Wir haben New York Strips durchgeschnitten, um die besten Steakmesser zu finden
Cook Whisper / Nick Simpson
Steakmesser eignen sich hervorragend für alle Gerichte mit Knochen oder dicken Fleischstücken. Neben Ihren Lieblings- Steakrezepten sind sie auch in der Küche praktisch, um Tomaten, Brot oder festes Gemüse zu schneiden und Sandwiches sauber zu halbieren.
Es gibt zwei grundlegende Arten von Steakmessern: Messer mit Wellenschliff sind häufiger, bleiben länger scharf und schneiden leicht, während Messer mit gerader Schneide leichter zu schärfen sind. Wenn Sie die Steakmesser nur zu besonderen Anlässen hervorholen, ist das Schärfen wahrscheinlich nie ein Problem. Werfen Sie die Messer jedoch in die Schublade und benutzen sie täglich wie Allzweckmesser, kann ein Schärfen (entweder mit einem Messerschärfer für den Heimgebrauch oder durch einen professionellen Service) häufiger erforderlich sein.
Um Ihnen die Auswahl der besten Steakmesser für Ihre Küche zu erleichtern, haben wir über zwei Dutzend Top-Marken getestet. Dabei haben wir besonders auf Schärfe, Gewicht, Länge, Griffe, Preis, Reinigungsfreundlichkeit und die Schneidleistung beim Schneiden von New York Strip Steaks geachtet. Da diese Messer wahrscheinlich zum Blickfang auf Ihrem Esstisch werden, haben wir natürlich auch die Ästhetik berücksichtigt.
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Modernes Design
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Kommt mit Holzblock
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Superscharf
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Vielzahl von Farbtönen
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Nicht in den Grundfarben verfügbar
Modern, stilvoll und funktional – dieses Steakmesser-Set von Material bietet die perfekte Kombination aus attraktivem Design und herausragender Leistung. Es ist in vier verschiedenen, eklektischen Farbtönen erhältlich (hellorange „Persimmon“, beige „Morel“, puderblau „glasiert“ und dunkelgrün „tief“), wobei wir uns traditionellere Farben gewünscht hätten. Im Lieferumfang ist ein Halter aus Ahornholz enthalten, der vertikal auf der Arbeitsplatte oder horizontal in der Schublade platziert werden kann. Wir finden, dieses Set ist ein schönes Geschenk für besondere Anlässe und Einweihungspartys.
Die Klingen bestehen aus deutschem Edelstahl, und die Griffe sind handgefertigt aus mattem, schmutzabweisendem Verbundwerkstoff. Beim Testen lagen die Griffe glatt in der Hand, ohne zu verrutschen, und die durchgehende Erl-Konstruktion machte die Messer besonders langlebig und robust. Die scharfen Kanten schnitten mühelos durch die harte Kruste eines Steaks.
Obwohl sie spülmaschinenfest sind, lassen sie sich dank der geraden Klinge und der glatten Griffe auch leicht von Hand reinigen – seien Sie jedoch vorsichtig mit den extra scharfen Kanten.
Stückzahl: 4 | Klingentyp: Gerade Schneide | Klingenmaterial: Edelstahl | Messerlänge: 8,75 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja
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Toller Preis
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Praktisches Sechser-Set
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Schlankes, modernes Design
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Handwäsche empfohlen
Diese Messer sind komplett aus Edelstahl gefertigt und passen gut zu einer Vielzahl von Besteck, Servierteilen und Geschirrsets . Die gerade Schneide ist scharf und ungezahnt, sodass Sie Steaks, Braten und anderes Fleisch problemlos schneiden können. Dieses sechsteilige Set lässt sich leicht nachschärfen und ist preisgünstig genug, um mehrere Sets für größere Anlässe zu kaufen.
