Klassische Linsensuppe mit Schinken
Cook Whisper / Nita West
Ihre Familie wird diese klassische, langsam geköchelte Linsensuppe lieben. Herzhaft und sättigend, erhält sie Geschmack und Textur durch Karotten, Sellerie und Zwiebeln, während fleischige Würfel von Schinkenresten oder Eisbein für eine rauchige Note sorgen. Unsere einfach zuzubereitenden, hausgemachten Croutons eignen sich hervorragend, um altes Brot wiederzuverwenden und verleihen der Suppe Cremigkeit und Biss. Eine Schüssel dieses Rezepts eignet sich hervorragend als Mittagessen mit einem Sandwich oder Salat, oder einfach nur ein Stück knuspriges Brot passt hervorragend dazu. Alternativ bieten Sie frisch gebackene Kekse oder Maisbrot an .
Linsen sind eine tolle Hülsenfrucht für Ihre Rezepte, da sie schneller garen als andere getrocknete Hülsenfrüchte und sehr nahrhaft sind. Für eine vegetarische Variante kochen Sie mit Gemüsebrühe und lassen das Fleisch außerhalb des Topfes; servieren Sie es separat, sodass sich jeder Gast eine Portion nehmen und nach Belieben in seine Suppe geben kann. Die Linsensuppe allein ist köstlich und sättigend und bietet alle guten Eigenschaften der Linsen in einer Schüssel: viele Ballaststoffe, viel Eiweiß und viel Folsäure und Eisen . Wer Fleisch mag, kann zusätzlich zum Schinken oder anstelle des Schinkens noch
gewürfelten Schinkenrest , in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst oder gewürfelten gebratenen Speck verwenden .
Unser Rezept ist sehr nachsichtig und lässt Ihnen Raum, mit Gewürzen und Gemüse zu experimentieren: mehr Knoblauch oder Frühlingszwiebeln für die Schärfe; Minze , Petersilie , Thymian oder Sauerampfer für ein Kräuteraroma; oder eine Handvoll gehackter frischer Spinat, Grünkohl oder Mangold für Farbe und Nährstoffe. Wenn Sie auf die Croutons verzichten und darauf achten, dass Ihre Brühe keinen zugesetzten Weizen oder weizenbasierte Verdickungsmittel enthält, ist dieses Gericht tatsächlich glutenfrei.
Diese Suppe besteht aus gängigen Vorratszutaten und ist schnell zubereitet. Die Schweinshaxe verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack. Die Croutons sorgen für eine fantastische Textur und Biss. Ich hatte eine große geräucherte Schweinshaxe, und der Rauchgeschmack hat die Suppe wirklich köstlich gemacht. Beim nächsten Mal nehme ich vielleicht die doppelte Menge an leckeren Croutons. – Danielle Centoni
Kochmodus
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Zutaten
Für die Croutons:
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2 bis 3 Scheiben festes Brot
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2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Koscheres Salz , nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Knoblauchpulver, nach Geschmack, optional
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Getrocknete Kräuter wie Majoran, Salbei oder Oregano nach Geschmack, optional
Für die Linsensuppe:
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1 Schinkenknochen (oder 1 große Schweinshaxe)
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6 Tassen Wasser (oder natriumarme oder ungesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe)
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1 1/2 Tassen getrocknete Linsen (braun oder grün)
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2 Tassen geschnittene Karotten (3 bis 4 mittelgroße Karotten, geschnitten)
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1 Tasse gehackter Sellerie
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1 Tasse gehackte Zwiebeln
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2 Teelöffel koscheres Salz
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1 Teelöffel Zucker , optional
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1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Lorbeerblatt
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Gehackte Petersilie , Garnitur
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Schneiden Sie die Brotscheiben in 1,25 cm große Würfel.
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Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Folie oder Backpapier aus.
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Die Brotwürfel mit dem nativen Olivenöl extra vermengen.
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Die Brotwürfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und anschließend leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Für gewürzte Croutons nach Belieben Knoblauchpulver und getrocknete Kräuter darüber streuen.
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Die Croutons etwa 10 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Den Schinkenknochen in einen Suppentopf oder Schmortopf geben. Wasser oder Brühe, Linsen , Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Salz, optional Zucker, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen. (Wenn Sie eine Schweinshaxe verwenden, lassen Sie diese zunächst 30 Minuten mit Wasser oder Brühe köcheln, geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.)
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Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, oder bis die Linsen weich sind.
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Den Schinkenknochen bzw. die Haxe herausnehmen, das Fleisch herauslösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
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Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf.
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Das Lorbeerblatt entfernen und gut umrühren, um den Schinken einzuarbeiten.
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Die Linsensuppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und Croutons garnieren.
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Tipps
Hier sind einige Expertentipps für die Zubereitung eines tollen Topfes dieser schmackhaften Suppe:
- Wenn Sie gesalzene Brühe oder Fond verwenden, geben Sie erst in letzter Minute zusätzliches Salz hinzu. Probieren Sie die Suppe vor dem Servieren und passen Sie die Würze entsprechend an. Gekaufte Brühe enthält in der Regel viel Natrium und salzt Suppen und Eintöpfe ausreichend.
- Wir machen die Suppe mit braunen oder grünen Linsen, aber auch andere Linsen eignen sich hervorragend. Rote Linsen werden viel weicher und verleihen der Suppe eine cremigere Konsistenz, während schwarze oder grüne Linsen ihre Form behalten und bissfester sind. Schwarze Linsen – wegen ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar auch Beluga-Linsen genannt – schmecken ebenfalls hervorragend und sind zudem schön anzusehen.
- Unsere Kochzeit ist für braune oder grüne Linsen ausgelegt. Bei anderen Sorten nach 45 Minuten abschmecken, da rote Linsen deutlich schneller weich werden. Wenn Sie keine breiige Suppe möchten, nehmen Sie die Suppe vom Herd, wenn die Linsen noch ihre Form behalten, aber innen weich sind.
Muss ich die Linsen einweichen?
- Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen Linsen nicht über Nacht eingeweicht werden. Nicht einmal eine Stunde lang. Das macht sie zu einer einfachen Zutat, da du sie nicht im Voraus zubereiten musst. Einfach gut abspülen und eventuell vorhandene kleine Rückstände entfernen.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorien |
| 7 g | Fett |
| 27 g | Kohlenhydrate |
| 9 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 199 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 7 g | 8 % |
| Gesättigte Fettsäuren 1 g | 6% |
| Cholesterin 8 mg | 3% |
| Natrium 906 mg | 39 % |
| Gesamtkohlenhydrate 27 g | 10 % |
| Ballaststoffe 7 g | 25 % |
| Gesamtzucker 6 g | |
| Eiweiß 9g | |
| Vitamin C 8 mg | 39 % |
| Kalzium 79 mg | 6% |
| Eisen 3 mg | 16% |
| Kalium 501 mg | 11% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
