Das ultimative gegrillte Käsesandwich
The Spruce/Julia Hartbeck
Das gegrillte Käsesandwich ist ein amerikanisches Klassiker. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und ist garantiert ein Hit für die ganze Familie. Dieses Rezept für gegrillten Käse lädt Sie ein, neue Wege zu gehen und optional Speck, Senf, Gurken und Tomaten hinzuzufügen.
Der Schlüssel zu einem perfekt klebrigen, leckeren gegrillten Käsesandwich ist der richtige Käse. Manche Käsesorten schmelzen aufgrund der Wechselwirkung zwischen Kaseinproteinen und Kalzium besser als andere, während andere überhaupt nicht schmelzen. Gruyère , Mozzarella, Münsterkäse, Fontina, Monterey Jack, Gouda, Colby und Schweizer Käsesorten sind ausgezeichnete Schmelzkäse. Milder oder mittelharter Cheddar schmilzt gleichmäßig, während gereifter Cheddar säurehaltiger ist und daher zum Trennen neigt. Schmelzkäse, wie der klassische „American“, schmilzt aufgrund seiner Herstellungsweise besonders gut.
Einige Frischkäsesorten wie Frischkäse, weicher Ziegenkäse und Hüttenkäse lassen sich am besten mit einem festeren Käse kombinieren, der einen kräftigeren Geschmack bietet. Kombinieren Sie Frischkäse oder Boursin mit Cheddar oder Mozzarella oder kombinieren Sie Ziegenkäse oder zerbröckelten Blauschimmelkäse mit Parmesan und Cheddar.
Das Brot ist genauso wichtig wie der Käse, und die Auswahl ist ebenso groß. Handwerklich hergestelltes Brot eignet sich hervorragend für gegrillte Käsesandwiches, aber Sie können auch einfaches Weißbrot, Vollkornbrot , dicke Scheiben Körnerbrot, Pumpernickelbrot oder Roggenbrot wählen . Süßeres Brot ist ebenfalls eine gute Alternative, aber bedenken Sie, dass es schneller braun wird.
Ich habe alle optionalen Zutaten hinzugefügt, und mit Cheddar hat es hervorragend geschmeckt. Verwenden Sie keine zu hohe Hitze; der Käse muss schmelzen. Um zu wissen, wann es Zeit zum Wenden ist, stoßen Sie die Kruste mit dem Spatel leicht an; sie sollte fest und leicht knusprig sein. Wenden Sie das Gericht vorsichtig, wenn Sie viele Zutaten darauf verteilen. – Colleen Graham
Kochmodus
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Zutaten
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4 Scheiben Vollkornbrot
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2 Esslöffel ungesalzene Butter , Zimmertemperatur
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4 Unzen Cheddar-Käse , gerieben oder in Scheiben geschnitten
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2 Teelöffel Vollkornsenf , optional
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2 Gewürzgurken , optional
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2 Scheiben Tomaten , optional
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2 Scheiben gebratener Speck , optional
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Legen Sie zwei Brotscheiben auf ein Schneidebrett und verteilen Sie 1 Esslöffel der weichen Butter gleichmäßig und dünn auf einer Seite jeder Scheibe. Achten Sie darauf, dass die gesamte Scheibe von Rand zu Rand bedeckt ist.
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Erhitzen Sie eine beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Legen Sie eine Scheibe Brot mit der Butterseite nach unten in die Pfanne. Verteilen Sie, falls verwendet, einen halben Teelöffel Senf auf der Brotscheibe in der Pfanne. Verteilen Sie die Hälfte des Käses auf dem Brot. Wenn Sie Gurken, Tomaten oder Speck hinzufügen möchten, tun Sie dies jetzt.
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Die ungebutterte Seite der restlichen Brotscheibe mit einem halben Teelöffel Senf bestreichen. Die Brotscheibe mit der Butterseite nach oben auf den Käse legen.
