Die 5 besten Standmixer
Cook Whisper / Russell Kilgore
Teige mischen, Sahne schlagen und Teige kneten könnte man zwar von Hand, aber Kochen soll Spaß machen und kein Workout sein. Deshalb ist eine elektrische Küchenmaschine in fast jeder Küche unverzichtbar. Dieses Gerät schont die Arme und bietet Ihnen ein leistungsstarkes Werkzeug für vielfältige Aufgaben, vom Rühren bis zum Mahlen.
Ein guter Mixer kann eine erhebliche Investition sein. Deshalb haben wir in unserem Labor stundenlang nach den besten Mixern gesucht. Schaffen Sie Platz auf der Arbeitsfläche für diese Küchenmixer, die sich als Sieger hervorgetan haben.
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Leistungsstark
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Robuste Schüssel mit Griff
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Vielseitig
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Wackelt bei hoher Geschwindigkeit
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Etwas geringe Kapazität
Wenn Sie sich eine Küchenmaschine vorstellen würden, würden Sie höchstwahrscheinlich genau dieses Modell sehen. Die Küchenmaschine der Artisan-Serie von KitchenAid ist ikonisch, attraktiv und stromlinienförmig, was sie optisch ansprechend und einfach zu bedienen macht. Mit dieser Küchenmaschine mit 10 Geschwindigkeiten können Sie problemlos doppelte Portionen mixen oder ein einzelnes Eiweiß schlagen.
Der 5-Liter-Artisan hat sich in all unseren Tests bewährt: Er hat luftige Sahne aufgeschlagen, Brotteig gründlich geknetet und selbst dicken, klumpigen Keksteig verarbeitet. Besonders beeindruckt hat uns seine Leistung beim letzten Test, bei dem der Knethaken alles schnell verarbeitet hat, ohne dass wir anhalten und die Schüssel auskratzen mussten.
Die 10,4 kg schwere Maschine steht relativ stabil auf der Arbeitsplatte, kann aber bei hohen Geschwindigkeiten wackeln, besonders wenn sie ziemlich voll ist. Wir empfehlen, Brotteig bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten; das dauert zwar länger, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das leichte Zittern zu Problemen führt. In unserem Test mit Vollkornbrotteig schnitt die Artisan im Vergleich zu anderen Geräten gut ab, brauchte aber mit 23 Minuten am längsten, um den Teig fertig zu kneten.
Dieser Mixer wird standardmäßig mit Rührbesen, Schneebesen und Knethaken geliefert. KitchenAid bietet jedoch eine beeindruckende Auswahl an Zubehörteilen , die Sie separat erwerben können, um die Funktionen zu erweitern, darunter eine Nudelmaschine , eine Eismaschine , einen Fleischwolf und vieles mehr. Aufgrund der großen Beliebtheit der Marke sind auch Zubehörteile von Drittanbietern erhältlich, beispielsweise spezielle Rührbesen mit Silikonkanten, die beim Mixen den Schüsselrand abkratzen.
Der Preis der KitchenAid erscheint zwar hoch, liegt aber in Wirklichkeit nur knapp über dem Durchschnitt der zwölf von uns getesteten Modelle – und das Gerät hält bei richtiger Pflege jahrelang. Außerdem ist die Küchenmaschine in über 20 Farben erhältlich, sodass Sie Ihr Aussehen individuell gestalten können. Wenn Sie jedoch viel kochen und mehrere Teiglaibe zubereiten oder Hunderte von Macarons gleichzeitig schlagen, könnte die 5-Liter-Schüssel zu klein sein – Sie sollten sich stattdessen vielleicht eine 7-Liter-Küchenmaschine von KitchenAid ansehen .
