Die 10 besten Schälmesser für präzises Schneiden und Würfeln
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Auch wenn sie nicht unbedingt in jeder Küche unverzichtbar sind , eignen sich Schälmesser perfekt für präzise Schnitte oder zum Schälen und Entstielen von Obst und Gemüse. Sie eignen sich auch gut zum Entdarmen von Garnelen und sind ideal für die Hausbar, um kleine Spalten und Zitrusschalen für Cocktails zu schneiden.
Schälmesser sind klein und haben kurze Klingen, sodass sie sich leicht transportieren lassen – egal, ob Sie sie zum Picknick mitnehmen oder mittags zum Obstschneiden zur Arbeit verwenden möchten. Außerdem sind sie in der Regel günstiger als andere Küchenmesser, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie nicht besonders vielseitig sind. Gleichzeitig gibt es auch viele Luxusmarken, die Schälmesser aus hochwertigeren Materialien herstellen, die auf Langlebigkeit ausgelegt sind.
Angesichts der großen Auswahl in den Regalen haben wir mit unseren Experten über 20 Top-Marken getestet, um die besten Schälmesser für Ihre Küche zu finden. Wir haben jedes Messer nach Schlüsselmerkmalen wie Leistung, Balance, Größe, Komfort und Design bewertet und dabei besonderes Augenmerk auf spezielle Aufgaben wie das Zerkleinern von Schalotten, das Schälen und Segmentieren von Orangen und das Entkernen von Tomaten gelegt.
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Korrosionsbeständig
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Wählen Sie zwischen Metall- oder Holzgriffen
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Vollständig geschmiedet und mit durchgehendem Erl
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Nicht konturierter Griff
Das Made In Schälmesser wird von einem Messerschmied in fünfter Generation in Frankreich gefertigt und mit Stickstoff gehärtet. Das Ergebnis ist ein langlebiges, korrosionsbeständiges und ausgewogeneres Messer als andere. Die Klinge ist knapp 10 cm lang und ihr durchgehendes, geschmiedetes Design vereint Elemente deutscher und japanischer Messerkunst. Ein schönes Geschenk für alle, die gerne kochen. Die Schälmesser sind mit leuchtend roten, schwarzen oder wunderschönen Olivenholzgriffen erhältlich.
Im Test schnitt, hackte, würfelte und entkernte dieses Messer Obst und Gemüse reibungslos und einfach. Dank der leichten und präzisen Klinge hatten wir keine Probleme, das Fruchtfleisch einer Orange zu durchschneiden und saubere, makellose Segmente zu erhalten. Noch besser: Das Messer blieb nach dem Test genauso scharf wie direkt nach dem Auspacken. Der Griff ist zwar nicht der bequemste, den wir je benutzt haben, aber das ist kein Problem. Die Reinigung von Hand war ebenfalls problemlos – trocknen Sie es jedoch sofort ab, um es in gutem Zustand zu halten.
Klingenmaterial: X50CrMoV15 Edelstahl | Griffmaterial: Metall oder Olivenholz | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Voll | Klingenlänge: 3,8 Zoll | Gesamtlänge: 8 Zoll | Gewicht: 3,3 Unzen
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Wird mit einer schützenden Klingenscheide geliefert
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Bequemer, weicher, rutschfester Gummigriff
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Klinge aus kohlenstoffreichem Edelstahl
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Grüner Griff passt möglicherweise nicht zur Messersammlung
Dieses preisgünstige Schälmesser wird mit einer Scheide geliefert und eignet sich daher perfekt für den Picknickkorb, die Angelbox oder als Lunchpaket für die Arbeit. Auch wenn Sie für dieses Messer nicht so viel ausgeben wie für andere, bietet es dennoch Funktionen, die Sie zu schätzen wissen werden. Die 8,9 cm lange Klinge aus Kohlenstoffstahl ist besonders schnitthaltig und lässt sich bei Bedarf mit einem Messerschärfer leicht nachschärfen.
