Herbstgemüse

Suchen Sie im Herbst auf Bauernmärkten und in Obst- und Gemüseabteilungen nach diesem Gemüse – für besten Geschmack und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie möchten mehr als nur Gemüse? Hier finden Sie eine vollständige Liste der Herbstprodukte .

Kein Herbst? Schauen Sie sich Frühling , Sommer und Winter an .

Artischocken haben im Herbst eine zweite Ernte (die erste Ernte ist im Frühjahr), die kleine bis mittelgroße Artischocken hervorbringt.

Rucola ist eine pfeffrige grüne Pflanze, die in warmen Klimazonen im Winter und in kühlen Klimazonen im Sommer geerntet wird und im Herbst vielerorts wächst.

In gemäßigten Klimazonen ist von Herbst bis Frühling Rübensaison, und überall sonst sind
sie fast das ganze Jahr über aus Lagerbeständen verfügbar.

Belgischer Endiviensalat hat, wie alle Chicorée-Arten, eine traditionelle Saison (wenn er auf Feldern angebaut und mit Sand bedeckt wird, um das Licht abzuhalten), im Spätherbst und Winter.

In den meisten Klimazonen ist Brokkoli  süßer, weniger bitter und säuerlich, wenn er bei den kühleren Temperaturen des Herbstes geerntet wird.

Broccoli Rabe/Rapini  ist ein bittereres, blättrigeres Gemüse als sein Cousin Brokkoli, mag aber ähnlich kühle Wachstumsbedingungen.

Rosenkohl wächst am Stängel, und wenn Sie ihn dort zum Verkauf sehen, greifen Sie zu – er hält wesentlich länger als geschnitten.

Kohl ist roh hell und knackig und wird mit zunehmender Kochzeit milder und süßer. Je kühler das Erntewetter, desto süßer schmeckt er (dieser Effekt wird als „Frostkuss“ bezeichnet).

In gemäßigten Regionen werden Karotten das ganze Jahr über geerntet. Ungewöhnliche Sorten werden während der natürlichen Erntezeit der Karotten geerntet, also im Spätsommer und Herbst.

Blumenkohl kann das ganze Jahr über geerntet werden, ist aber von Natur aus eine Pflanze, die kühles Wetter bevorzugt und vom Herbst bis ins zeitige Frühjahr hinein am besten gedeiht.

Knollensellerie/Selleriewurzel schmeckt am besten in den kühleren Monaten Herbst, Winter und zeitigem Frühling (außer in kalten Klimazonen, wo man ihn im Sommer und frühen Herbst findet).

Sellerie gedeiht im Herbst am besten und kann in warmen und gemäßigten Klimazonen auch den Winter über geerntet werden.

Mangold wird wie alle Gemüsesorten bitter, wenn er zu heiß wird. Mangold wächst in gemäßigten Regionen das ganze Jahr über und wird in kälteren Regionen am besten im Spätsommer oder Frühherbst geerntet, in wärmeren Regionen vom Herbst bis zum Frühling.

Chicorée wie Endivie, Krause Endivie, Radicchio und Chicorée gedeihen im Herbst und frühen Winter am besten.

Chilis schmecken am besten am Ende des Sommers und im Herbst.

Edamame sind frische Sojabohnen – suchen Sie im Spätsommer und Herbst danach.

Die Saison für Auberginen beginnt gegen Ende des Sommers, aber leuchtend glänzende, schwer wirkende Exemplare haben bis weit in den Herbst hinein Saison.

Fenchel hat eine natürliche Saison vom Herbst bis zum frühen Frühling. Wie die meisten Pflanzen, die bei kühlem Wetter wachsen, schießt die Pflanze bei wärmerem Wetter in die Höhe und wird bitter.

Knoblauch ist ein weiteres Produkt, von dem wir vergessen, dass es Saison hat; frischer Knoblauch ist im Spätsommer und Herbst am prallsten und süßesten.

Grüne Bohnen sind in ihrer natürlichen Saison, die in den meisten Regionen von Hochsommer bis in den Herbst reicht, am süßesten und zartesten.

Im Herbst sind herzhafte Kräutersorten frisch erhältlich – halten Sie Ausschau nach Bündeln von Rosmarin, Petersilie, Thymian und Salbei.

