Ihr Leitfaden für saisonales Obst und Gemüse

Obst und Gemüse schmecken am besten, wenn sie in der natürlichen Jahreszeit angebaut und geerntet werden und keine langen Transportwege zurücklegen müssen. Ob Sie sich schon auf Ihr Lieblingsessen freuen oder neugierig sind, was Sie gerade auf dem Obst- und Gemüsemarkt finden – diese Liste saisonaler Produkte und ihrer landesweiten Erntezeiten hilft Ihnen weiter.

Je nach Region variieren die Vegetationsperioden und die Verfügbarkeit der Ernteerträge. In den wärmsten Gebieten beginnen die Saisons früher und dauern länger. Einige Produkte wie Grüngemüse, Karotten, Rüben und Radieschen können in den gemäßigten Regionen das ganze Jahr über geerntet werden. In kälteren Zonen beginnt die Erntezeit später und endet früher.

Mit dem Frühlingsbeginn steigen die Temperaturen und die Produkte gedeihen. Diese Frühblüher gehören zu den Highlights der Saison und sind meist nur zu dieser Jahreszeit erhältlich. Wenn Sie ein Fan von ihnen sind, sichern Sie sich diese Lebensmittel, solange es noch geht!

• Artischocken
• Spargel
• Favabohnen
• Farnspitzen
• Knoblauchblütenstängel (grüner Knoblauch)
• Morcheln
• Brennnesseln
• Erbsengrün
• Zuckerschoten, Kaiserschoten und Erbsenschoten
• Brennnesseln

Der Sommer ist die wachstumsstärkste Jahreszeit, egal wo Sie leben. In diesen warmen Monaten finden Sie die größte Vielfalt und das beste Obst und Gemüse. Suchen Sie nach diesen Lebensmitteln in den Obst- und Gemüseabteilungen Ihres örtlichen Lebensmittelhändlers, auf Bauernmärkten und an Straßenständen. Wenn Sie gerne gärtnern, sind diese Produkte auch eine hervorragende Ergänzung zu Ihren heimischen Pflanzen.

• Basilikum
• Brombeeren
• Blaubeeren
• Boysenbeeren, Frühsommer
• Kantalupen, Spätsommer
• Kichererbsen (Garbanzobohnen), frisch im Sommer und getrocknet das ganze Jahr über
• Chilischoten
• Mais
• Gurken
• Stachelbeeren
• Mangos
• Marionbeeren
• Pfirsiche
• Pflaumen und Pluots
• Himbeeren
• Sommerkürbis
• Tomaten
• Wassermelonen
• Zucchini und Zucchiniblüten

Der Herbst ist Hochsaison für bestimmte Obst- und Gemüsesorten, und viele davon finden Sie auf Herbsterntefesten. Bedenken Sie, dass einige dieser Sommerfrüchte bis in den frühen Herbst hinein reichen oder bereits im Frühherbst geerntet werden . Diese kleine Auswahl ist daher bei Weitem nicht alles, was Sie auf den Märkten finden.

• Artischocken, Frühherbst
• Preiselbeeren
• Edamame
• Birnen
• Kürbisse
• Quitten

Der Winter mag in manchen Regionen kalt sein, doch er ist die beste Zeit für Zitrusfrüchte. Das ist eine gute Nachricht für alle, die im Norden leben, denn er ist wie ein Hauch warmer Sonne, der Sie durch die kalten Tage bringt.

• Clementinen
• Mandarinen
• Pampelmusen
• Mandarinen

Andere Obst- und Gemüsesorten sind auch in den Wintermonaten erhältlich. Die meisten davon sind jedoch zwei Saisons lang erhältlich. Diese finden Sie weiter unten.

Durch die weltweite Verbreitung frischer Produkte ist eine große Vielfalt an Obst, Gemüse und Kräutern ganzjährig verfügbar. Die meisten davon sind auf jedem Markt zu jeder Jahreszeit erhältlich und gehören zu den Grundnahrungsmitteln der modernen Küche. Für manche Lebensmittel gibt es jedoch eine Hochsaison, in der Sie unbedingt ein paar davon kaufen und optimal genießen möchten.