Der Griff ist mit weichen Gummieinsätzen versehen, sodass er auch beim Schälen unter fließendem Wasser gut in der Hand liegt. Er bietet zudem einen angenehmen Griff. Die Scheide schützt das Messer vor Stößen und Schnitten, egal wo Sie es aufbewahren, und schützt Ihre Hände vor versehentlichen Stichen, wenn Sie in die Schublade greifen. Obwohl das Messer spülmaschinenfest ist, wird Handwäsche empfohlen.
Obwohl das Messer mit seiner Kombination aus Edelstahlklinge und Gummigriff leicht ist, fühlte es sich im Test dennoch robust an. Es schnitt sauber durch alles, von einem Blatt Papier bis hin zu einer Orangenschale, und scheiterte nur bei einer besonders matschigen Tomate. Trotz des niedrigeren Preises blieb es während des gesamten Tests scharf. Einziger Wermutstropfen an diesem Messer ist die Farbe.
Klingenmaterial: Kohlenstoffreicher Edelstahl | Griffmaterial: Gummi | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Unbestimmt | Klingenlänge: 3,5 Zoll | Gesamtlänge: 11,25 Zoll | Gewicht: 1,9 Unzen
Die Fichte isst / Prärierose
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Ergonomischer, rutschfester Griff
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Vollerlklinge
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Langlebige Klinge aus Kohlenstoffstahl
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Wird ohne Klingenabdeckung geliefert
Dieses in Deutschland gefertigte Messer bietet optimale Schneidleistung, egal wie Sie es halten. Sie liegen damit sicher in der Hand, egal ob Sie einen Apfel für den Snack schälen oder eine Zitrone zum Garnieren schneiden. Der Griff besteht aus Kunststoff, ist für den Einsatz in der Küche konzipiert und liegt auch mit nassen Händen gut in der Hand.
Drei Nieten und ein durchgehender Erl verleihen dem Messer eine hervorragende Balance, während die scharfe 3,5-Zoll-Klinge mühelos durch Obst und Gemüse schneidet. Der Kropf ermöglicht das Schärfen der gesamten Klingenlänge bei Bedarf. Wie alle guten Messer sollte auch dieses Messer von Hand gespült werden.
Wir fanden dieses Messer von Anfang bis Ende sehr scharf und es gleitet mühelos durch Tomaten, Schalotten und Orangen. Es blieb nicht in der Schale hängen und beeinträchtigte die Qualität der Produkte in keiner Weise. Der Griff bot dank seines Gewichts und der durchgehenden Erl-Konstruktion zudem einen starken, festen Halt. Ein Nachteil dieses Messers ist seine geringe Größe, die das Schneiden größerer Gegenstände von einem Ende zum anderen erschweren kann. Außerdem wird es ohne Klingenschutz geliefert. Obwohl dieses Messer eine kostspielige Investition darstellt, profitiert es vom hervorragenden Ruf der Marke Wüsthof.
Klingenmaterial: Kohlenstoffreicher Edelstahl | Griffmaterial: Polyoxymethylen | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Voll | Klingenlänge: 3,5 Zoll | Gesamtlänge: 6 Zoll | Gewicht: 2,6 Unzen
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Bequem zu halten und zu verwenden
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Attraktiver Griff und Klinge
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Schöne Verpackung
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Jedes Messer ist ein Unikat
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Muss von Hand gewaschen werden
Ein Petty Knife ähnelt in seiner Form einem kleinen Kochmesser, gilt aber als Schälmesser oder Allzweckmesser. Es ist mit einer Klingenlänge von knapp 15 cm größer als ein typisches Schälmesser, aber im Vergleich zu unseren Hobeln und Tranchiermessern immer noch klein. In unserer Küche ist es eines der meistgenutzten Messer – wir behandeln es wie ein Allzweckmesser. Es eignet sich für alle außer den kleinsten Schälarbeiten, aber dank seiner zusätzlichen Länge eignet es sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Salatzutaten und vielem mehr.
Es hat einen schönen Griff, erhältlich in Blau, Braun oder Olivgrün, mit einer gehämmerten Klinge, die sowohl attraktiv als auch funktional ist. Wie bei der Granton-Schneide größerer Messer verhindern die Vertiefungen und Unebenheiten der gehämmerten Oberfläche, dass sich Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge festsaugen. Der Griff liegt angenehm in der Hand, und das Messer selbst ist für seine Größe leicht und somit wendig in der Handhabung.
