So schneiden Sie Zitrusfruchtgarnituren für Cocktails

Zitrusfrüchte zum Garnieren auswählen und vorbereiten

Bevor Sie eine Garnitur schneiden, müssen Sie das Obst auswählen und vorbereiten. Wählen Sie im Supermarkt das schönste Obst aus. Die Schale sollte eine leuchtende Farbe haben und möglichst frei von Unreinheiten sein. Verwenden Sie Obst mit großen Unreinheiten für frisch gepressten Saft . Entfernen Sie vor dem Schneiden der Garnitur alle Aufkleber und spülen Sie das Obst unter kaltem Wasser ab.

Zitrusgarnituren sind gut haltbar und können einige Stunden im Voraus geschnitten werden. Für beste Ergebnisse legen Sie die geschnittenen Garnituren in eine abgedeckte Schüssel und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Zitrusspiralen und -schalen halten sich gut in einem Glas Eiswasser.

Eine Zitrusscheibe schneiden

Die Scheibe oder das Rad ist die einfachste Garnitur. Pro Garnitur ist ein Schnitt erforderlich, und aus einer einzigen Frucht lassen sich mehrere Scheiben herstellen. Der Trick besteht darin, die Scheiben nicht zu dünn oder zu dick zu schneiden. Dünne Scheiben sind dünn, dicke Scheiben sind für die meisten Gläser zu groß.

1. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser 1/8 bis 1/4 Zoll dicke Scheiben.
2. Schneiden Sie bei jeder Scheibe von der Mitte aus einen Schlitz durch die Schale, sodass sie leicht auf den Glasrand gleitet.
3. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne aus jeder Scheibe.

So erstellen Sie ein Zitrusfrucht-„Boot“

Mit einer Zitrusfruchtscheibe lässt sich ganz einfach ein Fruchtboot basteln. Damit lassen sich verschiedene Cocktails wunderbar verfeinern, und der Spieß sitzt oben auf dem Glasrand. Es ist ganz einfach und wird normalerweise mit Orangenscheiben gemacht, funktioniert aber auch mit Zitronen und Limetten. Für einen Farbtupfer sorgt eine Kirsche als Garnitur.

1. Schneiden Sie eine Orangenscheibe ab und schneiden Sie dann von der Mitte der Scheibe aus einen Schlitz durch die Schale.
2. Wickeln Sie die Scheibe zu einem kleinen Trichter.
3. In die Mitte eine Kirsche legen.
4. Spießen Sie die beiden Früchte zusammen auf.

Wie man eine Zitrusspalte schneidet

Zitrusspalten eignen sich hervorragend als Garnitur für große Cocktails wie  Vodka Tonic und andere Mixgetränke, die in einem Highball- oder Margaritaglas serviert werden. Besonders beliebt sind sie als Schnitt für Limetten.

Das dickere Fruchtfleisch der Spalte ermöglicht es dem Trinker, beim Trinken mehr Saft in den Cocktail zu pressen. Außerdem sorgt es für einen gleichbleibenden Geschmack vom ersten bis zum letzten Schluck, wenn die Spalte ins Glas fällt.

1. Die Frucht der Länge nach halbieren.
2. Machen Sie in die Mitte jeder Hälfte einen Schlitz, ohne die ganze Frucht oder die Schale zu durchschneiden.
3. Bearbeiten Sie jeweils ein Stück, schneiden Sie die Limette in der Mitte durch und machen Sie dann in jedem Abschnitt diagonale Schnitte, um vier Spalten zu erhalten.
4. Wenn Sie möchten, können Sie den Keil reinigen, indem Sie die inneren weißen Teile abschneiden und alle Kerne herauskratzen.

So schneiden Sie eine Zitrusspirale

Der Twist ist eine elegante, feinere Garnitur, die aus einem dünnen Streifen Zitrusschale entsteht. Er wird oft mit Zitronen und Orangen verwendet, aber auch ein Limetten-Twist kann ein schöner Abschluss sein.