Dank der Vollmetallkonstruktion sind die Messer spülmaschinenfest, sodass die Reinigung nach dem Essen einfach ist. Handwäsche wird jedoch empfohlen. Wir schätzten die superscharfen Klingen im Test sehr, außerdem waren die Messer einfach zu handhaben und hatten ein gutes Gewicht für Steakmesser. Sie schnitten mit geringem Kraftaufwand gleichmäßig durch das Steak, und die geschwungenen Griffe lagen angenehm in der Hand. Dank ihrer außergewöhnlichen Schärfe und der edlen Optik sind sie zu diesem günstigen Preis ein echtes Schnäppchen.
Stückzahl: 6 | Klingentyp: Gerade Schneide | Klingenmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 4,5 Zoll | Messerlänge: 9 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja, aber Handwäsche empfohlen
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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Große Größe
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Wird mit Geschenkbox geliefert
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Geschmiedeter Kropf
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Feine Zacken an den Kanten
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Grobe Griffe
Wenn Sie perfekt geräuchert oder gegrillt haben, brauchen Sie ein Steakmesser, das lange hält. Dieses Set besteht aus deutschem Edelstahl, dicken Zebraholzgriffen, fein gezahnten Kanten und geschmiedeten Backen. Die 12,7 cm lange Klinge und der 12,7 cm lange Griff sind perfekt ausbalanciert, und die extragroße Größe eignet sich ideal für glattere Schnitte durch schwere oder stark gewürzte Fleischgerichte. Das Set mit vier Steakmessern wird in einer Klappbox geliefert, die sich hervorragend zum Verschenken und Aufbewahren eignet.
Schmidt Brothers ist ein Familienunternehmen, das traditionelle Messermachertechniken mit moderner Technologie und Design verbindet. Im Test erwiesen sich die Messer als schwer genug, um mühelos Hähnchen mit Knochen und gegrilltes Steak zu schneiden. Wir lieben den geschmiedeten Kropf – er ist robust und gebogen für einen angenehmen Griff – und die superscharfen, gehärteten und auf einen Winkel von 18 Grad geschliffenen Kanten. Ein weiterer Pluspunkt: Das Unternehmen verwendet ausschließlich Holz aus FSC-zertifizierten, nachhaltigen Quellen.
Diese Messer haben eine der längeren Klingenlängen auf unserer Liste und eignen sich daher hervorragend zum präzisen Schneiden sowohl größerer als auch kleinerer Stücke. Sie erfordern jedoch mehr Pflege, da sich die Griffe aus Zebraholz sehr natürlich und leicht rau anfühlen. Wir haben die Griffe nach jedem Waschen (nur Handwäsche) mit lebensmittelechtem Mineralöl behandelt, um die Qualität des Holzes zu pflegen und zu erhalten.
Stückzahl: 4 | Klingentyp: Fein gezackte Schneide | Klingenmaterial: Deutscher Edelstahl | Klingenlänge: 5 Zoll | Messerlänge: 10 Zoll | Spülmaschinenfest: Nein
Cook Whisper / Katherine Gallagher
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Leichte, aber robuste Konstruktion
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Sehr scharf
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Schneidet Steaks sauber und mit minimalem Kraftaufwand durch
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Schönes Design
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Wird nicht mit Aufbewahrungskoffer geliefert
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Teuer
Die Marke Shun ist Experte für die Herstellung hochwertiger japanischer Messer und verwendet für dieses einzigartige Set 34 hauchdünne Lagen kohlenstoffreichen Edelstahls. PakkaWood-Griffe machen die Messer feuchtigkeitsbeständig und sorgen für zusätzliche Haltbarkeit. Die D-Form liegt beim Schneiden angenehm in der Hand.
Diese Messer überzeugten uns nicht nur durch ihr wunderschönes Design, das traditionellen und modernen Stil vereint, sondern auch durch ihre Leistung. Im Test schnitten die Messer das Steak sauber und schnell und ohne großen Kraftaufwand. Die Klingen waren superscharf und die Griffe waren in Gewicht und Größe perfekt ausbalanciert – sie lagen trotz des robusten Holzmaterials weich und angenehm in der Hand.