Abmessungen: 9,3 x 14,3 x 14 Zoll | Gewicht: 23 Pfund | Leistung: 325 Watt | Fassungsvermögen: 5 Liter | Geschwindigkeitsstufen: 10 | Enthält: Paddel, Knethaken, Schneebesen, Spritzschutz
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Preiswert
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Funktioniert als Hand- oder Standmixer
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Leicht und einfach zu verstauen
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Instabil
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Geringere Leistung
Der günstige Preis dieses Mixers lässt vielleicht keine allzu großen Erwartungen aufkommen, doch in unseren Tests lieferte er eine überraschend solide Leistung ab. Sahne wurde in anderthalb Minuten steif geschlagen und eine Portion Keksteig in weniger als einer Minute vollständig verrührt. Sogar Brotteig knetete er recht gut, obwohl er kaum eine Portion fasste: Seine zwei spiralförmigen Knethaken waren beim anfänglichen Vermengen von Wasser und trockenem Mehl sogar besser als die traditionelleren. Darüber hinaus lässt sich der Motor vom Sockel abnehmen, um das Gerät in einen Handmixer zu verwandeln , den Sie mit jeder beliebigen Schüssel verwenden können.
Der Hamilton Beach leidet unter seinem günstigen Preis, was die Verarbeitungsqualität betrifft. Er wiegt nur 2,3 kg und lässt sich leicht verstauen, ist aber recht wackelig und instabil, wenn der vergleichsweise schwache Motor beansprucht wird. Er eignet sich ideal für Schlagsahne, Baiser oder Kuchenteig, hatte aber mit festerem Keks- und Brotteig Probleme. Beim Mischen bewegte er sich auf der Arbeitsfläche, sodass man ihn nicht unbeaufsichtigt lassen sollte. Es gibt nur sechs Geschwindigkeitsstufen, was zwar weniger ist als bei der Konkurrenz, aber ehrlich gesagt für fast jeden Einsatzzweck ausreichend ist.
Dieser Kombimixer von Hamilton Beach ist die ideale Wahl für Anfänger mit geringem Risiko. Er enthält alle benötigten Basisaufsätze, erledigt die meisten Aufgaben und kostet nur einen Bruchteil des Preises von High-End-Geräten.
Abmessungen: 8,2 x 13,3 x 14,3 Zoll | Gewicht: 5,2 Pfund | Leistung: 290 Watt | Fassungsvermögen: 4 Liter | Geschwindigkeitsstufen: 6 | Enthält: 2 Rührbesen, 2 Knethaken, Schneebesen
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Große Kapazität
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Leistungsstark
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Funktioniert mit großen oder kleinen Mengen
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Groß und schwer
Wolf ist bekannt für hochwertige Geräte, die sowohl in privaten als auch in professionellen Küchen überzeugen, und seine Küchenmaschine bildet da keine Ausnahme. Sie verfügt über eine riesige 7-Liter-Schüssel und einen 500-Watt-Motor, der selbst dickste und dichteste Teige verarbeitet. Die Aufsätze erreichen aber dennoch kleine Mengen Eiweiß oder Pfannkuchenteig ganz unten.
Dieses Modell hat den gleichmäßigsten Keksteig in unseren Tests hergestellt und war mit nur 30 Sekunden auch am schnellsten. Sahne schlug er problemlos und Vollkornbrotteig knetete er mit Bravour. (Wir mussten allerdings mehrmals anhalten und die Seiten der extratiefen Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass das gesamte Mehl eingearbeitet wurde.) Im Gegensatz zu Mixern mit einer festen Anzahl von Geschwindigkeitsstufen können Sie mit dem Drehregler des Wolf die Geschwindigkeit stufenlos einstellen und so eine absolut präzise Steuerung erreichen.
Dies ist eine Hochleistungsmaschine, die nur leicht und nur unter höchster Belastung wackelt. Das liegt zum Teil daran, dass sie einfach schwer ist, aber sie ist außergewöhnlich gut gebaut. Beispielsweise kommt sie langsam auf Touren, anstatt sofort mit voller Geschwindigkeit zu drehen. Dadurch wird verhindert, dass Mehl und andere trockene Zutaten aus der Schüssel geschleudert werden, bevor sie sich vermischen. Für all diesen Schnickschnack zahlt man jedoch einen hohen Preis.
