Einfach glasierter Schinkenlaib mit Senf

Probieren Sie für einen etwas anderen Hackbraten doch einmal diesen süß-herzhaften Schinkenbraten. Er eignet sich hervorragend, um die Reste eines ganzen Oster- oder Weihnachtsschinkens zu verwerten . 

Wenn Sie den geräucherten Schinken in die Küchenmaschine geben, pulsieren Sie ihn nur kurz, gerade lang genug, damit er zerkleinert wird, aber nicht zu lange, damit er nicht zu einer Paste wird. In diesem Rezept helfen die schnellkochenden Haferflocken, das Fleisch zu binden, wie altbackenes Brot in anderen Rezepten, und verleihen dem Schinkenlaib außerdem eine schöne Textur. 

Dem Schinkenlaib wird bewusst kein Salz zugesetzt, da geräucherter Schinken mit Salz gepökelt wird und somit bereits salzig ist. 

Der Laib wird mit Petersilie, Zwiebeln und Senf gewürzt. Kurz bevor der Schinkenlaib in den Ofen kommt, wird eine würzige Sauce aus braunem Zucker und Essig darübergegeben. Die Sauce verleiht nicht nur Geschmack, sondern hält die Oberfläche des Hackbratens auch saftig. Nach dem Backen kann der Schinkenlaib mit geschnittenen Tomaten, hartgekochten Eiern oder Spinatblättern garniert werden. 

Zum Abendessen servieren Sie den Schinkenlaib mit gebackenen Süßkartoffeln oder auf traditionelle amerikanische Art mit Kartoffelpüree , dazu gedünstetes Gemüse oder einen Salat. 

Geschnittener Schinkenlaib schmeckt auch bei Zimmertemperatur hervorragend und eignet sich daher hervorragend für ein Buffet. Verwenden Sie übrig gebliebene Scheiben als leckeren Sandwichbelag oder genießen Sie ein gegrilltes Käsesandwich. Oder servieren Sie ihn wie eine französische Landpastete als Vorspeise mit Cornichons, Senf und frischem Baguette.