Obwohl sie teuer sind und kein Aufbewahrungsetui haben, sind diese Messer eine tolle Ergänzung für Küchen, die in langlebige Qualitätsmesser für besondere Anlässe investieren möchten. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk für Freunde oder Familienmitglieder, die eine Hochzeit oder einen Jahrestag feiern.
Stückzahl: 4 | Klingentyp: Gerade Schneide | Klingenmaterial: VG-MAX Edelstahl | Klingenlänge: 4,5 Zoll | Messerlänge: 9 Zoll | Spülmaschinenfest: Nein
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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Größeres achtteiliges Set
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Dauerhaft
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Schmale Klinge
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Die gezackte Kante ist sehr spitz und scharf
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Empfindliche Spitzen können sich bei unsachgemäßer Lagerung verbiegen
Dieses achtteilige Steakmesserset ist eine tolle Ergänzung für jeden festlichen Tisch oder jedes Familienessen. Henckels Steakmesser liegen dank ihrer robusten Klinge und des Griffdesigns bequem in der Hand und schneiden jedes Fleisch. Die Messer haben einen Wellenschliff, der nie geschärft werden muss. Sollten Sie nicht alle Messer zum Abendessen benötigen, eignen sich die Ersatzmesser als Allzweckmesser zum Beispiel zum Schneiden von Tomaten oder Sandwiches. Die Reinigung ist einfach, da sie spülmaschinenfest sind.
Wir waren im Test von der Leistung dieser Steakmesser sehr beeindruckt, selbst beim Schneiden der knorpeligeren Teile des Steaks. Das leichte und dennoch robuste Design ermöglicht dank der scharfen, gezackten Schneide präzise Schnitte. Besonders gut gefällt uns, dass die Messer aus rostfreiem Stahl gefertigt sind und sich dadurch leicht reinigen lassen.
Stückzahl: 8 | Klingentyp: Wellenschliff | Klingenmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 4 Zoll | Messerlänge: 8,5 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja
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Schöne Aufbewahrungsbox aus Holz
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Zeitgenössisches Design
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Robuste Edelstahlkonstruktion
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Handwäsche nur
Der zeitgenössische Look dieser Steakmesser ist modern genug, um zu elegantem Geschirr zu passen, und klassisch genug, um zu Omas Porzellan zu passen. Die attraktiven Klingen und Griffe sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und somit langlebig. Die gezackten Kanten schneiden mühelos durch Steaks und Braten und bleiben dabei lange scharf.
Als achtteiliges Set eignen sich diese Messer ideal für große Familienessen und Partys. Sie werden in einer Geschenkbox aus Olivenholz geliefert und eignen sich daher perfekt zum Verschenken. Die Box eignet sich zudem hervorragend zur sicheren Aufbewahrung, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Messer in der Besteckschublade herumklappern.
Was diese Messer auszeichnet, ist die rosa gebeizte Holzbox und das Griffdesign, das wir als bequem und groß genug für größere Hände empfanden, ohne zu sperrig zu sein. Sie eigneten sich besonders gut zum Schneiden von Obst und Gemüse ( Tomaten schnitten wie Butter) . Dank der leicht gezackten Kanten und der Edelstahlkonstruktion ließen sich diese Messer auch leicht von Hand reinigen.
Stückzahl: 8 | Klingentyp: Wellenschliff | Klingenmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 4 Zoll | Messerlänge: 8,7 Zoll | Spülmaschinenfest: Nein
The Sprue Eats / Prairie Rose Free
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Ergonomischer Griff, der gut in der Hand liegt
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Sicherer für Herausforderungen der Feinmotorik
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Sehr scharf für glattes Schneiden
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Nicht attraktiv für formelles Essen
Diese Steakmesser bieten einen modernen Look mit integrierter Sicherheitsfunktion. Die abgerundeten Spitzen verhindern versehentliche Stiche, was besonders für Kinder und Menschen mit eingeschränkter Feinmotorik hilfreich sein kann. Sie sind nicht so attraktiv wie andere Optionen, daher würden wir sie nicht für formelle Anlässe verwenden. Die Messer werden jedoch in der Schweiz von denselben Herstellern handgefertigt, die auch Schweizer Taschenmesser herstellen, und haben einen Wellenschliff für sanftes, einfaches Schneiden.