Abmessungen: 17 x 10,5 x 17,6 Zoll | Gewicht: 36,2 Pfund | Leistung: 500 Watt | Fassungsvermögen: 7 Liter | Geschwindigkeitseinstellungen: variabel | Enthält: Flachrührer, Knethaken, Schneebesen
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Große Kapazität
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Effektive Knetwirkung
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Sehr stabil
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Teuer
Dieser in Schweden hergestellte Mixer sieht ganz anders aus als die meisten anderen Modelle – und funktioniert auch ganz anders, mit einer rotierenden Schüssel und festen Aufsätzen – aber das hinderte ihn nicht daran, im Labor hervorragende Arbeit zu leisten. Er ist speziell zum Kneten von Teig konzipiert und verfügt über ein vierteiliges Aufsatzset, das Ihnen mehrere Optionen bietet. Ein traditioneller Knethaken ist im Lieferumfang enthalten, aber wir erzielten die besten Ergebnisse mit der einzigartigen Kombination aus Walze und Schaber. Mit dieser Ausstattung konnten die Zutaten zunächst hervorragend miteinander vermischt werden, und die Falt- und Quetschbewegung ähnelt dem Kneten mit der Hand viel mehr als bei anderen Maschinen. Wir mussten zu keinem Zeitpunkt anhalten, um die Schüssel auszukratzen, und unser Vollkornbrotteig war in weniger als 10 Minuten fertig geknetet.
Das einzigartige Design der Ankarsrum platziert den schweren Motor im Sockel, anstatt ihn über der Schüssel aufzuhängen, was für eine sehr stabile Maschine sorgt. Sie hat in keinem unserer Tests auch nur gewackelt. Sie erhalten mit diesem Modell jede Menge Zubehör, darunter eine große Metallschüssel für Teige und große Mengen und eine kleinere für Schlagsahne oder Teig, das bereits erwähnte Teigset, ein Paar Rührbesen und ein Paar Schneebesen.
Der Ankarsrum hat in unserem Test Schlagsahne im Handumdrehen geschlagen, hatte aber mit Keksteig etwas mehr Mühe: Der Schaber war mit dickem, dichtem Teig nicht so gut zurechtgekommen und musste immer wieder angehalten und wieder angesetzt werden, um ihn gründlich zu vermischen. Es erfordert auch etwas Übung, die einzelnen (nur von Hand zu waschenden) Teile auseinanderzunehmen, aber sobald Sie das herausgefunden haben, wird es kein Problem mehr sein.
Die Leistungsmängel sind eher gering; der größte Stolperstein beim Ankarsrum sind die Kosten. Es ist eine hochwertige Maschine, die zu einem entsprechend hohen Preis erhältlich ist.
Abmessungen: 18 x 13 x 18 Zoll | Gewicht: 28,2 Pfund | Leistung: 600 Watt | Fassungsvermögen: 7,4 und 3,7 Quarts | Geschwindigkeitsstufen: 12 | Enthält: 2 Rührschüsseln, 2 Rührbesen, 2 Schneebesen, Teigmischset (Haken, Teigrolle, Schaber, Messer), Schüsseldeckel
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Geringer Platzbedarf
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Jede Menge Leistung
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Ruhig
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Beim Testen konnte kein ganzes Brotrezept untergebracht werden
Ihre Küche ist klein? Kochen Sie nur für ein oder zwei Personen? Diese KitchenAid ist 25 Prozent leichter und benötigt 20 Prozent weniger Stellfläche als die klassische Artisan oben, bei identischem Design. Sie ist voll ausgestattet mit 10 Geschwindigkeiten und den Standardaufsätzen für Rührbesen, Knethaken und Schneebesen, die bei fast jeder Küchenmaschine vorhanden sein sollten. Das Fassungsvermögen ist jedoch kleiner: Die Schüssel fasst nur 3,5 Liter.
Trotz seiner Größe und seines vergleichsweise mickrigen 250-Watt-Motors schnitt der Artisan Mini in unseren Tests außergewöhnlich gut ab. Sahne ließ sich wunderbar schlagen. Eine Portion Keksteig war in nur 38 Sekunden fertig – schneller als mit dem großen Artisan – und das ohne viel Lärm. Allerdings ist diese einzelne Portion auch schon das absolute Maximum, das in dieses Gerät passt. Die Schüssel reichte zwar für unser Brotrezept, aber der kleine Haken konnte es nicht gründlich kneten, und die ganze Maschine rutschte während des Betriebs über die Arbeitsfläche.