• Rucola, am besten im Frühling und Herbst
• Avocados, klassisch Sommer
• Rote Bete
• Belgischer Endiviensalat, am besten im Herbst und Winter
• Brokkoli, am besten im Herbst und Winter
• Kohl, am besten im Spätherbst und Winter
• Karotten
• Blumenkohl, am besten im Herbst und Winter
• Sellerie, am besten im Herbst und Winter
• Grünkohl
• Kräuter, die meisten Sorten
• Salat, am besten im Frühling
• Minze
• Pilze , kultiviert
• Oregano
• Petersilie
• Rosmarin
• Salbei
• Sauerampfer
• Spinat
• Sprossen
• Thymian
• Brunnenkresse

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Pflanzen folgen nicht dem üblichen Kalender, der die Jahreszeiten vorgibt. Es ist ganz natürlich, dass manche Produkte die Jahreszeiten überlappen und nicht ausschließlich einjährige Lebensmittel sind.

Manche Produkte werden auch in verschiedenen Regionen zu unterschiedlichen Jahreszeiten angebaut. Koriander beispielsweise ist ein Kaltwetterkraut, dessen Saison je nach Anbaugebiet variiert. In warmen Klimazonen ist Koriander von Herbst bis Frühling am blühendsten, während er in kühleren Regionen im Frühling und Sommer reift.

Während manche Produkte bereits im Frühjahr Saison haben, erreichen andere erst später in der Saison ihren Höhepunkt. Diese sind oft bis in den Frühsommer hinein erhältlich, was die beste Zeit für den Kauf frischer Leckereien darstellt.

• Aprikosen
• Kirschen
• Koriander, in kühlen Gegenden
• Neue Kartoffeln
• Valencia-Orangen
• Erbsen und Erbsenschoten
• Radicchio
• Rhabarber
• Frühlingszwiebeln
• Erdbeeren
• Süße Zwiebeln

Einige Gemüsesorten sind vom Frühling über den Sommer bis in den Herbst hinein erhältlich. Sie können fast das ganze Jahr über als Grundnahrungsmittel dienen und in vielen Ihrer Lieblingsrezepte verwendet werden.

• Frühlingszwiebeln (Schnittlauch)
• Pilze, wild
• Zwiebeln, im Winter gelagert
• Radieschen

Auch wenn der Sommer langsam zu Ende geht, gibt es noch reichlich frische Lebensmittel zu genießen. Sie sollten dieses Obst und Gemüse bis weit in den Herbst hinein problemlos finden, und einiges davon lässt sich für den Großteil des Winters lagern.

• Äpfel, Kühllagerung bis zum Frühjahr
• Mangold (Schweizer, Roter, Regenbogen)
• Aubergine
• Feigen
• Knoblauch ganzjährig gelagert
• Trauben
• Grüne Bohnen
• Heidelbeeren
• Zitronengras
• Limes
• Melonen
• Okra
• Paprika
• Kartoffeln, ganzjährig ab Lager verfügbar
• Schalotten , ab Lager bis zum Winter verfügbar
• Bohnen schälen
• Tomatillos

Viele Pflanzen gedeihen sogar bei kühleren Temperaturen. Sie erreichen ihren Höhepunkt im Herbst und sind den ganzen Winter über bis ins Frühjahr verfügbar. Nicht umsonst finden sich viele davon in wohltuenden Suppen und Eintöpfen wieder, die in den kälteren Monaten gerne genossen werden.

• Pak Choi
• Stängelkohl (Rapini)
• Koriander, in warmen Gegenden
• Fenchel
• Kohlrabi
• Lauch
• Pastinaken
• Rüben

Ob tropische Pflanzen aus warmen Klimazonen oder solche, die bei kälteren Temperaturen gedeihen – es gibt eine überraschende Vielfalt an Herbst- und Winterprodukten. Manche sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, doch in den kalten Monaten sind sie am besten, und jetzt ist die perfekte Zeit, sie zu nutzen.

• Rosenkohl, Spätherbst bis Winter
• Butternusskürbis
• Knollensellerie/Selleriewurzel
• Chicorée
• Delicata-Kürbis
• Endivie
• Meerrettich
• Grünkohl, ganzjährig erhältlich
• Kakis
• Granatäpfel
• Radieschen, Daikon, Wassermelone, andere große Sorten
• Steckrüben
• Schwarzwurzel
• Süßkartoffeln
• Sunchokes (Topinambur)
• Winterkürbis

So wie der Winter für manche Zitrusfrüchte die beste Jahreszeit ist, kann sich die beste Saison für andere bis in den frühen Frühling erstrecken. Kardonen, eine Artischocke, bilden hier die einzige Ausnahme und schmecken am besten kurz vor der Ankunft der Frühlingsartischocken.

• Kardonen
• Grapefruit
• Kiwis
• Kumquats
• Zitronen
• Navel-Orangen