Wie hoch ist der Alkoholgehalt meines Cocktails?

Die Stärke eines Schnapses lässt sich leicht bestimmen: Lesen Sie einfach das Flaschenetikett und achten Sie auf den Alkoholgehalt (ABV). So erfahren Sie, ob der Whisky oder Wodka, den Sie einschenken, den üblichen Alkoholgehalt von 80 Proof hat oder etwas mehr oder weniger. Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie hoch der Alkoholgehalt Ihres Cocktails ist?

Es kann kompliziert werden, wenn man verschiedene Spirituosen mit alkoholfreien Mixgetränken kombiniert, sie mit Eis schüttelt, Wasser hinzufügt und alles andere tut, was für großartige Drinks nötig ist. Sofern man nicht bereit ist, ein Testkit voller wissenschaftlicher Geräte mit an die Bar zu nehmen, gibt es keine eindeutige Antwort darauf, wie stark das Getränk vor einem tatsächlich ist.

Eine einfache Formel kann Ihnen jedoch dabei helfen,  den Alkoholgehalt Ihrer Mixgetränke
abzuschätzen . Sie kann Ihnen auch dabei helfen, die Stärke eines Getränks zu verringern oder zu erhöhen, wenn Sie ein paar grundlegende Fakten kennen.

Zwei Zahlen auf Schnapsflaschen geben den genauen Alkoholgehalt des Destillats an: Alkoholgehalt und Proof. Die beiden Werte lassen sich leicht umrechnen, dienen aber unterschiedlichen Zwecken.

• Der Alkoholgehalt wird auf dem Etikett oft als „alc/vol“ oder „ABV“ angegeben . Er wird in Prozent angegeben und gibt den Alkoholgehalt einer Flasche im Verhältnis zum Gesamtvolumen der Flüssigkeit an. Während des Destillationsprozesses erzeugt der Destillateur ein sehr starkes Destillat, das direkt aus der Destille kommt. Dieses wird dann auf die auf dem Etikett angegebene Abfüllstärke bzw. den angegebenen Alkoholgehalt verdünnt. Der Alkoholgehalt ist für jedes alkoholische Getränk, das weltweit legal verkauft wird, vorgeschrieben, einschließlich Spirituosen, Wein und Bier.
• Der Proofwert ist eine Zahl, die hauptsächlich in den USA verwendet wird, um die Steuern anzugeben, die ein Brenner auf eine bestimmte Menge Alkohol zahlen muss. Amerikanische Trinker verwenden den Proofwert auch, um die Stärke von Alkohol zu beschreiben. (Das ist einfacher, als „Alkohol nach Volumen“ oder „Alkoholgehalt“ anzugeben. )  Proof wird nur bei destillierten Spirituosen verwendet; auf Bier- und Weinetiketten findet man ihn nicht.

Der durchschnittliche Alkoholgehalt

Der Alkoholgehalt der meisten alkoholischen Getränke liegt in einem bestimmten Bereich:

• Brandy, Gin, Rum, Tequila, Wodka und Whisky haben typischerweise einen Alkoholgehalt von 40 Prozent (80 Proof). Einige hochprozentige Spirituosen – vor allem Whisky und Rum – erreichen einen Alkoholgehalt von über 50 Prozent (100 Proof). Viele aromatisierte Wodkas und ähnliche Spirituosen werden mit 35 Prozent (75 Proof) abgefüllt.
• Liköre haben in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 15 und 30 Prozent (30 bis 60 Proof). Manche Liköre haben einen Alkoholgehalt von 40 Prozent (80 Proof).
• Bier kann einen Alkoholgehalt zwischen 3,0 und 13,0 Prozent haben, die meisten liegen jedoch zwischen 4,0 und 7,0 Prozent. Der Dezimalpunkt wird fast immer angegeben (z. B. 4,2 Prozent), da die Brauereien den genauen Prozentsatz jedes Gebräus angeben.
• Der Alkoholgehalt der Weine liegt in der Regel zwischen 8 und 14 Prozent.

Warum warst du gestern Abend schon mit zwei Wodka-Martinis betrunken, obwohl du dich neulich nach drei Whiskey-Highballs noch gut gefühlt hast? Je genauer du den Alkoholgehalt von Cocktails betrachtest, desto klarer wird dir, dass manche zwar kurz und extravagant sind, aber überraschend stark!

Immer mehr Trinker achten auf den Alkoholgehalt ihrer Mixgetränke, und manche Bars geben sogar den Alkoholgehalt ihrer Cocktailkarten an. Der Ruf bestimmter Getränke oder der darin enthaltene Alkohol kann auch dazu führen, dass ein Cocktail stärker oder leichter wahrgenommen wird. Wenn Sie lernen, den tatsächlichen Alkoholgehalt eines Getränks einzuschätzen, können Sie besser entscheiden, was und wann Sie trinken.

