Japanische kalte Nudeln (Hiyashi Chuka)

Hiyachi Chuka bedeutet wörtlich „gekühltes Chinesisch“. Es handelt sich jedoch um ein japanisches Gericht mit gekühlten Ramen-Nudeln und verschiedenen bunten Toppings. Beliebte Toppings sind Eier-Crêpes-Streifen, Gurke, Schinken, gekochtes Hähnchen, gekochte Sojasprossen, Tomaten, Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer) und Krabben-Imitat. Über die Nudeln und Toppings wird Sojasauce oder Sesamdressing gegossen.

Dies ist ein in Japan üblicher kalter Nudelsalat und schmeckt bei heißem Wetter immer gut. Restaurants in Japan servieren ihn normalerweise im Sommer.

Dieses Rezept verwendet getrocknete Chukamen-Nudeln. Bei Hiyashi Chuka werden gekochte Nudeln nicht in heiße Suppe gegeben. Da die Nudeln nicht durch heiße Flüssigkeit weiter gekocht und aufgeweicht werden, eignen sich getrocknete Chukamen für dieses Rezept. Das Tolle an getrockneten Nudeln ist, dass sie in vielen Geschäften in den USA oder online leichter zu finden sind. Sie sind außerdem lange haltbar und eignen sich daher gut zur Vorratshaltung. Sie werden meist ähnlich wie getrocknete Udon- oder Soba-Nudeln verpackt .  

Als Belag dienen meist dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse, und Sie können alles hinzufügen, was Sie mögen. Selbst kleine Tonkatsu (frittiertes Schweinefleisch) eignen sich hervorragend, wenn Ihnen der zusätzliche Aufwand nichts ausmacht. Knackiges Gemüse wie Karotten und Daikon-Rettich sowie Blattgemüse wie Salat eignen sich ebenfalls gut.

Vor dem Essen können Sie nach Belieben noch etwas Essig auf den Tisch geben. Karashi, japanischer scharfer gelber Senf (kein westlicher Senf wie Dijon), verleiht dem Gericht eine besondere Würze.