Meerrettich  schmeckt im Herbst und Winter am besten, lässt sich aber gut lagern und ist oft bis weit in den Frühling hinein in gutem Zustand erhältlich.

Topinambur  hat braune Knollen, die ein wenig an kleine Stücke frischen Ingwers erinnern. Im Herbst und Winter sollten Sie nach festen Knollen mit glatter, hellbrauner Schale Ausschau halten.

Grünkohl ist wie alle herzhaften Kochgemüse – bei kühlerem Wetter bleibt er süß.

Kohlrabi  hat Ende Herbst Saison, bleibt aber bis in den Winter hinein süß und süß.

Lauchstangen mit einer Breite von mehr als 3,8 cm haben meist einen zähen Kern. Die oberen grünen Blätter sollten frisch aussehen – vermeiden Sie Lauch mit welken Spitzen.

Zitronengras wächst in warmen und tropischen Gebieten und ist in den USA normalerweise gegen Mitte Herbst frisch erhältlich.

Salat hat in den USA das ganze Jahr über Saison. In kälteren Klimazonen kann er auch im Winter in energiesparenden Gewächshäusern angebaut werden.

Okra braucht Wärme zum Wachsen. Achten Sie im Spätsommer und Frühherbst auf feste, pralle Schoten.

Zwiebeln werden das ganze Jahr über gelagert, die meisten Zwiebeln werden jedoch im Spätsommer oder Herbst geerntet.

Pastinaken sehen aus wie weiße Karotten und haben einen tollen nussigen Geschmack. Achten Sie auf dünnere Pastinaken, da dickere Exemplare meist einen dicken, holzigen Strunk haben, den Sie herausschneiden müssen.

Sowohl süße als auch scharfe Paprika  werden im Spätsommer und Frühherbst geerntet.

Kartoffeln  sind ein ausgezeichnetes Lagergemüse, die meisten Sorten werden jedoch im Herbst geerntet.

Kürbisse sind die am häufigsten vorkommenden Winterkürbisse und haben in den meisten Gegenden im September Saison.

Radicchio ist wie alle Chicoréesorten süßer und weniger bitter, wenn das Wetter kühl ist.

Radieschen  (alle Arten) wachsen so schnell, dass sie in den meisten Klimazonen während der Vegetationsperiode mehrmals ausgesät werden können. Der Herbst markiert das Ende der Saison für kleine rote Radieschen und den Beginn der Saison für größere Radieschen der Daikon-Art.

Steckrüben  (auch als „gelbe Rüben“ oder „Kohlrüben“ bekannt) sind süße, nussige Wurzelgemüse, die sich perfekt für Eintöpfe, zum Braten oder als Kartoffelpüree mit viel Butter eignen.

Schalotten  werden im Spätsommer und Herbst geerntet und sind frisch am süßesten.

Schalenbohnen sind Bohnen, die getrocknet werden können, aber je nach Klima im Hochsommer bis Frühherbst kurzzeitig frisch als Schalenbohnen erhältlich sind.

Spinat hat tatsächlich Saison. Diese variiert je nach Klima – in gemäßigten Gebieten das ganze Jahr über, in kühleren Gebieten im Sommer und Herbst und in wärmeren Regionen von Herbst bis Frühling.

Süßkartoffeln werden oft als „Yams“ verkauft. Sie lassen sich gut lagern und sind in wärmeren Regionen das ganze Jahr über aus regionalen Quellen erhältlich; anderswo vom Spätsommer bis in den Winter.

Tomatillos sehen aus wie kleine grüne Tomaten mit einer hellgrünen, papierartigen Schale.

Rüben haben einen scharfen, aber frischen und süßen Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Rüben für ihre Größe schwer sind.

Für Wildpilze gibt es in den USA unterschiedliche Saisons. Mit Ausnahme von Morcheln haben  die meisten Wildpilze  vom Sommer bis zum Herbst Saison.

Winterkürbisse aller Art haben im Frühherbst Saison und halten sich normalerweise bis weit in den Winter hinein.

In den meisten Klimazonen ist die Erntezeit
für Zucchini vom Sommer bis in den Herbst hinein.