Wie lange ist Schlagsahne haltbar?

Wie oft haben Sie Sahne für ein Rezept gekauft und dann die Zubereitung verzögert? Oder Sie verwenden nur die benötigte Menge, während der Rest im Kühlschrank lagert und reift. Wann ist es am sichersten, die Sahne wegzuwerfen, anstatt sie für Ihr nächstes Rezept zu verwenden?

Laut USDA ist Sahne im Kühlschrank (geöffnet oder ungeöffnet) bis zu einem Monat haltbar . Voraussetzung hierfür ist, dass sie bei konstanter Kühlschranktemperatur gelagert und nicht längere Zeit auf der Arbeitsplatte gestanden hat. Entsorgen Sie Sahne mit Schimmel oder unangenehmem Geruch. Im Zweifelsfall wegwerfen.

Ultrapasteurisierte Sahne kann ein viel längeres Verfallsdatum haben. Sie wird für einen sehr kurzen Zeitraum auf eine höhere Temperatur erhitzt, um Bakterien und Sporen abzutöten.

Sahne ist ein Bestandteil der Milch, der beim Melken von Kühen oder anderen Milch produzierenden Tieren Bakterien aus dem Euter und der Umgebung aufnimmt. Obwohl es viele Vorschriften gibt, um die Hygiene der Milch zu gewährleisten, enthält sie immer Bakterien. Die Sahne wird von der Butterfettschicht abgeschöpft, die sich natürlicherweise an der Oberfläche der Vollmilch befindet. In der kommerziellen Produktion wird sie häufig mit einer Zentrifuge abgetrennt.

Pasteurisierung dient dazu, die Bakterienzahl in Milchprodukten zu reduzieren. Bakterien sind für den Verderb der Milch verantwortlich. Sie machen das Milchprodukt nicht nur sauer und erzeugen einen unangenehmen Geschmack, sondern können es auch gerinnen lassen, sodass die Konsistenz für Ihre Rezepte nicht mehr geeignet ist. Saure Sahne hat einen anderen Säuregehalt, was zu getrennten Soßen usw. führen kann. Die Bakterien, die die Säure verursachen, verursachen zwar möglicherweise keine Krankheiten, aber wenn Ihre Sahne sauer geworden ist, kann dies darauf hindeuten, dass sich auch schlimmere Bakterien vermehrt haben.

Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit müssen Sie auch bedenken, dass die in der Sahne wachsenden Bakterien und Pilze Sie krank machen könnten. Selbst wenige Bakterien, die durch die Pasteurisierung nicht abgetötet wurden, können sich mit der Zeit in der Sahne vermehren. Während sie im frischen Zustand der Sahne möglicherweise in geringer Anzahl vorhanden waren, um Sie nicht krank zu machen, können sie mit der Zeit eine ausreichende Konzentration erreichen, um Krankheiten zu verursachen.

Milchprodukte können Listeria monocytogenes enthalten , das für Schwangere gefährlich ist und Fehlgeburten verursachen kann. Sie können enteropathische E. coli- , Campylobacter jejuni- , Yersinia enterocolitica- , Salmonellen- und Brucella -Bakterien enthalten, die Durchfall und andere Symptome einer Magen-Darm-Grippe auslösen können. Die Pasteurisierung wurde ursprünglich entwickelt, um die Übertragung von Tuberkulose in Milchprodukten zu reduzieren.

Am besten verbrauchen Sie Ihre Sahne, bevor sie das Ende ihrer Haltbarkeit erreicht hat. Wenn Sie Halbfettmilch in Ihrem Kaffee oder Tee verwenden, probieren Sie doch einmal Sahne. Sie können aus Sahne Sauerrahm , Schlagsahne, Eiscreme oder sogar Butter herstellen. Lassen Sie sich von Ihren Resten zu Cremesuppen oder Sahnesaucen inspirieren.

Wenn Sie die Sahne nicht aufbrauchen können, können Sie sie einfrieren und später verwenden. Planen Sie voraus, damit Sie sie so schnell wie möglich einfrieren, um die beste Qualität zu erhalten.