Dieses Messer kam superscharf an, wie man es von einem Qualitätsmesser erwartet, und blieb trotz häufigem Gebrauch in der Küche gut scharf. Das Schärfen ist kinderleicht – wenn nötig. Dieses Messer eignet sich hervorragend zum Halbieren von Avocados, Schneiden von Tomaten und zur Zubereitung von Gemüse, Obst und Salaten aller Art. Wir verwenden es auch gerne zum Schneiden oder Würfeln von rohem oder gekochtem Fleisch. Natürlich waschen wir es von Hand, aber das ist ganz einfach, und danach kommt es zurück in den Messerblock, wo es mit den anderen Lieblingsmessern ruht.
Da diese Messer handgefertigt sind, ist jeder Griff ein Unikat und somit ein echtes Unikat. Zum Verschenken wird das Messer in einer attraktiven Box geliefert.
Klingenmaterial: 46-lagiger Damaststahl, VG10: Kohlenstoffreicher Edelstahl | Griffmaterial: Stabilisiertes Ahornmaserholz | Klingenstil: Doppelt geschliffen | Klingenlänge: 15 Zentimeter | Gesamtlänge: 28 Zentimeter | Gewicht: 97 Gramm
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Bequem zu halten
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Spülmaschinenfest
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Ergonomischer Griff
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Kann schnell stumpf werden
Für den täglichen Gebrauch in der Küche zum Schneiden, Entkernen und Schälen muss ein gutes Schälmesser nicht unbedingt auffällig sein. Der klassische schwarze Griff mit dreifacher Niete und die satinierte Klinge ermöglichen präzises Schneiden mit diesem Schälmesser von Henckels, während die vollständig geschmiedete Ausführung für Langlebigkeit sorgt. Es ist außerdem praktischerweise spülmaschinenfest und verfügt über einen ergonomischen Griff für ermüdungsfreies Schneiden.
Dieses Messer schnitt im Test hervorragend ab, überzeugte aber besonders bei kleineren Produkten wie Schalotten, Frühlingszwiebeln, Limetten und Kiwis. Auch zum Zerkleinern von Kirschtomaten und Knoblauchzehen war es gut geeignet. Die dünne, lange Klinge und die schmale Spitze erleichterten das Entkernen größerer Tomaten, und der Griff am Ende des Messers sorgte für eine gute Handhabung und Kontrolle während des gesamten Vorgangs.
Obwohl dieses schnell stumpf werden kann (insbesondere bei täglichem Gebrauch und Reinigung in der Spülmaschine), kann es durch regelmäßiges Schärfen so scharf wie neu bleiben.
Klingenmaterial: Deutscher Edelstahl | Griffmaterial: Polyoxymethylen | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Voll | Klingenlänge: 3,94 Zoll | Gesamtlänge: 8,27 Zoll | Gewicht: 3,98 Unzen
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Eisgehärtet, um Korrosion zu widerstehen
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Superscharf
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Ergonomischer Griff
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Für bestimmte Aufgaben kann die Klinge zu kurz sein
Dieses 8,9 cm lange Schälmesser aus Cromova 18 Kohlenstoffstahl ist eisgehärtet und somit rost- und korrosionsbeständig. Es ist ebenso funktional wie schön. Es verfügt über einen gebogenen, ergonomischen Griff und seine kurze Klinge erleichtert die sichere Handhabung und ermöglicht präzise Schnitte, für die Schälmesser konzipiert sind. Dank der dünneren Klinge bleibt es auch nach längerem Gebrauch scharf und lässt sich bei Bedarf leicht nachschärfen.
