Was ist Drachenfrucht?

Die Drachenfrucht, auch Pitaya oder Erdbeerbirne genannt, ist eine wunderschöne tropische Frucht, die süß und knackig ist. Die Pflanze, von der sie stammt, ist eine Kaktusart der Gattung Hylocereus , zu der etwa 20 verschiedene Arten gehören. Ursprünglich in Südostasien und Lateinamerika beliebt, wird die Drachenfrucht heute auf der ganzen Welt angebaut und genossen. Auch wenn sie mit ihrer rosaroten Schale und den hellgrünen Schuppen einschüchternd wirkt, ist die Zubereitung dieser ungewöhnlichen Frucht einfach. Sie schmeckt hervorragend in Obstsalaten, lässt sich für leckere Getränke und Desserts verwenden und ist auch pur ein wunderbarer, gesunder Snack.

Die Drachenfrucht wurde nach ihrem Aussehen benannt, das einer Artischocke ähnelt: Die spitzen „Schuppen“ um die ovale Frucht erinnern an einen Drachen.

Die Frucht gibt es in vier Sorten: drei mit rosa Schale, eine mit weißem, eine mit rotem und eine mit violettem Fruchtfleisch. Die vierte Sorte hat eine gelbe Schale mit weißem Fruchtfleisch. Alle haben winzige schwarze Kerne, die essbar sind, genau wie Kiwis. Ihr einzigartiges Aussehen eignet sich hervorragend zum Servieren pur, aber diese tropische Frucht eignet sich auch hervorragend zum Mixen von Cocktails. Die Zubereitung ist ganz einfach: Einfach in der Mitte durchschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Je nach Sorte und Anbaugebiet kann die Drachenfrucht etwas teuer sein.

Drachenfrucht wird meist roh gegessen, entweder geschnitten, püriert oder gefroren. Sie kann aber auch gegrillt werden , beispielsweise am Spieß zusammen mit anderen Früchten wie Ananas.

So hart die Schale auch aussehen mag, Drachenfrüchte lassen sich leicht schneiden. Legen Sie die Drachenfrucht auf ein Schneidebrett oder eine andere saubere Oberfläche. Schneiden Sie die Frucht mit einem scharfen Messer gerade in der Mitte durch und teilen Sie sie in zwei Hälften.

Das Herauslösen des Fruchtfleischs ist ganz einfach und ähnelt dem Servieren einer Avocado . Führen Sie einen Esslöffel um jedes Fruchtfleisch herum, um das Fruchtfleisch von der Schale (die nicht essbar ist) zu trennen. Heben Sie das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Drehen Sie den Fruchtfleischhaufen um, achten Sie auf rosa Hautreste und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel oder Scheiben.

Drachenfrucht hat einen süßen, delikaten Geschmack, der als „tropisch“ bezeichnet werden könnte. Sie wird als eine Kreuzung aus Kiwi und  Birne oder Kiwi und Wassermelone beschrieben. Die Textur ist cremig mit kleinen Kernen, ähnlich wie bei Kiwis.

Technisch gesehen lassen sich die Drachenfruchtarten nach Gattung, Art und Hybride unterteilen. Die Gattung Hylocereus umfasst drei verschiedene Drachenfruchtarten, Selenicereus hingegen nur eine, und jede Art weist mehrere Hybriden auf. Viel einfacher ist es jedoch, Drachenfrüchte anhand ihrer Schale und Fruchtfleischfarbe zu kategorisieren.

Die Drachenfrucht ( Hylocereus undatus ) mit rosa Schale und weißem Fruchtfleisch ist die häufigste Sorte. Sie ist die am wenigsten süße Sorte und wird unter Namen wie Alice, Cosmic Charlie, David Bowie, Guyute, Harpua, LA Woman, Neitzel, Seoul Kitchen, Thomson und Vietnamese Jaina verkauft.

Hylocereus polyrhizus hat eine rosa Schale mit rotem oder rosa Fleisch und ist oft größer und süßer als die häufigere Sorte. Halten Sie Ausschau nach Bloody Mary, Red Jaina, Voodoo Child und Zamorano.

Hylocereus guatemalensis ist die dritte Obstart dieser Gattung. Sie hat eine leuchtend rosa Schale und violettes Fruchtfleisch. Sie ist in Mittel- und Südamerika beheimatet, wird aber auch in Florida angebaut und unter dem Namen American Beauty vermarktet.

Die kleinste und süßeste Sorte hat eine gelbe Schale und weißes Fruchtfleisch. Selenicereus megalanthus wird hauptsächlich in Südamerika angebaut und ist am schwierigsten zu finden, da er nicht in Massenproduktion hergestellt wird.

Drachenfrucht wird oft pur genossen, entweder geschnitten oder direkt mit der Schale. (Sie ist die perfekte Verpackung für einen schnellen Snack – einfach einen Löffel nehmen und los geht‘s.) Zum Servieren können Sie die Fruchtwürfel wieder in die Schale geben oder einfach auf eine Servierplatte geben und genießen. Oder verwenden Sie einen Kugelausstecher, um das Fruchtfleisch der Drachenfrucht für eine hübsche Präsentation herauszulöffeln.

Drachenfrucht passt perfekt zu Fischgerichten, insbesondere zu Kabeljau, Thunfisch und Goldmakrele. Servieren Sie die Frucht als Beilage oder fein gehackt und geben Sie sie als Salsa auf den Fisch. Drachenfrucht passt gut zu fast allen tropischen Früchten, zum Beispiel mit Mango, Papaya oder Ananas. Der süße Geschmack der Drachenfrucht eignet sich auch hervorragend für köstliche Getränke und gefrorene Desserts.

• Drachenfrucht-Martini
• Gefrorenes Drachenfruchtsorbet
• Drachenfrucht-Smoothie (Ersetzen Sie die Longanfrucht durch Drachenfrucht.)

Drachenfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich, wobei die Saison im Sommer ihren Höhepunkt erreicht und bis in den Frühherbst andauert. Ihre knorrig aussehende Schale macht sie auf jedem Obst- und Gemüsemarkt leicht zu erkennen, aber nicht jeder Supermarkt führt Drachenfrüchte. Sollte Ihr Supermarkt sie nicht führen, schauen Sie in einem Fachgeschäft oder Asia-Markt vorbei.

Um eine reife Drachenfrucht zu wählen, achte auf eine helle, gleichmäßig gefärbte Schale. Ein paar Schönheitsfehler sind normal, aber wenn die Frucht viele Flecken hat, ist sie möglicherweise zu reif. Halte die Drachenfrucht in deiner Handfläche und versuche, mit Daumen oder Fingern auf die Schale zu drücken. Sie sollte etwas nachgeben, aber nicht zu weich oder matschig sein. Ist sie sehr fest, muss sie einige Tage reifen.

Reife Drachenfrüchte können einige Tage auf der Theke liegen. Um sie länger haltbar zu machen, legen Sie die Frucht in einen verschlossenen Plastikbeutel und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Diese Frucht kann Aromen und Gerüche anderer Lebensmittel annehmen, daher ist eine gute Verpackung unerlässlich. 

Schneiden Sie die Drachenfrucht erst auf, wenn Sie sie essen möchten. Nach dem Schneiden muss sie wie die meisten geschnittenen Früchte in einem dicht verschlossenen Behälter gekühlt werden. Sie bleibt einen Tag lang frisch, je nach Reifegrad auch etwas länger. Sobald das Fruchtfleisch braun und matschig wird, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.