Zitrusschale einfrieren und immer zur Hand haben

Fehlt Ihnen für ein Rezept nur noch die frische Zitrusschale? Mit etwas Vorbereitung und Umsicht haben Sie die Schale jederzeit zur Hand. Eine einfache Lösung: Die frische Schale einfrieren .

Diese Methode lässt sich für alle Zitrusfrüchte anwenden, am häufigsten werden jedoch Orangen-, Zitronen- und Limettenschalen verwendet. Sie müssen auch kein spezielles Obst zum Abziehen der Schale kaufen. Wenn Sie Zitrusfrüchte in der Küche haben, reiben Sie einfach die Schale ab, bevor Sie den Saft auspressen oder die Orange essen. So haben Sie immer frische Schale.

Am einfachsten ist es, die Schale von Zitrusfrüchten zu entfernen, bevor man sie aufschneidet oder die Schale entfernt. In nur wenigen Minuten ist die Schale fertig für den Gefrierschrank und kann mit der Frucht weiterverarbeitet werden.

1. Waschen Sie die Zitrusfrüchte gründlich und lassen Sie sie trocknen, bevor Sie die Schale abreiben.
2. Bevor Sie die Frucht entsaften oder schneiden, entfernen Sie die Schale mit einer Microplane, einem Zestenreißer oder einem Sparschäler. Achten Sie darauf, dass Sie nicht das bittere weiße Mark mit der Schale entfernen; Sie möchten nur die bunte Schale.
3. Legen Sie die Schale in einer einzigen Schicht auf ein Stück Pergament- oder Wachspapier und frieren Sie sie schnell ein .
4. Sobald die Schale gefroren ist, geben Sie sie in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Beschriften Sie ihn mit Datum und Art der Zitrusschale und bewahren Sie ihn bis zur Verwendung auf. Gut verschlossen hält sich die Schale etwa sechs Monate lang.

Wenn du nur die Schale erntest, wirf den Rest der Frucht nicht weg. Zitrusfrüchte zu entsaften ist einfach und es gibt verschiedene Methoden dafür. Fülle den Saft in Flaschen ab oder verwende ihn direkt für Rezepte oder Getränke.

Es ist nicht notwendig, die Schale vor der Verwendung aufzutauen. Da sie gefroren ist, behält sie ihren ursprünglichen frischen Geschmack. Das bedeutet, dass Sie sie genauso verwenden können wie frische Schale.

Der Trick bei der Verwendung von gefrorener Schale besteht darin, etwas mehr zu dosieren, um eventuelle Eiskristalle auszugleichen. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Teelöffel frische Orangenschale erfordert, messen Sie 1 1/2 Teelöffel gefrorene Schale ab.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zitrusschalen zu konservieren. Sie finden vielleicht Rezepte, die frische, getrocknete oder kandierte Schalen erfordern, und jede hat einen spezifischen Nutzen beim Kochen und Backen. Sie können sich jedoch in bestimmten Anwendungen gegenseitig ersetzen.

• Frisch geriebene Schale eignet sich im Allgemeinen als Dekoration für glasiertes Brot, Kuchen und Cupcakes. Da sie die Frische einschließt, eignet sich Ihre gefrorene Schale hierfür ebenso gut wie für alle Rezepte, die Schale ohne weitere Zusatzangaben verwenden, sowie für solche, die getrocknete Schale empfehlen.
• Das Trocknen geriebener Zitrusschalen ist genauso einfach wie das Einfrieren, dauert aber etwas länger, bis sie lagerfähig sind. Als Zutat für Backwaren, Marinaden und Getränke schmeckt sie genauso lecker wie frische Schale. Beide Varianten eignen sich auch zur Herstellung von Zitronenzucker .
• Die andere Möglichkeit ist die Herstellung kandierter Zitrusschalen . Dabei werden lange, dünne Streifen Zitrusschalen zweimal gekocht, um die Bitterkeit zu entfernen, bevor sie für etwa eine Stunde in eine Mischung aus Wasser, Zucker und Maissirup gegeben werden. Die Schalen werden anschließend getrocknet und für Backwaren verwendet oder für einen besonderen Leckerbissen in Schokolade getaucht .