Diese Berechnungen können aufgrund einiger Faktoren nur eine Schätzung der Stärke eines Getränks sein. Eine der größten Unbekannten in der Formel ist die Art und Weise, wie das Getränk gemischt wird. Jeder professionelle und Hobby-Barkeeper mixt Getränke etwas anders:

• Manche schütteln stärker, wodurch mehr Eis das Getränk verdünnt.
• Manche schenken sich einen 2-Unzen-Schuss Alkohol ein, andere bevorzugen 1 1/2 Unzen.
• Manche füllen einen Highball-Drink mit 6 Unzen Ginger Ale, während andere nur 4 Unzen verwenden.

Auch die Größe des Glases spielt eine Rolle,
insbesondere bei der Zubereitung von Drinks . Wenn Sie beispielsweise ein 7-Unzen-Collins-Glas verwenden, erhalten Sie ein stärkeres Getränk, als wenn Sie dasselbe Getränk in einem 10-Unzen-Highball-Glas zubereiten und es mit Soda füllen.

Obwohl Sie den genauen Alkoholgehalt eines bestimmten Mixgetränks nicht kennen können, gibt es eine einfache Formel, mit der Sie die Stärke eines Getränks
abschätzen können:

( Alkoholgehalt x Alkoholvolumen / Gesamtgetränkevolumen ) x 100 = % Alkohol nach Volumen

Am Anfang ist es etwas verwirrend, aber wenn man den Dreh erst einmal raus hat, ist es relativ einfach.

Der klassische Gin Martini ist ein perfektes Beispiel. Um seine Stärke abzuschätzen, zerlegen Sie zunächst die einzelnen alkoholischen Zutaten und multiplizieren Sie deren Volumen mit ihrer jeweiligen Stärke. Berücksichtigen Sie auch die Verdünnung, da diese das Gesamtvolumen des Getränks erhöht. Der Einfachheit halber wird für alle kalten Mixgetränke eine Verdünnungsmenge von 1/2 Unze verwendet.

Zutatenmenge	Standard-ABV
2,5 Unzen Gin	40 % ( .40 ) ABV
0,5 oz trockener Wermut	15 % ( .15 ) Alkohol
0,5 Unzen geschmolzenes Eis	Standardverwässerungszulage

Anhand dieser Informationen können Sie den Gesamtalkoholgehalt pro Volumen Alkohol berechnen. Außerdem müssen Sie das Gesamtvolumen des Getränks berechnen. 

( 0,40 x 2,5 ) + ( 0,15 x 0,5 ) = 1,075	2,5 + 0,5 + 0,5 = 3,5 oz
(Alkoholgehalt x Alkoholvolumen)	(Gesamtgetränkevolumen)

Diese beiden Zahlen werden dann in die Cocktail-sichere Formel eingesetzt:

• 1,075 / 3,5 = 0,30 x 100  = 30 % ABV oder 60 Proof

Das Ergebnis ist, dass der durchschnittliche Gin Martini 30 Prozent vol. bzw. 60 Proof hat. Das ist ein sehr starker Drink, was verständlich ist, da er nur aus Gin und Wermut besteht. Das Eis senkt den Alkoholgehalt knapp unter den Alkoholgehalt des Gins. Natürlich kann dieser Wert variieren, wenn Sie weniger Gin und mehr Wermut in Ihrem Martini bevorzugen.

Und doch ist dies eine gute Erinnerung daran, dass ein durchschnittlicher Martini fast so stark ist wie ein Tequila. Sie werden feststellen, dass ähnliche alkoholische Getränke (z. B. Manhattan und Rusty Nail) genauso stark sind.

Nicht alle Mixgetränke sind so stark. Zu den beliebtesten Getränken für zwischendurch gehören Säfte, Limonaden und andere alkoholfreie Mixgetränke in großen Mengen (60 bis 180 ml), die die Wirkung des Alkohols deutlich reduzieren.

Ein gutes Beispiel für einen einfachen Highball ist Tom Collins. Da Gin die einzige Spirituose ist, ist er die einzige Zutat, für die der Alkoholgehalt berechnet werden muss. Die anderen Zutaten werden einfach in das Gesamtvolumen des Getränks einberechnet.

1,5 Unzen Gin	40 % ( .40 ) ABV
1 Unze Zitronensaft
0,5 Unzen einfacher Sirup
3 Unzen Sodawasser
0,5 Unzen geschmolzenes Eis
( 0,40 x 1,5 ) = 0,60	1,5 + 1 + 0,5 + 3 + 0,5 = 6,5 oz
(Alkoholgehalt x Alkoholvolumen)	(Gesamtgetränkevolumen)

Setzen Sie wie beim Martini einfach diese beiden Zahlen in die Cocktail-Proof-Formel ein:

• .60 / 6,5 = .09 x 100  = 9 % ABV oder 18 Proof

Die Stärke beträgt etwa ein Drittel des Martinis und entspricht eher dem Trinken eines Glases Wein.

Beim Mixen eines Drinks im Mixer spielt Eis eine wichtigere Rolle, da es Teil des Drinks wird und nicht nur zum Kühlen oder Verdünnen dient. Das bedeutet, dass die Stärke gefrorener Cocktails noch ungenauer einzuschätzen ist. Es gibt jedoch eine Richtlinie, die helfen kann.

