Gehackter Salat mit Schinken und Balsamico-Vinaigrette
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Dieser herzhafte Salat ist eine hervorragende Wahl für einen heißen Sommertag oder -abend, wenn Sie Lust auf etwas Sättigendes haben, aber keine Lust haben, lange in der Küche zu stehen. Koch- und Vorbereitungszeit sind superkurz, und alle Zutaten kommen in einer einzigen Schüssel zusammen.
Dieses Gericht – mit seiner Mischung aus Fleisch, Käse, Hülsenfrüchten, Nüssen, Tomaten, Römersalat und anderem knackigen Gemüse – ähnelt dem klassischen Cobb-Salat . Es bietet eine Mischung aus Aromen und Texturen, die jeden neuen Bissen angenehm anders machen als den vorherigen.
Kochmodus
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Zutaten
Für den Salat:
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1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Pflanzenöl
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1 Tasse gewürfelter Schinken
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1 großer Kopf Römersalat , gehackt
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1/3 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
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1/4 Tasse gewürfelter Rettich
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1/2 Tasse Pekannüsse , geröstet, oder Erdnüsse, geröstet, gehackt
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1/2 Tasse gekochte Kichererbsen
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1 mittelgroße Gurke , geschält und gewürfelt
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2 kleine bis mittelgroße Tomaten , gewürfelt
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1 Tasse gewürfelter Havarti , Monterey Jack oder milder Cheddar-Käse
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1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
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Tortilla-Chips zum Servieren, optional
Für die Vinaigrette:
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1/4 Tasse Balsamico-Essig
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1 Teelöffel Honig-Dijon-Senf
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1/2 Tasse Olivenöl , gute Qualität
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Salz , nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte zur Herstellung
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Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Schinken hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er braun ist. Pfanne herausnehmen und abkühlen lassen.
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Geben Sie den abgekühlten Schinken in eine große Schüssel und vermengen Sie ihn mit dem gehackten Salat, den Zwiebeln, Radieschen, Pekannüssen, Kichererbsen , Gurken, Tomaten, Käse und Petersilie. Vermengen Sie alles gut.
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Balsamico-Essig und Senf in einem Glas oder Behälter verrühren . Nach und nach das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Salat auf einzelnen Salattellern anrichten, nach Belieben auf einem Bett aus Tortillachips, mit der Vinaigrette an der Seite.
Tipps
- Um die Pekannüsse zu rösten, stellen Sie eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze. Geben Sie die Nüsse hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren und Wenden, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller oder in einen Behälter. Hacken Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Sie können ganz einfach anderes Gemüse verwenden, um das zu verwerten, was Sie zur Hand haben. Verwenden Sie eine andere Nuss- oder Bohnensorte, die Sie bereits im Schrank haben. Oder wählen Sie eine Alternative zu Petersilie, wie Dill oder Basilikum, die Sie im Garten anbauen. Sie können den Schinken auch durch gewürfelte, übrig gebliebene Schweine-, Rind- oder Hühnerfleischreste ersetzen. Alternativ können Sie auch frisch gebratenen oder Dosenthunfisch verwenden.
- Da der Salat so anpassungsfähig ist, können Sie stattdessen auch Ihr Lieblingsdressing wählen.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 663 | Kalorien |
| 52 g | Fett |
| 29 g | Kohlenhydrate |
| 25 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 bis 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 663 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 52 g | 67 % |
| Gesättigte Fettsäuren 13 g | 67 % |
| Cholesterin 59 mg | 20 % |
| Natrium 785 mg | 34 % |
| Gesamtkohlenhydrate 29 g | 11% |
| Ballaststoffe 9 g | 32 % |
| Gesamtzucker 13 g | |
| Eiweiß 25g | |
| Vitamin C 32 mg | 161 % |
| Kalzium 317 mg | 24 % |
| Eisen 4 mg | 21 % |
| Kalium 1232 mg | 26 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
