Wie man Empanada-Teig macht
Wenn Sie schon immer lernen wollten, wie man Empanadas-Teig zubereitet, sind Sie hier genau richtig. Dieses Rezept ergibt ein leicht süßes Gebäck, das einen perfekten Kontrast zu herzhaften Füllungen bildet. Empanadas-Teig ist weniger flockig als Tortenboden (obwohl Sie zur Not auch gefrorenen Tortenboden verwenden können). Er hat eine zartere Textur, die die Füllung aufsaugt, ohne matschig zu werden.
Cook Whisper / Julia Estrada
Dieser Teig eignet sich für gebackene oder frittierte Empanadas, die sich hervorragend zum Mitnehmen eignen. Der Begriff Empanada bedeutet so viel wie „in Brot gewickelt“, ein passender Name, da der Teig um eine Füllung gewickelt wird.
Empanadas stammen ursprünglich aus dem Nordwesten Spaniens, aber viele lateinamerikanische Länder haben ihre eigenen Rezepte. Empanadas können mit vielen verschiedenen Füllungen zubereitet werden, darunter Rindfleisch, Hühnchen, Bohnen, Käse und sogar Pizzabelag. Manche Restaurants bereiten süße Empanadas mit Obstkuchenfüllung oder Schokolade zu. Sobald Sie den Teig zubereitet haben, können Sie die Füllung nach Belieben traditionell oder kreativ gestalten.
Wenn Sie es sich schnell zubereiten möchten, können Sie auch gekauften Teig für Empanadas verwenden. Rollen Sie den Teig eventuell etwas dünner aus – er wird flockiger als typischer Empanada-Teig und eignet sich besser zum Backen als zum Frittieren.
Tipps zur Herstellung von Empanada-Teig
- Kein Auslaufen! – Verschließen Sie die Empanadas fest, damit sie im Ofen nicht auslaufen.
- Halten Sie sie knusprig – Damit frittierte Empanadas knusprig bleiben, lassen Sie sie auf einem Kühlgitter auf einem Backblech abtropfen. Dadurch kann die Luft von allen Seiten zirkulieren und sie werden nicht matschig.
Was ich an diesem Teig liebe, ist, dass er praktisch ein Gefäß ist, mit dem man jedes beliebige Gericht zubereiten kann. Man kann ihn zu süßem Gebäck verarbeiten oder aus übrig gebliebenem Brathähnchen zerkleinerte Hähnchen-Empanadas machen. Was auch immer Sie suchen, es funktioniert hervorragend. Um einen blättrigen Teig zu erhalten, achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten. – Tracy Wilk
Kochmodus
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Zutaten
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4 Tassen Allzweckmehl
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1 bis 1 1/2 Teelöffel Salz
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3 Esslöffel Kristallzucker
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3/4 Tasse Schmalz oder Pflanzenfett, gekühlt
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2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
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2 große Eigelb
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3/4 bis 1 Tasse Wasser
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Cook Whisper / Julia Estrada
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4 Tassen Allzweckmehl in eine Schüssel sieben . 1 bis 1 1/2 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker unterrühren .
Cook Whisper / Julia Estrada
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Schneiden Sie 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter und 3/4 Tasse Schmalz (oder Backfett) mit einem Teigschneider oder mit 2 Buttermessern in die Mehlmischung, bis alles ziemlich gut vermischt ist.
Cook Whisper / Julia Estrada
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2 große Eigelb mit 3/4 Tasse Wasser verquirlen . 1/2 Tasse der Wasser-Ei-Mischung nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt wird. Bei Bedarf mehr Eigelb hinzufügen.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Kneten Sie den Teig weiter und geben Sie bei Bedarf mehr Wasser-Ei-Mischung hinzu (eventuell benötigen Sie ein paar Esslöffel mehr Wasser), bis der Teig glatt ist. Der Teig wird etwas zottig aussehen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte weich und glatt, aber nicht elastisch sein. Wenn Sie mit dem Finger in den Teig stechen, sollte die Vertiefung bestehen bleiben.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und vor dem Schneiden auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Verwenden Sie es in Ihrem gewünschten Rezept und genießen Sie es.
Cook Whisper / Julia Estrada
Aufbewahrung und Einfrieren
- Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, kann er eingewickelt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Empanadas-Teig lässt sich gut verpackt bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Ausrollen und Verwenden über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Sie können gefüllte Empanadas auch ungebacken einfrieren. Legen Sie die gefüllten Empanadas auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Geben Sie sie in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei Monaten. Backen Sie die Empanadas gefroren und verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten. Frittieren Sie gefrorene Empanadas nicht.
Lust auf Abenteuer? Versuchen Sie Folgendes:
- Lassen Sie beim Frittieren der Empanadas das Eigelb weg und rollen Sie den Teig etwas dünner aus (weniger als 1/4 Zoll dick).
- Süß oder herzhaft – Wir empfehlen die Verwendung von 1 Teelöffel Salz für süße Empanadas und 1 1/2 Teelöffel für herzhafte oder nach Geschmack.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 313 | Kalorien |
| 16 g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 6 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 313 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 16 g | 21 % |
| Gesättigte Fettsäuren 7 g | 33 % |
| Cholesterin 64 mg | 21 % |
| Natrium 305 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrate 35 g | 13% |
| Ballaststoffe 1 g | 4 % |
| Gesamtzucker 3 g | |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin C 0 mg | 0 % |
| Kalzium 14 mg | 1 % |
| Eisen 2 mg | 12% |
| Kalium 58 mg | 1 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