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3 bis 4 Minuten backen, bis das Sandwich unten braun ist. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis die zweite Seite braun ist. Sollte das Brot zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren.
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Nehmen Sie das Sandwich, legen Sie es auf einen Teller und wiederholen Sie die Schritte 2 bis 5 für das zweite Sandwich.
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Tipps
- Wenn Sie Scheibenkäse verwenden, schneiden Sie ihn so zu, dass er auf das Brot passt – die gesamte Scheibe sollte bedeckt sein.
- Abgepackter geriebener Käse enthält in der Regel Füllstoffe und Trennmittel wie Maisstärke, Zellulose (verarbeiteter Holzzellstoff) und Kartoffelstärke, die Ihr gegrilltes Käsesandwich beeinträchtigen können. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Vierkantreibe oder die Reibscheibe einer Küchenmaschine, um Ihren Käse selbst zu reiben. Weichen Käse können Sie für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank legen. Dann lässt er sich viel leichter reiben.
- Wenn Sie mehrere Sandwiches zubereiten und auf einmal servieren möchten, heizen Sie den Backofen auf 79–93 °C (175–200 °F) vor. Legen Sie die Sandwiches auf ein Gitter in einem Backblech mit Rand und halten Sie sie im Backofen warm, während Sie die restlichen Sandwiches zubereiten.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie Ihre Grillkäse-Abenteuer wirklich aufpeppen möchten, probieren Sie Speckfett , Olivenöl oder Mayonnaise anstelle von Butter. Saure Gurken, knusprige Kartoffelchips oder scharfer Senf oder etwas süß-säuerliche Zwiebelmarmelade auf dem Brot vor dem Käse könnten eine angenehme Überraschung sein.
- Gegrillter Käse mit Speck: Wählen Sie festes Weiß- oder Vollkornbrot mit geriebenem oder geschnittenem amerikanischem oder Cheddar-Käse und ersetzen Sie die Butter durch Speckfett. Belegen Sie den Käse mit gebratenen Speckstreifen und legen Sie die zweite Brotscheibe auf die Speckschicht.
- Gegrillter Caprese-Käse: Wählen Sie festes Weiß- oder Vollkornbrot und ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl. Bestreichen Sie die untere Brotscheibe mit Pesto und belegen Sie sie mit einer Schicht geriebenem Mozzarella. Belegen Sie den Käse mit frischen, dünn geschnittenen Tomaten oder sonnengetrockneten Tomaten (bei sehr saftigen Tomaten mit Küchenpapier abtupfen). Belegen Sie den Käse mit mehr Käse und der zweiten Brotscheibe.
- Rustikaler Grillkäse: Wählen Sie rustikales Sauerteigbrot (Boule) und ersetzen Sie die Butter durch Mayonnaise. Die Innenseiten der Scheiben mit körnigem Senf bestreichen. Wählen Sie milden oder mittelstark geriebenen Cheddar.
- Schweizer Grillkäse: Wählen Sie Roggen-, Pumpernickel- oder zweifarbig marmoriertes Roggenbrot und bestreichen Sie die Außenseiten der Scheiben mit Butter oder Mayonnaise. Belegen Sie die Scheiben mit Schweizer Käse oder Gruyère und dünnen Scheiben saurer Gurken.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 492 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 29 g | Kohlenhydrate |
| 21 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 492 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 33 g | 42 % |
| Gesättigte Fettsäuren 18 g | 92 % |
| Cholesterin 87 mg | 29 % |
| Natrium 663 mg | 29 % |
| Gesamtkohlenhydrate 29 g | 11% |
| Ballaststoffe 4 g | 14% |
| Gesamtzucker 3 g | |
| Eiweiß 21 g | |
| Vitamin C 0 mg | 0 % |
| Kalzium 509 mg | 39 % |
| Eisen 2 mg | 9% |
| Kalium 209 mg | 4 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
