Beste Cranberry-Nuss-Muffins
Zimt, Muskatnuss und süße Orangenmarmelade verleihen diesen Cranberry-Nuss-Muffins einen wunderbaren Herbstgeschmack. Für die perfekte Note können Sie gehackte Pekannüsse oder Walnüsse für eine besondere Textur hinzufügen. Um den Orangen-Zitrus-Geschmack zu verstärken, geben Sie ein paar Teelöffel frisch geriebene Orangenschale zu den trockenen Zutaten.
Diese einfachen Cranberry-Muffins sind perfekt für die Feiertage und eignen sich auch wunderbar zum Frühstück. Sollten Reste übrig bleiben, sind sie eine tolle Ergänzung für die Lunchbox. Bereiten Sie sie im Voraus zu und frieren Sie sie für später ein. Egal aus welchem Grund Sie sie backen, wir empfehlen Ihnen, sie leicht warm mit normaler Butter oder Orangenbutter zu servieren .
Kochmodus
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Zutaten
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10 Unzen (ca. 2 1/4 Tassen) Allzweckmehl
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1/4 Tasse Zucker
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1/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
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2 1/2 Teelöffel Backpulver
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1/2 Teelöffel Backpulver
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1/2 Teelöffel Speisesalz
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1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
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1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
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1 Prise gemahlener Piment, optional
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1 Tasse Buttermilch
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1/2 Tasse Orangenmarmelade
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1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
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1 großes Ei
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1 Tasse grob gehackte frische Preiselbeeren
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1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Heizen Sie den Backofen auf 400 F/200 C/Gas 6 vor.
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Ein Muffinblech einfetten, mit Backspray einsprühen oder die Förmchen mit Papierförmchen auslegen. Je nach Größe der Muffinförmchen ergibt dieses Rezept 12 bis 15 Muffins.
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In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Piment (falls verwendet) vermengen. Die trockenen Zutaten gut verrühren.
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In einer anderen Schüssel die Buttermilch mit der Marmelade, der geschmolzenen Butter und dem Ei verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Geben Sie die feuchte Mischung zur trockenen Mischung und rühren Sie, bis alles gut angefeuchtet ist.
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Die gehackten Cranberries und Walnüsse oder Pekannüsse
unterheben . -
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, bis sie zu etwa zwei Dritteln bis drei Vierteln gefüllt sind. Nach Belieben etwa 1/4 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung über jeden Muffin streuen.
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Backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
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Etwa 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
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Servieren und genießen.
Tipps
- Um die Muffins einzufrieren, legen Sie sie auf ein flaches Tablett oder Backblech und legen Sie sie für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Füllen Sie sie anschließend in Gefrierbeutel und entfernen Sie dabei möglichst viel Luft aus den Beuteln. Beschriften Sie die Beutel mit Namen und Datum und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
- Zum Aufwärmen die Muffins in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 325 F/165 C/Gas Stufe 3 etwa 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie warm sind.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 195 | Kalorien |
| 7 g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 3 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 bis 15 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 195 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 7 g | 9% |
| Gesättigte Fettsäuren 3 g | 15 % |
| Cholesterin 24 mg | 8 % |
| Natrium 269 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrate 30 g | 11% |
| Ballaststoffe 1 g | 4 % |
| Gesamtzucker 14 g | |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin C 2 mg | 8 % |
| Kalzium 80 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 7 % |
| Kalium 79 mg | 2 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
