Fenchel-Avocado-Salat
Die Fichte
Dünn geschnittener Fenchel, cremige Avocado und würzige rote Zwiebeln werden mit einem einfachen Dressing überzogen – so entsteht dieser schnelle, einfache und gesunde Wintersalat. Wenn Sie eine Mandoline haben , ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie herauszuholen und den Fenchel in dünne Scheiben zu schneiden. Falls nicht, kein Problem, ein scharfes Messer funktioniert genauso gut.
Die Avocado zerfällt etwas und wird Teil der Vinaigrette. So entsteht mit wenig Aufwand ein reichhaltiges, cremiges Dressing. Je kleiner Sie die Avocado schneiden, desto besser wird sie im Dressing (Sie können sie sogar zerdrücken, wenn Sie möchten). Gefällt Ihnen der Effekt? Vielleicht schmeckt Ihnen diese Avocado-Vinaigrette ja auch zu einem Salat Ihrer Wahl!
Kochmodus
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Zutaten
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1 Esslöffel Olivenöl
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2 Teelöffel Zitronensaft
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1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
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1 reife Avocado
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1 Knolle Fenchel (geputzt und möglichst dünn geschnitten)
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1/4 kleine rote Zwiebel
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, optional
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
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In einer mittelgroßen bis großen Schüssel Öl, Zitronensaft und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
Die Fichte
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Die Avocado der Länge nach halbieren.
Die Fichte
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Drehen Sie die beiden Hälften, sodass sie auseinanderspringen.
Die Fichte
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Den Kern entfernen: Entweder mit einem Löffel herausdrücken oder mit der scharfen Klinge eines Messers hineinschlagen, leicht drehen und herausziehen (aber beim anschließenden Abziehen des Kerns von der Klinge vorsichtig vorgehen!).
Die Fichte
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Schneiden Sie die Avocado mit der Messerspitze in Scheiben oder Würfel – schneiden Sie dabei vorsichtig durch das Fruchtfleisch, aber nicht durch die Schale.
Die Fichte
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Drücken Sie dann die Schale, als ob Sie versuchen würden, sie umzustülpen, über die Schüssel mit dem Dressing, und die Scheiben oder Stücke fallen direkt heraus!
Die Fichte
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Die Avocado mit dem Dressing vermengen und nach Belieben etwas Avocado in das Dressing hineindrücken.
Die Fichte
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Schneiden Sie das Wurzelende und die grünen Stiele des Fenchels ab und werfen Sie sie weg (wenn noch einige gerüschte Blätter an den Stielen hängen, können Sie diese als Garnitur verwenden, wenn Sie möchten).
Die Fichte
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Schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf eine Schneideunterlage.
Die Fichte
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Quer so dünn wie möglich schneiden (oder eine Küchenmandoline verwenden).
Die Fichte
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Den Fenchel in die Schüssel geben.
Die Fichte
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Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden .
Die Fichte
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Um den scharfen Geschmack zu mildern, spülen Sie die Scheiben in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend gründlich trocken.
Die Fichte
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Geben Sie sie in die Schüssel.
Die Fichte
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Das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedecken. Nach Belieben schwarzen Pfeffer und mehr Salz hinzufügen.
Die Fichte
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Wenn Sie einige Fenchelwedel aufbewahrt haben, verwenden Sie diese als delikate und leckere Garnitur.
Die Fichte
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Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn abgedeckt einige Stunden kalt stellen. Achten Sie aber darauf, die Oberfläche des Salats direkt mit Wachspapier oder Frischhaltefolie abzudecken, damit die Avocado nicht braun wird.
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Genießen!
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorien |
| 18 g | Fett |
| 11 g | Kohlenhydrate |
| 2 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 199 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 18 g | 23 % |
| Gesättigte Fettsäuren 3 g | 13% |
| Cholesterin 0 mg | 0 % |
| Natrium 283 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrate 11 g | 4 % |
| Ballaststoffe 7 g | 27 % |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin C 13 mg | 66 % |
| Kalzium 24 mg | 2 % |
| Eisen 1 mg | 4 % |
| Kalium 587 mg | 12% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
