Was bedeutet der Kochbegriff „Würfel“?

Würfeln bedeutet, Lebensmittel mit einem scharfen Küchenmesser in kleine, 6 mm große Quadrate zu schneiden. Diese Stücke sollten möglichst gleichmäßig sein, meist aus optischen Gründen. In manchen Küchen, insbesondere in der südostasiatischen, ist die exakte Größe der Lebensmittelstücke wichtig, damit sie gleichmäßig garen. Dieser Begriff ist Teil der „ Mise en Place “, was bedeutet, alle Lebensmittel vor dem Kochen vorzubereiten und zusammenzustellen.

Aussprache:  dise • (Verb)

Beispiele:  Zur Vorbereitung des Pfannengerichts alle Produkte in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Begriffe „hacken“, „würfeln“, „zerhacken“ und „zerhäckseln“ haben in der Küche unterschiedliche Bedeutungen . Am einfachsten merkt man sich diese Begriffe anhand der Größe. „Hacken“ bezieht sich auf das Schneiden von Lebensmitteln in Stücke, die nicht unbedingt gleichmäßig sein müssen, aber alle einen Durchmesser von etwa 1,25 cm haben. „Würfeln“ bedeutet, Lebensmittel in gleichmäßige Stücke, etwa ein Quadrat, zu schneiden. Die Größe entspricht normalerweise der Größe der gehackten Stücke, etwa 1,3 bis 1,25 cm. „Würfeln“ bedeutet, Lebensmittel in gleichmäßige, kleine Quadrate mit einem Durchmesser von etwa 0,6 cm zu schneiden. Und „zerhäckseln“ bedeutet, Lebensmittel in gleichmäßige, sehr kleine Stücke mit einem Durchmesser von etwa 3,25 cm zu schneiden. 

Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Kochen beginnen, kann es hilfreich sein, ein Lineal zur Hand zu haben, um sicherzustellen, dass Sie die Größenangaben beim Zubereiten von Speisen kennen.

Diese Definitionen sind wichtig, da sie in Rezepten verwendet werden, damit Lebensmittel zu einer bestimmten Zeit bei einer bestimmten Temperatur gegart werden. Wenn Sie beispielsweise Kartoffeln schneiden, Zwiebeln aber für ein Pfannengericht fein hacken, sind die Kartoffeln noch nicht gar, wenn die Zwiebeln zu Brei gekocht sind.

Lesen Sie alle Kochanweisungen, einschließlich der Größenangaben, sorgfältig durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.