Andererseits werden Sie wahrscheinlich keinen Mini-Mixer kaufen, wenn Sie große Rezepte zubereiten möchten. Und dieser hier bietet die gleiche Qualität und robuste Konstruktion wie seine größeren KitchenAid-Modelle.
Abmessungen: 7,8 x 12,3 x 12,3 Zoll | Gewicht: 18 Pfund | Leistung: 250 Watt | Fassungsvermögen: 3,5 Liter | Geschwindigkeitsstufen: 10 | Enthält: Paddel, Knethaken, Schneebesen
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Endgültiges Urteil
Die KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit kippbarem Kopf ist aufgrund ihres ikonischen Designs und ihrer leistungsstarken Leistung unsere erste Wahl und hat sich im Test mehr als bewährt. Für eine günstigere Option, die sich in der Küche bewährt hat, probieren Sie stattdessen die Hamilton Beach Classic Hand- und Küchenmaschine .
Cook Whisper / Russell Kilgore
Basierend auf den Ergebnissen früherer Heimtests und umfangreicher Online-Recherchen haben wir zwölf Küchenmaschinen zum Kauf ausgewählt und in unserem Labor miteinander verglichen. Jede Maschine wurde drei standardisierten Tests unterzogen und wir haben uns Notizen zu zahlreichen weiteren Eigenschaften gemacht.
Wir beobachteten
- Schlagleistung: Mit dem Schneebesenaufsatz und der höchsten Geschwindigkeitsstufe haben wir in jedem Mixer Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt zubereitet und die Zeit gemessen, die benötigt wurde, um weiche und anschließend steife Spitzen zu bilden. Wir haben auch darauf geachtet, ob sich Zucker und Vanille bei einer Schlagsahne nicht gleichmäßig vermischt haben.
- Mixleistung: Mit dem Knethaken haben wir Haferflocken-Schokoladenkeksteig mit gehackten Walnüssen zubereitet. Wir haben die Gesamtzeit gemessen, die zum vollständigen Vermischen der Zutaten benötigt wurde, und festgestellt, ob die Motoren der Maschinen mit dem dicken Teig Probleme hatten.
- Knetleistung: Wir haben in jeder Küchenmaschine einen Standard-Vollkornbrotteig zubereitet. Dabei haben wir Mehl und Wasser mit dem Knethaken (bzw. der Walze beim Ankarsrum) vermischt und den Teig anschließend geknetet. Wir haben die benötigte Zeit gemessen, bis der Teig eine einigermaßen gleichmäßige und dehnbare Konsistenz hatte, und notiert, ob wir anhalten und die Seiten abkratzen mussten, um alles gründlich zu vermischen. Wir haben die Küchenmaschinen mit dem Brotteig bei verschiedenen Geschwindigkeiten laufen lassen und dabei auf Schütteln oder Verrutschen auf der Arbeitsfläche geachtet.
Wir bewerteten
- Einfache Montage und Reinigung: Zwischen den Tests haben wir die Einzelteile jedes Mixers gemäß der Bedienungsanleitung zerlegt und gründlich gereinigt. Dabei haben wir darauf geachtet, ob sich Spritzer und Verschüttetes ansammeln könnten, insbesondere am schwer zu reinigenden Motorsockel. Außerdem haben wir darauf geachtet, wie intuitiv sich die einzelnen Geräte wieder zusammenbauen und die Aufsätze wechseln lassen.
- Design: Beim Testen der Mixer haben wir viele verschiedene Designaspekte berücksichtigt, darunter Gesamtgröße, Schüsselkapazität, Anordnung der Bedienelemente, Lautstärke und ob die Anordnung das Befüllen ohne Verschütten ermöglicht. Auch die Optik haben wir berücksichtigt, unter Berücksichtigung der verfügbaren Farboptionen und der allgemeinen Attraktivität.
- Wert: Alle unsere anderen Tests und Bewertungen haben wir ohne Kenntnis der Kosten der Mixer durchgeführt, am Ende aber die Verkaufspreise veröffentlicht. Wir haben die Preise mit dem Durchschnitt der 12 getesteten Mixer verglichen und geprüft, ob die zusätzlichen Funktionen teurerer Modelle den Aufpreis wert sind.