Wir schätzen die gleichmäßigen Schnitte dieses Messers, ohne die Schale von härterem Gemüse wie Schalotten zu zerreißen oder zu zerfetzen, und auch beim Schneiden von Orangensegmenten hat es nicht viel Saft herausgepresst. Ebenso schnitt die spitze, dünne Spitze der Klinge aus unserer Tomate einen schönen kegelförmigen Keil mit sauberen Linien und Kanten aus der Oberseite und würfelte sie, ohne alle Kerne herauszudrücken (wir haben dieses Messer sogar verwendet, um die Schnitte eines anderen Messers zu säubern). Es blieb unglaublich scharf, schleifte bei keinen Schnitten und funktionierte rundum mühelos. Die Klinge ist kürzer, aber das hat uns offensichtlich nicht davon abgehalten, die Tests, für die wir es verwendet haben, angemessen durchzuführen. Obwohl das Gewicht mit 3,2 Unzen überdurchschnittlich ist, lag es dank der Kombination aus Gewicht und strukturiertem Griff besser und sicherer in der Hand.
Klingenmaterial: Cromova 18 kohlenstoffreicher Edelstahl | Griffmaterial: Edelstahl | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Voll | Klingenlänge: 3,5 Zoll | Gesamtlänge: 7,25 Zoll | Gewicht: 3,2 Unzen
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Handgehämmerte Klingenoberfläche reduziert Festkleben und Ziehen
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Unglaublich scharf direkt nach dem Auspacken
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Dünnere und leichtere Klinge
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Der gerade Griff kann für manche unbequem sein
Shun ist für seine hochwertigen Messer bekannt – und dieses 10 cm lange Schälmesser bildet da keine Ausnahme. Es verfügt über eine Klinge aus geschichtetem Damaszenerstahl mit handgehämmerter Oberfläche, die den Widerstand beim Schneiden reduziert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Der Griff besteht aus PakkaWood und ist so geformt, dass er bequem in der Hand liegt, ist aber gerade, was für manche Menschen die Handhabung erschweren könnte.
Wir lieben die leichte Krümmung der Klinge, die das Schneiden von Steinen einfacher macht als mit anderen japanischen Messern . Apropos Klinge: Sie ist wirklich etwas Besonderes. Die atemberaubende, gehämmerte Oberfläche unterstreicht die Ästhetik, während die Schneide selbst von der Spitze bis zur Ferse extrem scharf ist. Im Test glitt sie sauber durch das Obst und ermöglichte dünne, präzise Scheiben. Handwäsche und Lufttrocknen werden empfohlen.
Klingenmaterial: Mehrschichtiger Edelstahl | Griffmaterial: Pakkaholz | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Voll | Klingenlänge: 4 Zoll | Gesamtlänge: 8,25 Zoll | Gewicht: 4,5 Unzen
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Extrem scharf
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Rost- und korrosionsbeständig
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Vollerl-Stahlklinge
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Leichte Lernkurve mit Klingenform
Japanische Messer sind für ihre Schärfe und Präzision bekannt, und dieses Schälmesser ist ein gutes Beispiel dafür. Die Klinge besteht aus drei Metallschichten, wobei außen Edelstahl angebracht ist, um Rost und Korrosion zu widerstehen. Winkel und Form der 8,9 cm langen Klinge (sogenannte Sheepsfoot-Klinge) unterscheiden sich von denen typischer Schälmesser, sind aber dennoch leicht zu handhaben. Das Messer wird in einer Aufbewahrungsbox geliefert.
Trotz der relativ kurzen Klinge fühlt sich dieses Messer aufgrund seines Gewichts und der hochwertigen Verarbeitung recht robust an – fast wie ein kleines Steakmesser . Laut unseren Tests ist der Griff dünn und elegant, liegt aber dennoch angenehm in der Hand. Entkernen, Würfeln und Schälen mit diesem Messer ging mühelos, und dank seiner scharfen Schneide bewältigte es sogar weichere Tomaten. Am besten eignet sich dieses Messer jedoch für feinere Arbeiten, wie zum Beispiel das Schneiden von Fruchtsegmenten. Handwäsche wird empfohlen, was dank der geraden Linien, des Edelstahls und des glatten Verbundgriffs problemlos möglich ist.
