Schinken-Käse-Omelett

Ein klassisches Omelett zuzubereiten, bringt selbst Köche zum Weinen. Aber wer weiß, warum? Ein schön weiches Omelett zuzubereiten erfordert zwar etwas Fingerspitzengefühl, aber die Zubereitung ist unkompliziert, wenn man vorher ein paar Dinge beachtet.

Das klassische Omelett ist im Handumdrehen fertig. Es ist verlockend, das Omelett so lange zu braten, bis es durchgegart ist – NEIN. Das ist der häufigste Fehler: Das Ei muss innen gestockt, aber nicht gar sein. Die Außenseite gart in der heißen Pfanne, und sobald es gerollt ist, gart die Hitze die Eier weiter. Wenn Sie es anschneiden, ist es ein klein wenig weich, der Käse geschmolzen und einfach köstlich.

Der zweite Fehler besteht darin, die Eier vor dem Einrühren nicht zu lange zu schlagen. Sie sollten niemals zu lange geschlagen werden. Dadurch gelangt zu viel Luft in die Eier, die sehr schnell garen und zäh werden. Und entgegen der Meinung mancher sollte ein klassisches Omelett keine Milch enthalten.

Die Wahl des Schinkens oder Käses bleibt Ihnen überlassen und kann nach Belieben variiert werden. Ein Omelett eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenen Schinken oder Gammon zu verwerten und die Aromen zwischen geräuchertem und ungeräuchertem Geschmack zu variieren. Wählen Sie beim Käse einen gut schmelzenden Käse; Cheddar ist wahrscheinlich einer der besten, aber probieren Sie auch geriebenen Gruyère mit seinem kräftigen Geschmack oder einen weicheren Käse wie Feta, der ein cremigeres, fluffigeres Omelett ergibt. Parmesan eignet sich gut für ein Omelett, ist aber salzig, daher sollte die Salzmenge reduziert werden.

Servieren Sie das Omelett sofort auf einem heißen Teller. Wenn Sie es nicht sofort servieren können, decken Sie es mit einem anderen vorgewärmten Teller ab und stellen Sie es nicht in den Ofen, da es sonst weiter gart.