Rezept für Cranberrysauce
The Spruce / Cara Cormack
Cranberrysauce ist ein Muss für jedes Thanksgiving-Essen – sie passt perfekt zu Truthahn und den traditionellen Beilagen. Süß und säuerlich mit leuchtend roter Farbe ist sie an sich schon lecker und schmeckt mit ganzen Cranberries noch besser. Obwohl sie jedes Jahr Ende November auf den Markt kommt, schmeckt sie auch zu gebratenem Hähnchen, Schweinefleisch und Schinken zu jeder Jahreszeit köstlich.
Während Sie die Cranberries für diese Cranberry-Sauce köcheln lassen, hören Sie ein Knallgeräusch. Das ist gut – es bedeutet, dass die Beeren platzen und ihren natürlichen Ballaststoff Pektin freisetzen, der die Cranberry-Sauce beim Köcheln andickt.
Cranberrysauce gibt es zwar immer im Supermarkt, aber selbst zu Hause ist sie unglaublich einfach zuzubereiten und schmeckt viel besser. Außerdem können Sie Süße und Geschmack nach Belieben anpassen. Cranberrysauce lässt sich bis zu ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und ist somit ideal für die Planung Ihres Thanksgiving-Essens.
Ich hatte ganz vergessen, wie sehr ich tolle Cranberrysauce-Rezepte liebe, und das hier ist eines davon. Cranberries und Orangensaft passen einfach super zusammen. Ich habe nur eine halbe Tasse Kristallzucker hinzugefügt, weil ich Cranberrysauce gerne etwas säuerlich mag. Ich werde nicht auf die Feiertage warten, bevor ich das nächste Mal mache. – Diana Andrews
Kochmodus
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Zutaten
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12 Unzen frische oder gefrorene Preiselbeeren , etwa 4 Tassen
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1 Tasse Orangensaft
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1 Tasse Kristallzucker
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
The Spruce / Cara Cormack
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Wenn Sie frische Cranberries verwenden, waschen Sie diese gründlich ab. Sortieren Sie die frischen oder gefrorenen Cranberries und entsorgen Sie alle, die runzelig, schwarz oder anderweitig nicht in Ordnung sind.
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Als nächstes den Orangensaft und eine halbe Tasse Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Die Cranberries unterrühren und bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren, bis alle Beeren aufgeplatzt sind (ca. 20 Minuten).
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Vom Herd nehmen und die Cranberrysauce mit dem restlichen Zucker nach Belieben süßen. Die Sauce kann warm serviert werden, sollte aber einige Minuten abkühlen, damit sie etwas andickt. Für eine dickere Cranberrysauce die Sauce abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
The Spruce / Cara Cormack
Tipps
- Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden, müssen Sie diese vorher nicht auftauen.
- Übrig gebliebene Cranberrysauce lässt sich auf vielfältige Weise verwenden. Streichen Sie sie auf ein Sandwich , verwenden Sie sie als Topping für Pfannkuchen oder Crêpes , garnieren Sie ein Stück Kuchen, schichten Sie sie in ein Festtags-Trifle, rühren Sie sie in Joghurt oder Labneh und vieles mehr.
Rezeptvariationen
- Manche mögen eine leicht säuerliche Cranberrysauce. Daher geben Sie in diesem Rezept die Hälfte des Zuckers zu Beginn hinzu und süßen nach dem Kochen nach. Wenn Sie eine süßere Cranberrysauce mögen, können Sie gerne mehr Zucker verwenden.
- Für einen weniger ausgeprägten Orangengeschmack verwenden Sie halb Orangensaft und halb Wasser.
- Ersetzen Sie einen Teil oder den gesamten Zucker durch braunen Zucker für einen leicht karamellisierten Geschmack.
- Für eine aromatische Zitrusnote geben Sie Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
- Für etwas Würze fügen Sie eine oder zwei Prisen Zimt hinzu.
- Für etwas Struktur geben Sie am Ende eine Handvoll gerösteter Pekannüsse hinzu.
- Tauschen Sie den Zucker gegen einen 1:1-Zuckerersatz aus, um den Zuckerzusatz zu vermeiden.
Aufbewahrung
- In einem luftdichten Behälter ist Cranberrysauce im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
- Wir empfehlen, Cranberrysauce nicht einzufrieren, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Wie würzt man Cranberrysauce aus der Dose?
Um Cranberrysauce aus der Dose etwas Frische zu verleihen, geben Sie etwas frischen Zitronensaft und/oder fein abgeriebene Schale hinzu. Für eine würzige Note können Sie auch eine Prise Zimt hinzufügen. Für den Biss können Sie auch frische Himbeeren oder gehackte Äpfel unterrühren.
Wie dickt man Cranberrysauce ein?
Wenn die Cranberrysauce lange genug gekocht ist (bis die Beeren platzen), sorgt das Pektin in den Früchten dafür, dass sie auf natürliche Weise dicker wird. Beim Abkühlen dickt sie weiter nach. Wenn Ihre Sauce also nicht die gewünschte Konsistenz hat, stellen Sie sie ein bis zwei Stunden kalt. Ist sie noch wässrig, erhitzen Sie sie erneut, geben Sie eine Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie eindickt.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorien |
| 0 g | Fett |
| 27 g | Kohlenhydrate |
| 0 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 10 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 104 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 0g | 0 % |
| Gesättigte Fettsäuren 0 g | 0 % |
| Cholesterin 0 mg | 0 % |
| Natrium 1 mg | 0 % |
| Gesamtkohlenhydrate 27 g | 10 % |
| Ballaststoffe 1 g | 5 % |
| Gesamtzucker 23 g | |
| Eiweiß 0g | |
| Vitamin C 17 mg | 86 % |
| Kalzium 6 mg | 0 % |
| Eisen 0 mg | 1 % |
| Kalium 77 mg | 2 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