Der Griff besteht aus rutschfestem und leicht zu reinigendem Polypropylen. Die Griffform ist ergonomisch und liegt gut in der Hand, mit einem Kropf für mehr Sicherheit . Diese Steakmesser überzeugten im Test mit ihrem leichten Design und einem angemessenen Preis, der sich ideal für Kochanfänger und preisbewusste Köche eignet. Die Messer sind zudem gut ausbalanciert und trotz ihres geringen Gewichts robust genug für die meisten Aufgaben. Das sechsteilige Set ist spülmaschinenfest.
Stückzahl: 6 | Klingentyp: Wellenschliff | Klingenmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 4,5 Zoll | Messerlänge: 11,7 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja, aber Handwäsche empfohlen
Cook Whisper / Bridget Degnan
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Toller Preis für dieses Messer im besonderen Stil
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Verschiedene Griffausführungen
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Attraktives Ornamentdesign
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Handwäsche nur
Messer im Laguiole-Stil haben eine unverwechselbare Form, die leicht zu erkennen ist und sie sowohl zu einem Gesprächsthema als auch zu einem Schneidwerkzeug macht. Dieses sechsteilige Messerset hat Holzgriffe mit drei Nieten zur Sicherheit und einen durchgehenden Erl. Sie verfügen außerdem über ein dekoratives Muster im Metall und im Griff.
Wir fanden, dass diese Messer selbst bei zähen Fleischstücken sauber und mit minimalem Widerstand schnitten. Wir schätzten außerdem den ergonomischen Griff, der angenehm in der Hand liegt, sowie die scharfe, gerade Schneide, die die Messer effektiv und einfach zu handhaben macht. Insgesamt sind diese Messer außergewöhnlich scharf, und der Preis ist angesichts der Qualität, die man erhält, kaum zu schlagen.
Die gleichen Messer sind auch mit anderen Griffmaterialien erhältlich, sodass Sie leicht die passenden Messer für Ihr vorhandenes Besteck finden. Diese sollten von Hand gespült werden.
Stückzahl: 6 | Klingentyp: Gerade Schneide | Klingenmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 4 Zoll | Messerlänge: 8,5 Zoll | Spülmaschinenfest: Nein
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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Gezackte Kante schneidet sauber
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Preis-Leistungs-Verhältnis
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Spülmaschinenfest
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Gezackte Klingen sind schwieriger zu schärfen als gerade Klingen
Diese Steakmesser von Year & Day bieten eine hochwertige Optik und Haptik zu einem fairen Preis. Obwohl sie zu teuer für ein Budget-Set sind, ist die Leistung den Preis wert. Daher ist es eine hervorragende Wahl für alle, die hochwertiges Besteck suchen, ohne ihr Budget zu sprengen.
Die Messer sind ästhetisch schlicht. Sie bestehen aus mittelschwerem Stahl und sind in vier Ausführungen erhältlich, darunter einzigartige Optionen wie Mattschwarz und Mattgold. Das charakteristische Merkmal dieses vierteiligen Sets sind die gezackten Klingen. Sie helfen dabei, die dicke Kruste auf Fleisch zu durchbrechen, die typischerweise nach der Maillard-Reaktion entsteht . Ein Nachteil ist, dass gezackte Klingen schwieriger zu schärfen sind als gerade Klingen; dies ist jedoch kein spezifischer Fehler der Year & Day-Messer.
