Schinken-Kartoffel-Kroketten – Croquetas de Jamon y Queso

Sammeln Sie die Zutaten.

Kartoffeln und 2 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Wasser zum Kochen bringen, dann abdecken und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.

Vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, um sie anzufassen, schälen Sie sie und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben und gut zerstampfen.

Um Klumpen zu entfernen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz glatt rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan, Eigelb und geriebenen Käse unterrühren. Kartoffelmischung in den Kühlschrank stellen und vollständig durchkühlen lassen.

Geben Sie etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung in Ihre Handfläche. Drücken Sie sie leicht flach und legen Sie mehrere gewürfelte Stücke gekochten Schinken hinein.

Die Kartoffeln über den Schinken falten, sodass er vollständig umschlossen ist, und anschließend zu einer länglichen Krokette formen. Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen.

Geben Sie 2 Eier in eine flache Schüssel, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzu und verquirlen Sie alles mit einer Gabel.

Geben Sie Semmelbrösel, Mehl und Petersilie in eine andere flache Schüssel und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Die Kroketten in die Eimischung tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung wenden. Mit den restlichen Kroketten wiederholen.

Erhitzen Sie 5 bis 8 cm Öl in einer schweren Bratpfanne mit hohem Rand oder verwenden Sie eine Fritteuse auf etwa 175 °C.

Kroketten portionsweise vorsichtig von allen Seiten goldbraun frittieren.

Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Um die Kroketten bis zum Servieren warm zu halten oder aufzuwärmen, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 150 °C.