Rezept für gegrillten Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce
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Lachs, Zitrone und Dill sind eine klassische Kombination, die diesem reichhaltigen Fisch eine frische und erdige Note verleiht. In diesem Rezept wird der Fisch vor dem Grillen mariniert, während des Garens begossen und mit einer Sauce abgerundet.
Dieser einfach gegrillte Lachs kann sowohl mit Filets als auch mit Steaks zubereitet werden. Die Marinade besteht aus einer einfachen Mischung aus Zitronensaft und -schale, frischem Dill, Knoblauch und Pflanzenöl und dient gleichzeitig als Marinade, Belagssauce und Abschlusssauce. Die Mischung wird vor der Verwendung als Sauce gekocht, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen durch den rohen Fisch enthalten sind, und dickt daher etwas ein.
Lassen Sie den Lachs vor dem Kochen 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für dieses Rezept eignen sich sowohl ein Gasgrill, ein Holzkohlegrill als auch eine Grillpfanne. Falls Sie keinen frischen Dill haben, können Sie getrockneten verwenden. Reduzieren Sie die Menge jedoch auf einen Teelöffel, da getrocknete Kräuter ein viel intensiveres Aroma haben als frische.
Dieses Fischgericht wird zu einer fabelhaften Mahlzeit, wenn es mit gedämpftem Broccolini und gegrillten Päckchenkartoffeln serviert wird . Sie können den Fisch und die Sauce auch über heißen, gekochten Reis geben.
Kochmodus
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Zutaten
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Den Lachs in eine flache, nichtreaktive Schüssel legen. Zitronenschale, Zitronensaft, Pflanzenöl, Dill und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Verquirlen und emulgieren .
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Die Marinade über den Lachs gießen. Abdecken und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
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Heizen Sie einen Grill auf mittlere Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein, damit der Fisch nicht kleben bleibt. Nehmen Sie den Lachs heraus, bewahren Sie die Marinade auf und legen Sie den Fisch auf den Grill.
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Die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Braten Sie den Lachs etwa 4 Minuten auf jeder Seite oder bis der Fisch leicht zerfällt, und begießen Sie ihn dabei mit der gekochten Marinade.
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Zum Servieren etwas Sauce auf jedes Filet oder Steak geben.
Tipp
Wenn ein Rezept sowohl Zitrusschale als auch Saft erfordert, ist es viel einfacher, die Schale der Frucht vor dem Schneiden und Entsaften abzureiben. So kannst du die Zitrone, Limette oder Orange beim Abreiben in der Hand halten und anschließend schneiden und den Saft auspressen.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie den Fisch nicht grillen möchten, können Sie ihn etwa 10 Minuten lang bei 200 °C backen. Verzichten Sie auf das Begießen und servieren Sie die Sauce einfach über dem Fisch.
- Geben Sie der Sauce nach dem Aufkochen einen Teelöffel Kapern hinzu.
- Anstelle des Knoblauchs haben wir gehackte Schalotten verwendet.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 825 | Kalorien |
| 58 g | Fett |
| 1 g | Kohlenhydrate |
| 70 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 825 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 58 g | 74 % |
| Gesättigte Fettsäuren 19 g | 95 % |
| Cholesterin 250 mg | 83 % |
| Natrium 153 mg | 7 % |
| Gesamtkohlenhydrate 1 g | 0 % |
| Ballaststoffe 0g | 1 % |
| Gesamtzucker 0 g | |
| Eiweiß 70g | |
| Vitamin C 5 mg | 26 % |
| Kalzium 50 mg | 4 % |
| Eisen 4 mg | 23 % |
| Kalium 938 mg | 20 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