Wir haben die Messer an drei Steaks getestet, die wir medium-rare, medium und medium-well zubereitet haben, und waren jedes Mal von der Glätte und Präzision beeindruckt. Die Griffe lagen zudem angenehm in der Hand. Ein weiterer Pluspunkt: Die Messer sind spülmaschinenfest. Das erleichtert die Reinigung und erspart Ihnen zusätzliche Arbeit nach der schmutzigen, mit vielen Utensilien gespickten Fleischzubereitung.
Stückzahl: 4 | Klingentyp: Gezahnt | Klingenmaterial: AISI 420 Stahl | Klingenlänge: 4,5 Zoll | Messerlänge: 9,5 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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Sehr angenehm zu halten
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Die handgehämmerte Oberfläche verhindert das Anhaften von Lebensmitteln
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Superscharf
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Trotz der Größe gut ausbalanciert
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Wird nicht mit Aufbewahrungskoffer geliefert
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Könnte für kleinere Hände zu schwer sein
Wenn Sie Wert auf beeindruckende Handwerkskunst und Funktionalität legen, ist dieses Miyabi-Steakmesser-Set die Investition wert. Das Design vereint traditionelles japanisches Design mit modernen, innovativen Messerherstellungstechniken für ein außergewöhnliches Steak-Schneideerlebnis.
Die Klingen bestehen aus robustem SG2-Mikrokarbidpulverstahl, der von Hand zu einer von japanischen Schwertern inspirierten Katana-Schneide geschliffen wurde. Sie sind außerdem handgehämmert und erhalten ein Tsuchime-Finish, das ihnen auf der Rückseite eine schöne, geriffelte Textur verleiht und ein Feststecken verhindern soll. Die glatten Palisandergriffe lagen beim Testen gut in der Hand, und die D-förmige Krümmung sorgte für eine ergonomische Passform in der Handfläche.
Obwohl die Messer etwas schwerer sind als die meisten Steakmesser, empfanden wir ihre Handhabung als überhaupt nicht umständlich. Das Schneiden des Strip Steaks war nahezu mühelos, und die Schnitte waren sehr sauber. Nach dem Testen ließen sich die Messer außerdem problemlos von Hand abwaschen, wobei beim Abwischen der rasiermesserscharfen Kanten Vorsicht geboten war. Bewahren Sie die Messer bei Nichtgebrauch an einem sicheren Ort auf, da dieses Set ohne Aufbewahrungskoffer geliefert wird.
Stückzahl: 4 | Klingentyp: Gerade Schneide | Klingenmaterial: SG2 Edelstahl mit Mikrokarbidpulver | Klingenlänge: 5,5 Zoll | Messerlänge: 13 Zoll | Spülmaschinenfest: Nein
Die Tafelmesser aus Material sind unsere erste Wahl, da sie langlebig, ergonomisch, scharf und formschön sind. Wenn Sie etwas Preisbewussteres suchen, das dennoch ein hochwertiges Design mit einer robusten, gezackten Klinge bietet, sollten Sie das 8-teilige Steakmesserset von Henckels in Betracht ziehen .
Wir haben den Redakteuren von Dotdash Meredith 23 Steakmesser zum Testen zu Hause geschickt. Die Tests umfassten das Schneiden von Papierblättern, um die Schärfe der Messer direkt nach dem Auspacken zu beurteilen, und das Schneiden von New York Strip Steaks. Besonderes Augenmerk wurde auf Größe, Design, Leistung und Reinigungsfreundlichkeit gelegt und jedes Messer umfassend bewertet. Die Tester gaben außerdem zusätzliche Einblicke in die Stärken, Schwächen und Ästhetik der einzelnen Steakmesser.
Cook Whisper / Katherine Gallagher
Stückzahl
Es mag zwar sinnvoll sein, Steakmesser in einer Menge zu kaufen, die zu Ihrem Gedeck passt, aber es gibt noch weitere Dinge zu bedenken. Möchten Sie ein oder zwei zusätzliche Messer für die Küche? Möchten Sie Steakmesser nur den Erwachsenen in der Familie geben? Um zu entscheiden, wie viele Messer Sie benötigen, überlegen Sie, wer sie verwenden wird und wofür.