Klingenmaterial: 3-lagiger plattierter Edelstahl | Griffmaterial: Verbundwerkstoff | Klingenstil: Schafsfuß | Erl: Unbestimmt | Klingenlänge: 3,5 Zoll | Gesamtlänge: 14,5 | Gewicht: 2,2 Unzen
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Full-Tang-Klinge
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In mehreren Farben erhältlich
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Ausgewogen
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Wird mit Sicherheitsscheide geliefert
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Nicht spülmaschinenfest
Das Schälmesser „Our Place“ besticht durch die gleiche stilvolle Farbpalette und hochwertige Verarbeitung wie das beliebte Always Pan der Marke . Es besteht aus hochwertigem deutschem Stahl und hat einen speziell geriffelten Griff, der Ihrem Daumen eine bequeme und effektive Handhabung ermöglicht. Mit seinem mittleren Preis, der durchgehenden Klinge und sechs verschiedenen Farben zur Auswahl ist dieses Messer die perfekte Ergänzung für jede neue oder modernisierte Küche.
Wir lieben die beiden Einkerbungen am Griff in Klingennähe, die für einen guten Halt und eine insgesamt verbesserte Funktionalität des Messers sorgen. Beim Testen gefiel uns auch die Ausgewogenheit des Messers, da es weder kopf- noch bodenlastig in der Hand lag. Dank der superscharfen, spitzen Klinge waren selbst kniffligere Arbeiten wie das Entkernen von Tomaten und das Schälen von Orangen ein Kinderspiel – das Messer schnitt sauber und ohne großen Kraftaufwand. Obwohl dieses Messer nur von Hand gespült werden kann, ließ es sich mit Wasser und Seife leicht reinigen. Im Lieferumfang ist sogar ein Messerschwamm zum Entfernen hartnäckiger Flecken und eine Sicherheitsscheide zur Aufbewahrung enthalten.
Klingenmaterial: Deutscher Stahl | Griffmaterial: Verbundwerkstoff | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Voll | Klingenlänge: 4 Zoll | Gesamtlänge: 8,31 Zoll | Gewicht: Unbestimmt
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Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis
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Sehr scharf aus der Box
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Ergonomischer Griff
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Die Klinge kann anfällig für Rost sein
Lassen Sie sich nicht vom schlichten Design täuschen: Dieses 8,9 cm lange Schälmesser von Mercer Culinary besticht durch eine Klinge aus Kohlenstoffstahl und einen ergonomischen, rutschfesten Griff, der angenehm in der Hand liegt und (für den niedrigen Preis) überraschend robust ist. Leicht, praktisch und mit der einjährigen Garantie von Mercer ausgestattet, wird es garantiert zu einem unverzichtbaren Werkzeug in Ihrer Küche.
Wir lieben dieses Messer wegen seiner superscharfen Schneide, die saubere und exakte Schnitte ermöglicht. Die kleine Klinge macht es ideal für präzisere oder kompliziertere Arbeiten, eignet sich aber auch gut für einfache Arbeiten wie das Schälen von Obst und Gemüse. Auch die Messerspitze überzeugte mit Präzision und entkernte und hackte Tomaten präzise. Obwohl es nicht spülmaschinenfest ist und die Hersteller empfehlen, es nur von Hand zu spülen, um Rostbildung zu vermeiden, ist es dank des weichen Santoprene-Griffs leicht zu reinigen. Dieses Schälmesser ist neben einem Universalmesser, einem Ausbeinmesser, einem Brotmesser und einem Kochmesser
auch in einem unserer beliebtesten Messersets enthalten.
Klingenmaterial: Kohlenstoffreicher Edelstahl | Griffmaterial: Santopren | Klingenstil: Speerspitze | Erl: Teilweise | Klingenlänge: 3,5 Zoll | Gesamtlänge: 11,63 Zoll | Gewicht: 3,17 Unzen
Ob Sie einen Apfel für den Snack schälen oder eine Zitrone zum Garnieren schneiden – das Made In Schälmesser schneidet präzise und mühelos. Für eine beeindruckende, preisbewusste Option, die alle Anforderungen erfüllt, empfehlen wir das Zyliss 3,5-Zoll-Schälmesser .
Wir haben unseren Experten und Redakteuren insgesamt 20 Schälmesser zum Einsatz in ihren eigenen Küchen geschickt. In einer Reihe von Tests bewerteten sie Leistung, Balance, Größe und Komfort. Sie schnitten nicht nur Papierblätter durch, um die Schärfe des Messers direkt nach dem Auspacken zu bewerten, sondern verbrachten auch Zeit damit, Schalotten zu hacken, Orangen zu schälen und zu segmentieren sowie Tomaten zu entkernen und zu hacken.