- Cuisinart 5,5-Quart Standmixer : Der Cuisinart, der bereits in einer früheren Version dieser Übersicht vorgestellt wurde, hat einen sehr vernünftigen Preis für seine Leistung. Schlagsahne funktionierte hervorragend, aber Keksteig tat er sich schwer und lieferte klebrigen, nicht richtig gekneteten Brotteig. Wer bereit ist, etwas mehr zu bezahlen, bekommt einen deutlich besseren Mixer, und es gibt günstigere Modelle, die genauso gut funktionieren.
- Dash Küchenmaschine : Die Miniatur-Küchengeräte von Dash sind platzsparend, hübsch anzusehen und erschwinglich. Die Küchenmaschine ist zwar beeindruckend günstig, fühlt sich aber auch billig an. Sie ließ Flüssigkeit in der Schlagsahneschüssel zurück, bot nicht genug Platz für eine einzige Portion Keksteig und konnte nur mit Mühe Brotteig verarbeiten.
- Hamilton Beach 6-Gang-Elektro-Standmixer : Obwohl wir vom Hand- und Standmixer von Hamilton Beach beeindruckt waren, ist dieser Cousin teurer, kleiner und schnitt schlechter ab. Er machte zwar gute Schlagsahne, hatte aber mit beiden Teigen große Probleme.
Kapazität
Die Schüsselgrößen von Küchenmaschinen variieren von weniger als 4 Litern bis zu 8 Litern. Eine größere Schüssel fasst natürlich mehr Lebensmittel auf einmal, ist aber wahrscheinlich auch teurer und eignet sich möglicherweise nicht so gut für kleine Mengen. Bedenken Sie, dass eine Rührschüssel viel Platz zum Mixen benötigt; Sie sollten sie beim Gebrauch nicht annähernd füllen. Grob geschätzt reicht eine 5-Liter-Schüssel bequem für einen halben Blechkuchen, zwei Bananenbrote, drei Dutzend Cupcakes oder zwei Dutzend (6,35 cm) Kekse. Wenn Sie häufiger mehr auf einmal zubereiten möchten, benötigen Sie eine größere Schüssel.
Stil
Es gibt zwei Haupttypen von Küchenmaschinen: solche mit kippbarem Motorkopf und solche mit Schüsselheber. Bei Geräten mit kippbarem Motorkopf lässt sich der Motorkopf nach oben kippen, um an die Schüssel zu gelangen, und anschließend wieder nach unten kippen, um sie zum Mixen zu arretieren. Bei Geräten mit Schüsselheber hingegen wird die Schüssel nach oben in das Mixmesser gehoben. Die Ausführung mit kippbarem Motorkopf ist am häufigsten bei Küchenmaschinen für den privaten Gebrauch zu finden, während Küchenmaschinen mit Schüsselheber in der Regel bei Modellen mit größerem Fassungsvermögen eingesetzt werden, darunter auch bei den riesigen Modellen, die man in professionellen Bäckereien findet. Eine weitere, weniger verbreitete Ausführung ist die Küchenmaschine mit Bodenantrieb, bei der sich der Motor im Boden der Maschine befindet und die Schüssel um feststehende Aufsätze dreht. (Die abgebildete Ankarsrum ist eine dieser Maschinen.)
Zubehör
Die meisten Küchenmaschinen werden mit mindestens drei Aufsätzen geliefert: einem Schneebesen zum Schlagen, einem Flachrührer zum Mischen und einem Knethaken zum Kneten. Einige Modelle verfügen über zusätzliche Aufsätze und manchmal über zusätzliche Rührschüsseln und Schutzabdeckungen, um Verschütten zu vermeiden. Viele Marken bieten zusätzliches Zubehör an, mit dem Sie Ihre Küchenmaschine zu einem Entsafter, einer Nudelmaschine, einem Fleischwolf und vielem mehr erweitern können. Dieses ist jedoch separat erhältlich und möglicherweise nicht den Preis wert, wenn Sie es nicht tatsächlich nutzen.
