Klassischer Karottensalat mit Rosinen
Die Fichte / Diana Chistruga
Dieser Karottensalat ist eine aromatische und farbenfrohe Beilage für Festtagsgerichte, Alltagsessen oder das nächste Grillfest . An den Winterfeiertagen können Sie die Rosinen durch getrocknete Cranberries ersetzen. Ananasstücke passen ebenfalls hervorragend zu einem Weihnachts- oder Osterschinkenessen . Obwohl der Salat mit wenigen Grundzutaten einfach zuzubereiten ist, schmeckt er hervorragend.
Bunte Karotten ergeben einen schönen Salat, wenn Sie sie finden können. Halten Sie während der Saison auf lokalen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften Ausschau nach ihnen. Trader Joe’s bietet manchmal „Regenbogenkarotten“ an.
Kochmodus
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Zutaten
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6 bis 8 mittelgroße bunte Karotten , etwa 3/4 Pfund
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3/4 Tasse Rosinen
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1/3 Tasse Mayonnaise oder nach Geschmack
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1 Esslöffel Zucker oder nach Geschmack
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2 Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig
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1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer , nach Geschmack , optional
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Raspeln Sie die Karotten mit einer Küchenmaschine mit Raspelscheibe oder einer Vierkantreibe grob.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Geben Sie die Karotten in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit den Rosinen.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Mayonnaise, Zucker, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Das Dressing zu den geraspelten Karotten und Rosinen geben und gut vermengen. Die Schüssel abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Fichte / Diana Chistruga
Tipp
- Vorbereiten: Bereiten Sie den Salat bis zu 48 Stunden im Voraus zu. Decken Sie die Schüssel ab und bewahren Sie den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Variationen
- Verwenden Sie Apfelessig statt Zitronensaft.
- Den Zucker weglassen und 1 1/2 bis 2 Esslöffel Honig hinzufügen.
- Geben Sie zusätzlich zu den Rosinen 1/2 bis 3/4 Tasse abgetropfte Ananasstücke oder abgetropfte, zerkleinerte Ananas hinzu.
- Einen mittelgroßen süßen Apfel schälen, entkernen, klein schneiden oder raspeln und zusammen mit den Rosinen zum Salat geben.
- Ersetzen Sie die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder „Craisins“.
- Für den extra Crunch geben Sie noch etwa 4 bis 5 Esslöffel blanchierte Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne hinzu.
- Geben Sie etwa eine Tasse geraspelten Grün- oder Rotkohl zu den Karotten. Beachten Sie jedoch, dass Rotkohl die Mayonnaise färbt und daher erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollte.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 170 | Kalorien |
| 9 g | Fett |
| 23 g | Kohlenhydrate |
| 1 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 9 g | 12% |
| Gesättigte Fettsäuren 1 g | 7 % |
| Cholesterin 5 mg | 2 % |
| Natrium 203 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrate 23 g | 8 % |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Gesamtzucker 16 g | |
| Eiweiß 1g | |
| Vitamin C 3 mg | 14% |
| Kalzium 29 mg | 2 % |
| Eisen 1 mg | 3% |
| Kalium 294 mg | 6% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