Griffe
Liegt ein Messer nicht gut in der Hand, sinkt die Wahrscheinlichkeit, es zu benutzen, insbesondere bei mangelnder Handkraft. Schauen Sie sich daher die verschiedenen Griffarten an. Ergonomisch geformte Griffe liegen besser in der Hand.
Berücksichtigen Sie das Griffmaterial und ob Sie eine rutschfeste Gummi- oder strukturierte Oberfläche wünschen. Größere Hände profitieren möglicherweise von einem Messer mit einem längeren Griff, während sich kleinere Hände mit einem kürzeren Griff sicherer fühlen. Griffe gibt es in einer Vielzahl von Materialien, Ausführungen und Farben. Wählen Sie einen, der Ihnen gefällt und den Sie gerne und oft in die Hand nehmen.
Klingen
Ein Schälmesser dient in erster Linie zum Schneiden kleinerer Zutaten. Daher benötigen Sie eine scharfe Klinge, die problemlos Obst- und Gemüseschalen, Käse und sogar kleine Portionen Fleisch und Fisch schneidet. Achten Sie auf ein Messer, das von Anfang an scharf ist und auch lange scharf bleibt. Wenn Sie es zwischendurch schärfen können, ist das ein großer Vorteil.
Eine durchgehende Klinge im Full-Tang-Stil, die sich über die gesamte Grifflänge erstreckt, ist zudem ein besser ausbalanciertes Messer mit robusterer Konstruktion und hält möglicherweise länger als andere Optionen. Für höchste Zuverlässigkeit sollten Sie eine Klinge aus kohlenstoffreichem Edelstahl wählen. Weitere Optionen sind Keramikklingen, die länger scharf bleiben, aber spröder sind, und Klingen aus normalem Edelstahl, die zwar robust, aber nicht so stark wie ihre Pendants aus kohlenstoffreichem Edelstahl sind.
Form
Schälmesser gibt es in verschiedenen Formen. Die traditionelle, gebogene europäische Klingenform ist den meisten bekannt und ein guter Ausgangspunkt für alle, die gerade erst mit dem Aufbau ihrer Messersammlung beginnen. Es gibt auch Klingen im Vogelschnabel-Stil, bei denen die Spitze des Messers nach unten zum Schneidgut gebogen ist. Diese Messerform eignet sich ideal für feine und dekorative Schnitte, insbesondere bei der Zubereitung von Gebäck, aber auch zum Schneiden von Obst, Gemüse und deren Schalen.
Möglicherweise fällt Ihnen auch ein sogenannter „Sheepsfoot“-Stil auf, der eine gerade, abgewinkelte Klinge anstelle einer gebogenen hat. Dieser Stil ist so konzipiert, dass er nur mit der Spitze mit dem Schneidebrett in Kontakt kommt und lange, glatte Schnitte erzeugt. Je kreativer Sie in der Küche sind, desto mehr empfehlen wir Ihnen, verschiedene Klingenarten auszuprobieren, um herauszufinden, welche für Ihre Kochbedürfnisse am besten geeignet ist.
Garantie
Hochwertige Messer werden fast immer mit einer Herstellergarantie geliefert, die von einigen Jahren bis zu einer begrenzten lebenslangen Garantie reichen kann. Achten Sie beim Kauf eines Messers auf die Produktgarantie, um den Schutz und die Erhaltung Ihrer Investition zu gewährleisten. Bei teureren Messern ist gelegentlich ein kostenloses oder kostengünstiges Schärfen durch den Hersteller oder Händler inbegriffen. Dies ist eine hervorragende Ergänzung zum Kauf, wenn Sie Ihre Messer nicht selbst schärfen möchten.
Welche Funktion hat ein Schälmesser?