Die meisten Rezepte für Frozen Drinks empfehlen, 1 Tasse Eis in den Mixer zu geben; etwa 5 bis 6 mittelgroße Eiswürfel ergeben eine gehäufte Tasse. Mixt man diese einzeln, erhält man etwa 110 ml (oder eine halbe Tasse) geschabtes Eis. Diese Menge kann dann in die Cocktail-Rezeptur eingearbeitet werden.

Die einfache Frozen Lime Margarita ist ein gutes Beispiel für diese Kategorie, da keine ganze Frucht berücksichtigt wird.

1 Tasse Eis	4 Unzen gemischt
1,5 Unzen Tequila	40 % ( .40 ) ABV
0,5 oz Triple Sec	30 % ( .30 ) Alkohol
1  Unze Limettensaft
2  Unzen saure Mischung
( 0,40  x  1,5 ) + ( 0,30  x  0,5 ) =  0,75	4 + 1,5 + 0,5 + 1 + 2 = 9 oz
(Alkoholgehalt x Alkoholvolumen)	(Gesamtgetränkevolumen)

Setzen Sie diese beiden Zahlen noch einmal in die Cocktail-Proof-Formel ein:

• 0,75 / 9 = 0,08 x 100 = 8 % ABV oder 16 Proof

Diese Frozen Margarita hat die gleiche Stärke wie ein durchschnittliches Longdrink. Leichter wird dieser Cocktail durch die Zugabe von Früchten oder Zutaten wie Milch oder Eiscreme.

Liköre sind eine der größten Variablen in dieser Gleichung. Während man im Allgemeinen davon ausgehen kann, dass Gin, Wodka, Whisky und andere Basisspirituosen 80 Proof haben (und die Flasche wird deutlich etwas anderes aussagen), ist es bei Likören nicht so einfach. Verschiedene Liköre haben unterschiedliche Alkoholgehalte. Sie variieren von Marke zu Marke, sogar zwischen Likören des gleichen Stils oder Geschmacks.

Die große Auswahl an Orangenlikören ist ein perfektes Beispiel:

• Triple Sec hat in der Regel einen Alkoholgehalt von 30 Prozent (60 Proof) oder weniger.
• Grand Marnier und Cointreau werden beide mit 40 Prozent Alkohol (80 Proof) abgefüllt.

Beide dieser erstklassigen Liköre haben den gleichen Alkoholgehalt wie die meisten Rum- und Tequilasorten, mit denen sie oft gemischt werden. Daher ist eine mit Cointreau zubereitete Margarita natürlich stärker als eine mit einem durchschnittlichen Triple Sec.

Sogar zwei verschiedene Marken desselben Likörs können einen unterschiedlichen Alkoholgehalt haben. Lassen Sie uns Triple Sec noch weiter aufschlüsseln:

• Arrow Triple Sec hat einen Alkoholgehalt von 17 Prozent (34 Proof).
• Bols Triple Sec hat einen Alkoholgehalt von 21 Prozent (42 Proof).

Wenn der Alkoholgehalt für Sie wichtig ist, sollten Sie auf das Flaschenetikett achten. Manchmal (wie in diesem speziellen Markenvergleich) kann es jedoch auch zu Qualitätseinbußen kommen, wenn Sie sich für die Variante mit niedrigerem Alkoholgehalt entscheiden.

Wenn Sie den Alkoholgehalt eines bestimmten Cocktails ermitteln möchten, ohne selbst rechnen zu müssen, können Sie ein Online-Tool verwenden. Der Cocktail Content Calculator auf der Website „Rethinking Drinking“ der National Institutes of Health ist hierfür ein gutes Tool.

Dies ist ein sehr praktisches Tool zur Schätzung des Alkoholgehalts eines bestimmten Rezepts. Es handelt sich lediglich um ein allgemeines Tool und sollte nicht zur Bestimmung des tatsächlichen Alkoholgehalts eines Getränks verwendet werden, da es nicht alle beteiligten Faktoren berücksichtigt.

Zählst du den Alkoholgehalt jedes Getränks zusammen? Wahrscheinlich nicht! Schließlich gibt es ja einen Cocktail, oder? Mithilfe dieser Schätzungen kannst du jedoch ein Gefühl dafür bekommen, wie stark ein bestimmtes Getränk sein wird, und so eine fundierte Entscheidung treffen. Es gibt ein paar allgemeine Hinweise, die du für jedes Getränk anwenden kannst:

• Martinis und ähnliche „Up-Drinks“ können fast so stark sein wie Shooter.
• Fruchtige Martinis wie der Cosmopolitan sind etwas leichter, haben aber immer noch einen Alkoholgehalt von etwa 20 Prozent (40 Proof).
• Auch Getränke, die auf Eis und ohne oder mit wenigen Mixern serviert werden, wie etwa der Old-Fashioned, sind sehr wirksam.
• Je höher das Glas und je höher das Volumen alkoholfreier Mixer, desto leichter das Getränk.
• Gemischte Cocktails gehören zu den leichtesten Cocktails, die Sie mixen können (es sei denn, Sie gießen zu viel ein, was viele Leute tun).