Stil
Überlegen Sie, welches Essgeschirr Sie zusammen mit Ihren Steakmessern verwenden möchten – ob es sich dabei um Ihre alltäglichen Teller und Schüsseln oder Ihr Porzellan für besondere Anlässe handelt – und wählen Sie ein dazu passendes Set.
Reinigung
Während die Faustregel lautet, scharfe Messer aus Sicherheitsgründen und zur Schonung ihrer Schnitte immer von Hand zu spülen, können einige Steakmesser problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Wenn das Abwaschen eines Steakmessersets von Hand keine Aufgabe ist, die Sie zu Hause nicht erledigen müssen, lohnt es sich möglicherweise, ein spülmaschinenfestes Set zu wählen.
Wie lang ist ein Steakmesser?
Steakmesserklingen sind typischerweise 10 bis 15 cm lang. Inklusive Griff sind Steakmesser in der Regel etwa 20 bis 23 cm lang.
Sollten Steakmesser gezahnt sein?
„Gezackte und ungezackte Steakmesser erfüllen beide ihren Zweck“, sagt Köchin Erica Lent , Gründerin von Boards by Erica . „Gezackte Messer schneiden leicht durch Fleisch und bleiben länger scharf. Ungezackte Steakmesser eignen sich hervorragend für schärfere Schnitte und sorgen dafür, dass jeder Bissen intakt bleibt. Ich persönlich bevorzuge ungezackte Steakmesser wegen des glatteren und saubereren Schnitts.“ Letztendlich kommt es auf die persönlichen Vorlieben an, weshalb wir oben verschiedene Klingenoptionen aufgelistet haben.
Kann man ein gezacktes Steakmesser schärfen?
Die vertieften Kanten von Wellenschliffmessern reduzieren Reibung und Kontakt mit dem Schneidebrett, sodass sie länger scharf bleiben als Messer ohne Wellenschliff. Wellenschliffmesser sollten dennoch gelegentlich geschärft werden. „Am besten schärft man Wellenschliffmesser zu Hause mit einem Wetzstahl“, sagt Lent. „Man kippt den Wetzstahl so, dass er den gleichen Winkel wie der Wellenschliff hat, und bewegt ihn dann auf und ab, um die Schneide zu schärfen. Für optimale Schärfe kann man sich auch von einem Fachmann schärfen lassen.“ Ausführliche Informationen zur Verwendung eines Wetzstahls finden Sie in diesem Artikel von Spruce Eats .
Wohin gehört das Steakmesser bei einem Gedeck?
Beim Tischdecken werden die Besteckteile in der Reihenfolge ihres Gebrauchs platziert. Der Teller steht in der Mitte, das Steakmesser nimmt den Platz des Tafelmessers ein, rechts neben dem Teller und neben dem Suppenlöffel. Salat- und Tafelgabel werden links auf dem Teller platziert. Achten Sie darauf, dass die scharfe Kante zum Teller zeigt.
Diese Sammlung wurde ursprünglich von Donna Currie zusammengestellt und ist eine von vielen Produktübersichten rund um Küche und Esszimmer, die Donna für Cook Whisper verfasst hat. Sie ist auf Küchengeräte und -helfer spezialisiert und teilt ihr Wissen seit Juli 2016 mit The Spruce und Cook Whisper.
Dieser Artikel wurde von Katya Weiss-Andersson , einer Autorin und Redakteurin mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung als professionelle Köchin, und Derek Rose , einem erfahrenen Autor und Tester für Cook Whisper,
aktualisiert .
Für diesen Artikel wurde Köchin Erica Lent interviewt. Sie ist Gründerin von Boards by Erica , einem in Seattle ansässigen Unternehmen für kulinarische Spezialitäten, das sich auf handwerklich hergestellte Wurstplatten und Tische spezialisiert hat. Lent absolvierte die Kochschule der Johnson & Wales University und war Kandidatin bei „Chopped“ des Food Network.