Schälmesser gibt es in verschiedenen Klingenformen – Speerspitze, Vogelschnabel, Schafsfuß, gekappte Klinge und mehr –, doch eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind sowohl in der Klinge als auch insgesamt relativ klein und ihre Klingen sind oft leichter und flexibler als die größerer Messer. Jede Form eignet sich ideal für bestimmte Aufgaben, und es kann sich lohnen, mehrere Formen zu besitzen und die Vorteile verschiedener zu erkunden.
Im Allgemeinen ist ein Schälmesser besonders nützlich für kleinere, feinere Schneidarbeiten wie das Schälen und Schneiden von Obst, das Kantenschneiden von Gebäck oder das Hacken von Kräutern. Präzision und Flexibilität erleichtern dabei die Arbeit. Für Personen, die mit größeren Messern weniger vertraut sind oder sich mit einer kleineren Klinge und einem kleineren Griff wohler fühlen, kann ein gutes, längliches Schälmesser mit speerförmiger Spitze sehr nützlich sein.
Wozu dient ein gezacktes Schälmesser?
Die Zacken eines Schälmessers erfüllen die gleiche Funktion wie die Zacken eines Lagermessers: Sie durchstechen die Schale oder Oberfläche des Lebensmittels und schaffen einen Weg in das weichere Innere – deshalb ist ein Schälmesser mit Wellenschliff besonders nützlich zum Schneiden von Tomaten, Spalten einer Avocado oder zum Zerteilen von Zitrusfrüchten. Die Zacken helfen dabei, von außen nach innen zu gelangen.
Wozu dient ein gebogenes Schälmesser?
Gebogene Schälmesser – auch Vogelschnabelklingen genannt – sind die richtige Wahl, wenn Sie präzise schneiden und stechen müssen. Die nach unten gebogene Spitze der Klinge eignet sich perfekt zum Einschneiden von Gebäck oder gerolltem Keksteig, zum Halbieren von kleinen Früchten und Beeren und, wenn es schnell gehen muss, können Sie damit sogar einen Laib Brot vor dem Backen einschneiden (eine Brotschneidemaschine ist allerdings das bessere Werkzeug).
Wie schärft man ein Schälmesser?
Wenn Sie die Möglichkeit haben und der Hersteller diesen Service anbietet, schicken Sie Ihr Schälmesser ruhig zum Routineschärfen zurück oder lassen Sie es professionell schärfen. Um ein Schälmesser mit einer mehr oder weniger geraden Klinge zu Hause zu schärfen, können Sie es wie jedes andere Küchenmesser schärfen: in einem eigens dafür vorgesehenen Schärfer oder auf einem Schleifstein . Ein Schälmesser mit Vogelschnabel ist etwas kniffliger, aber wenn Sie den Dreh mit einem Schleifstein raushaben, lässt sich das auch schärfen. Überlassen Sie das Schärfen eines Schälmessers mit Wellenschliff am besten einem Profi. Und wenn Ihr Schälmesser mit Wellenschliff nicht zu den teureren Klingen gehört, ist es am besten, es einfach auszutauschen, wenn es stumpf ist.
Donna Currie testet seit Juli 2016 Küchengeräte und -werkzeuge für The Spruce und Cook Whisper. Sie ist Food-Autorin, Rezeptentwicklerin und veröffentlichte Kochbuchautorin. Mit ihrer Vorliebe für Gadgets ist Donna immer auf der Suche nach neuen hilfreichen Tools, die Ihre Kochprojekte spannender und effizienter machen.
Dieser Artikel wurde von Jenny Kellerhals aktualisiert , einer Food-Autorin und professionellen Konditorin mit über 10 Jahren Erfahrung in New York City. Jenny achtet in ihrer Küche auf die Balance zwischen günstigen und langlebigen Messern. Ihr täglicher Lieblings-Gemüsemesser ist ihr gerades Kuhn Rikon-Gemüsemesser mit buntem Erdbeer-Print.
Catherine Russell hat diese Zusammenfassung ebenfalls aktualisiert. Als Kind war die Küche ihrer Großmutter einer ihrer Lieblingsorte. Gewärmt vom Ofen und duftend nach Gewürzen, lernte sie, fast alles von Grund auf zu backen, zu braten, zu grillen und zu kochen – oft nur mit den Rezepten, die ihre Großmutter in Erinnerung hatte.
