic 8-Zoll-Kochmesser : Das Henckels Pro Classic Kochmesser eignet sich gut für große Hände, schneidet aber nicht so gut wie vergleichbare Messer. Der Griff ist sehr lang. Tomaten ließen sich damit gut schneiden, ohne zu reißen, und Knoblauch ließ sich problemlos hacken. Zum Würfeln der Zwiebel benötigten wir mäßigen Druck, der Butternusskürbis hingegen war recht schwer zu schneiden und erforderte ordentlich Druck. Insgesamt war es nicht das schärfste Messer in der Schublade.
Cook Whisper / Dera Burreson
Größe
Kochmesser haben üblicherweise eine Länge von 15 bis 25 cm und es gibt Klingen in verschiedenen Formen und Stärken. Längere Klingen eignen sich für einzelne Schnitte, Klingen mit einer stärker gebogenen Spitze hingegen eignen sich besser zum Schneiden von Lebensmitteln mit einer „wiegenden“ Bewegung. Manche Köche bevorzugen kleinere Klingen, sei es, weil ihre Hände kleiner sind und die Klingen dadurch einfacher zu handhaben sind, oder weil sie eine kleinere Küche oder ein kleineres Schneidebrett haben und wenig Platz zum Schneiden zur Verfügung steht.
Wartung
Überlegen Sie, wie oft Sie Ihr Messer benutzen und wie oft es geschärft werden muss – manche Messer bleiben deutlich länger scharf als andere. Bedenken Sie auch, wie wahrscheinlich es ist, dass es rostet oder Wasserflecken bekommt. Während die meisten Hersteller empfehlen, Messer von Hand zu spülen, können manche Messer auch in die Spülmaschine gegeben werden.
Gleichgewicht
Achten Sie beim Griff eines Kochmessers auf die Gewichtsverteilung. Ein zu schwerer Griff kann zu Ermüdung des Handgelenks und Kontrollverlust beim Messergebrauch führen, insbesondere bei mühsameren Aufgaben wie dem Hacken von Kräutern oder dem Zerkleinern von Knoblauch.
Cook Whisper / Dera Burreson
Wofür wird ein Kochmesser verwendet?
Ein Kochmesser ist ein Allroundmesser für die Küche. Es eignet sich zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Obst und Gemüse und kann auch zum Zubereiten von Fleisch verwendet werden. Zur Not kann es auch als Aufschnittmaschine oder zum Tranchieren von Braten verwendet werden. Auch wenn andere Messer mit zunehmender Messersammlung nützlich sind, wird ein Kochmesser immer ein beliebtes Messer für den Koch sein.
Wie schärft man ein Kochmesser?
Es gibt eine Reihe von Werkzeugen zum Schärfen von Messern, von elektrischen Schärfern über Durchzieh-Handschärfer bis hin zu Schleifsteinen. Elektrische Schärfer sind am einfachsten zu bedienen, da ihre Führungen es nahezu unmöglich machen, das Messer im falschen Winkel zu schleifen. Der Nachteil eines elektrischen Schärfers ist, dass er zu aggressiv schleifen kann. Die manuelle Methode mit einem Schleifstein ist deutlich schonender für die Messer und wird daher bevorzugt für teurere Messer verwendet. Der Nachteil ist der gewisse Lernaufwand. Unabhängig von der verwendeten Schärfemethode ist es ratsam, einen Wetzstahl zu haben , um das Messer zwischen den Schleifvorgängen zu pflegen und in gutem Zustand zu halten.
Wie hält man ein Kochmesser?
Es gibt viele Bezeichnungen für den richtigen Griff eines Kochmessers . Manche beschreiben ihn als Handschlag, andere als Zangengriff. Im Allgemeinen übernehmen Daumen und Zeigefinger die gesamte Arbeit, während die anderen drei Finger den Griff sanfter umschließen. Mit dem richtigen Griff fühlt sich das Schneiden leicht und angenehm an, und Sie haben das Messer stets unter Kontrolle.
Brauchen Sie ein Kochmesser und ein Santoku?
Ein Kochmesser und ein Santokumesser erfüllen in der Küche die gleichen oder sehr ähnlichen Aufgaben. Beide eignen sich gut zum Schneiden, Würfeln, Hobeln und Hacken, daher ist es nicht notwendig, beide zu besitzen. Kochmesser sind zwar in der Regel etwa 20 cm lang, es gibt jedoch auch 12 cm lange Santokumesser, die für Köche mit kleineren Händen oder als Allzweckmesser bequemer zu handhaben sind. Ein zusätzliches Messer in der Küche kann auch praktisch sein, wenn Helfer in der Nähe sind.
Donna Currie ist Kochbuchautorin, Food-Autorin und Produkttesterin für Cook Whisper und hat drei der Messer auf dieser Liste persönlich getestet. Obwohl sie Wüsthof-Messer bevorzugt, ist ihr Messerblock ein Sammelsurium verschiedener Marken – von extrem teuren wie Shun bis hin zu spottbilligen. Sie empfiehlt, ein Messer zu wählen, das gut in der Hand liegt – es ist alles eine Frage der persönlichen Vorlieben.
Rebecca Treon ist Food- und Reisejournalistin, erfahrene Hobbyköchin und Mutter zweier Kinder. Sie ist stets bestrebt, ihren Lesern Orte näherzubringen und ihnen Neues beizubringen. Rebeccas Arbeiten wurden bereits in BBC Travel, der Huffington Post, Hemispheres und Thrillist vorgestellt.