Diese Garnitur ist eine der schwierigsten, und am besten üben Sie diese Technik, bis Sie ein Gefühl dafür bekommen. Abgesehen von der Schale bleibt die Frucht ganz und kann entsaftet werden, sodass Sie Abfall vermeiden.

Manche Leute benutzen gerne ein Schälmesser, doch das erfordert noch mehr Übung, um es perfekt zu machen. Ein Canelle-Messer (oder Kanalmesser) ist einfacher und sorgt für eine gleichmäßigere, schärfere Drehung. Manche Zitrusschaber haben ein Canelle-Messer in der Mitte der Klinge. Wenn Sie gerne Drehungen erzeugen, ist dies ein nützliches Werkzeug.

1. Halten Sie eine ganze Frucht mit festem Griff in Ihrer Handfläche.
2. Schneiden Sie mit einem Canelle- oder Schälmesser in die Zitrusschale und graben Sie dabei gerade tief genug, um ein wenig von der weißen Haut zu ergattern.
3. Rollen Sie die Frucht mit einer gleichmäßigen Bewegung in Ihrer Hand und schneiden Sie dabei mit dem Messer einen Streifen der Schale ab. Hören Sie auf, wenn Sie die gewünschte Länge erreicht haben oder bis sich die Schale von selbst ablöst.
4. Rollen Sie die Schale spiralförmig auf, so fest wie möglich, ohne die Schale zu beschädigen, und drücken Sie sie leicht zusammen. Beim Loslassen lockert sie sich etwas.

Damit die Spiralen fester und geschmeidiger bleiben, legen Sie sie direkt nach dem Formen in ein Glas Eiswasser. Rollen Sie sie vor dem Garnieren des Getränks erneut zu einer festen Spirale. Kleinere Früchte eignen sich für festere Spiralen; kleine Meyer-Zitronen und Navelorangen eignen sich gut.

So schneiden und flambieren Sie eine Orangenschale

Die Orangen- oder Zitronenschale wird als Garnitur verwendet, da die feinen Öle in der Schale den Geschmack eines Cocktails betonen können.

1. Schneiden Sie mit einem Schälmesser eine mindestens 2,5 cm breite und etwa 5 cm lange Münze in die Orangenschale. Schneiden Sie das Mark der Frucht nur ein wenig ein.
2. Reiben Sie die Schale am Glasrand entlang und geben Sie sie in das Getränk.

Eine Orangenschale flambieren

Sie können auch eine Orangenschale in Szene setzen, indem Sie die Zitrusöle über einer Flamme auspressen. Das ist ganz einfach, und Sie werden Tropfen von Zitrusöl auf Ihrem Cocktail sehen. Denken Sie daran, dass Feuer und Alkohol eine explosive Kombination sein können, seien Sie also vorsichtig mit dieser Technik.

1. Dimmen Sie das Licht leicht. Halten Sie die Orangenschale zwischen Daumen und Zeigefinger, mit der Schale von Ihnen weg.
2. Zünden Sie ein langes Streichholz oder Feuerzeug an, halten Sie es etwa 5 cm von der Schale entfernt und über den Rand des mit Ihrem fertigen Getränk gefüllten Cocktailglases.
3. Drücken Sie die Schale kräftig zusammen und beobachten Sie, wie das Öl herausspritzt, Feuer fängt und kleine Feuerfunken über Ihrem Cocktail erzeugt.
4. Reiben Sie die Schale am Glasrand entlang und geben Sie sie in das Getränk.

Ein paar Sicherheitstipps

• Spielen Sie nicht mit dem Feuer, wenn Sie zu viel getrunken haben.
• Stellen Sie sicher, dass sich brennbare Materialien, einschließlich Hemdsärmel und lange Haare, nicht in der Nähe der Flamme (oder einer potenziellen Flamme) befinden.
• Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Ihr Cocktail mit einem hochprozentigen Alkohol, insbesondere 151-prozentigem Rum , aufgefüllt wird, der oft wegen seiner Brennfähigkeit verwendet wird.