Rezept für grüne Erbsen-Schinken-Suppe
Die Fichte / Diana Chistruga
Erbsen-Schinken-Suppe ist ein klassisches britisches Gericht. Sie wird üblicherweise mit getrockneten Spalterbsen zubereitet, die zwar köstlich sind, aber aufgrund des langen, langsamen Garens der Spalterbsen etwas Planung erfordern. Eine ähnliche Suppe lässt sich auch hervorragend mit gefrorenen grünen Erbsen zubereiten, die Sie oft bereits im Gefrierschrank haben.
Neben Erbsen enthält die Suppe auch gekochten Schinken (auch ideal, um übrig gebliebenen Schinken zu verwerten ). Diese verleihen der Suppe die perfekte Konsistenz und ergeben in nur 30 Minuten ein sättigendes Abendessen. Servieren Sie es mit warmem Brot und Minzbutter oder bereiten Sie das ultimative britische Käsetoast für ein dekadentes Abendessen zu.
Kochmodus
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Zutaten
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1 große Zwiebel , fein gehackt
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1 Knoblauchzehe , fein gehackt
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4 Tassen Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
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1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
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1 Zweig Minze , plus etwas mehr zum Garnieren
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17 Unzen (500 Gramm) grüne Erbsen , gefroren, geteilt
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1/3 Pfund gekochter Schinken , in erbsengroße Würfel geschnitten, geteilt
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1 Prise Salz
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Diana Chistruga
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In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Vorsicht, es darf nicht anbrennen (sollte es rauchen, nochmals braten). Die Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Die Zwiebeln sollten weich, aber nicht gebräunt sein.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Brühe, gehackte Petersilie, die Blätter des Minzzweigs, 2/3 der Erbsen und 2/3 des Schinkens hinzufügen. Restliche Erbsen und Schinken beiseitestellen.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen sollten gar und der Schinken durchgewärmt sein.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Die Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine dicke, stückige Suppe entsteht. Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein, kann sie noch etwas reduziert werden. Sollte sie zu dickflüssig sein, etwas kochendes Wasser hinzufügen.
Die Fichte / Diana Chistruga
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Gießen Sie die Suppe zurück in den Topf, geben Sie die restlichen Erbsen und den Schinken hinzu und erhitzen Sie alles, bis die Erbsen gar und der Schinken durchgewärmt ist. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Seien Sie mit dem Salz sehr vorsichtig, da der Schinken bereits recht salzig ist.
Die Fichte / Diana Chistruga
Seien Sie vorsichtig beim Mixen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich im Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall herumspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel, öffnen Sie die Öffnung und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gefalteten Küchentuch ab.
Tipps
- Entfernen Sie vor der Verwendung überschüssiges Fett vom Schinken. Dadurch bleibt die Suppe magerer und weniger fettig.
- Wenn Sie die Suppe nicht ausreichend pürieren, bleibt die Erbsenschale sichtbar. Achten Sie daher darauf, dass diese gut püriert ist. Alternativ können Sie alle Erbsen zunächst in der Brühe kochen, gründlich pürieren, in einem Sieb abgießen, um die Schale zu entfernen, und dann den Schinken hinzufügen.
Rezeptvariation
- Minze passt hervorragend zu Erbsen, kann aber auch durch ein anderes Kraut Ihrer Wahl ersetzt werden. Estragon und Kerbel passen ebenfalls gut zu grünen Erbsen und Schinken.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 209 | Kalorien |
| 11 g | Fett |
| 16 g | Kohlenhydrate |
| 13 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 209 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 11 g | 14% |
| Gesättigte Fettsäuren 1 g | 5 % |
| Cholesterin 15 mg | 5 % |
| Natrium 634 mg | 28 % |
| Gesamtkohlenhydrate 16 g | 6% |
| Ballaststoffe 4 g | 14% |
| Gesamtzucker 6 g | |
| Eiweiß 13g | |
| Vitamin C 13 mg | 63 % |
| Kalzium 42 mg | 3% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 517 mg | 11% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