Cook Whisper / Russell Kilgore
Was kann man mit einer Küchenmaschine zubereiten?
Was kann man mit einer Küchenmaschine nicht zubereiten? Die bessere Frage wäre! Eine Küchenmaschine ist für flüssige und feste Zutaten nahezu aller Art ausgelegt. Mit verschiedenen Geschwindigkeitsstufen und Aufsätzen können Sie Sahne oder Eiweiß schlagen, Butter oder Zucker cremig rühren, Teige aller Art anrühren oder Teig für Pizza, Brot und ähnliche Backwaren kneten. Immer wenn Sie Zutaten – insbesondere große Mengen – miteinander vermengen müssen, ist eine Küchenmaschine wahrscheinlich die richtige Wahl.
Und dabei ist noch nicht einmal das Zubehör berücksichtigt, das eine Küchenmaschine noch vielseitiger macht. Viele Küchenmaschinen auf dem Markt sind heutzutage mit Aufsätzen ausgestattet, die sie noch vielseitiger machen. Es gibt Aufsätze zum Rollen von Nudeln, zum Reiben und Schneiden von Gemüse, zum Entsaften von Obst, zum Zerkleinern von Fleisch, zum Füllen von Würstchen und sogar zum Einfrieren von Eiscreme.
Wie knetet man Teig mit einer Küchenmaschine und wie lange?
Die meisten Küchenmaschinen werden mit einem Knethakenaufsatz geliefert, der speziell dafür entwickelt wurde, Brotteig zu dehnen und zu bearbeiten, damit sich Gluten entwickelt . Viele Brotrezepte sind speziell für Küchenmaschinen geschrieben und geben an, wie lange und bei welcher Geschwindigkeit geknetet werden soll. Sie können eine Küchenmaschine aber auch für ein Rezept mit Handknetung verwenden. Sie sollten die Maschine zum Kneten des Teigs auf relativ niedriger Geschwindigkeit laufen lassen, und 10 Minuten Kneten sind eine gute Faustregel für ein einfaches Brot. Sie sollten mischen, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht an der Schüssel kleben bleibt. Wenn Sie sehen, dass sich der Teig zu einer Kugel formt und sich von den Seiten löst oder wenn Sie hören, wie er gegen die Schüssel schlägt, sind dies gute Zeichen dafür, dass der Knetvorgang abgeschlossen ist.
Was ist ein Planetenmischer?
Viele Küchenmaschinen funktionieren, indem sie einen Aufsatz kreisförmig drehen und gleichzeitig die Schüsselinnenseite mitdrehen. Dies ähnelt der Rotation der Erde um die Sonne und wird daher als Planetenbewegung bezeichnet. Es ist eine effektivere Art des Mixens als reines Drehen oder Rotieren.
Kann eine Küchenmaschine durch eine Küchenmaschine ersetzt werden?
Nicht wirklich. Eine Küchenmaschine hat ein scharfes Messer zum Zerkleinern oder Zerkleinern von Lebensmitteln, während die stumpfen Aufsätze einer Küchenmaschine zum schonenderen Rühren und Vermengen von Zutaten dienen. Mit einer Küchenmaschine können Sie Eiweiß oder Sahne schlagen und ähnliche Ergebnisse erzielen wie mit dem Schneebesenaufsatz einer Küchenmaschine. Zum Zerkleinern und Rühren eignet sich eine Küchenmaschine jedoch meist nicht.
Jason Horn ist Autor für Cook Whisper und hat fast 20 Jahre Erfahrung in der Lebensmittel- und Getränkebranche. Er hat über alles geschrieben, von Cocktails in der Antarktis für den Playboy bis hin zu der Chemikalie, die Bananen für Serious Eats nach Banane schmecken lässt. Seine erste KitchenAid hielt über ein Jahrzehnt wöchentlichem Brotbacken stand, jetzt ist er beim zweiten Modell.
Donna Currie ist Autorin des Kochbuchs „ Make Ahead Bread“ und spezialisiert auf Produkttests und Küchengeräte. Sie kennt sich also bestens mit Küchenmaschinen aus. Für diese Übersicht hat sie drei der Mixer persönlich getestet.
