So gewichten Sie die BTU-Werte bei der Auswahl eines Gasgrills
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Früher wurde Grillkäufern geraten, nach einem Grill mit einer Leistung von etwa 100 BTU pro Quadratzoll zu suchen. BTU – die Abkürzung steht für British Thermal Units – ist eine traditionelle Maßeinheit für die Wärmeleistung eines Heizgeräts. Technisch gesehen entspricht eine BTU der Energiemenge, die benötigt wird, um ein Pfund Wasser um ein Grad Fahrenheit zu erhitzen. Heute ist diese Regel jedoch überholt, da Verkäufer eher darauf achten sollten, wie heiß der Grill tatsächlich wird, als auf die Brennstoffmenge, die er verbrennt. Sind BTU also überhaupt noch wichtig?
Die BTU-Angabe eines Grills gibt die maximale Leistung der Hauptbrenner (die Brenner unter dem Grillrost) an. Die BTU-Leistung von Seitenbrennern, Drehspieß- oder Räucherbrennern ist in dieser Angabe nicht enthalten. Dennoch fassen manche Hersteller alle Angaben zusammen und täuschen so den Eindruck vor, der Grill sei viel leistungsstärker als er tatsächlich ist. Manche Marken versuchen auch, die BTU-Angabe pro Quadratzoll zu übertreiben, indem sie die Gesamtmaße aller Kochplatten (einschließlich der Zusatzbrenner) zusammenrechnen. Dadurch entsteht der Eindruck, der Grill sei größer als er ist.
Beim Kauf von Grills ist es wichtig, auf die Robustheit der Komponenten und die Gesamtgröße des Grills zu achten. Diese Faktoren können oft eine niedrigere BTU-Zahl ausgleichen. Hochwertige, stabile Grills mit schweren Metallteilen – insbesondere die Grillroste – können eine niedrigere BTU-Zahl aufweisen als billige Grills, da sie die erzeugte Hitze besser speichern können. Ein guter Grill hat außerdem kleine Lüftungsöffnungen, die einen kontrollierten Luftstrom durch den Grillraum ermöglichen, sodass dieser sich schnell aufheizt und eine hohe Temperatur hält. Billigere Grills haben zwar eine höhere BTU-Zahl, aber weil sie sich nicht so schnell aufheizen oder die Hitze nicht so gut speichern, können sie zum Braten von beispielsweise einem Steak möglicherweise nicht so gut geeignet sein.
Infrarotgrills sind anders. Während die Brenner eines herkömmlichen Gasgrills den Garraum durch Konvektion erhitzen, wandelt ein Infrarotgrill die Hitze seiner Brenner durch Begrenzung des Luftstroms in Strahlungsenergie um. Dadurch heizt sich der Raum schnell auf und hält eine hohe Temperatur, was diesen Grilltyp zu einem der effizientesten auf dem Markt macht (daher die niedrigere BTU-pro-Quadratzoll-Angabe). Allerdings bedeutet schnell und heiß nicht immer auch besserer Geschmack. Bevor Sie diese trendige Option ausprobieren, probieren Sie also Fleisch, das mit Infrarotbrennern gegrillt wurde, und prüfen Sie, ob es Ihren Erwartungen entspricht.
Moderne Grills sind effizienter als ältere Modelle und benötigen in der Regel nicht die hohe BTU-Leistung, die früher üblich war. Achten Sie beim Kauf eines Standard-Gasgrills darauf, wie der Deckel auf das Gehäuse passt. Sitzt er gut und sind die Grillkomponenten schwer, heizt sich ein Grill mit 80 bis 100 BTU pro Quadratzoll schnell auf und hält die Grillhitze. Die gleichen Regeln gelten für einen Infrarotgrill, allerdings sollten die BTUs eher im Bereich von 60 bis 80 BTU liegen. Natürlich variieren die BTU-Werte stark, aber wenn Sie sich an diese Angaben halten, werden Sie nicht enttäuscht sein.
Vorsicht! Hinter einem Grill mit einem sehr hohen BTU-Wert pro Quadratzoll verbirgt sich wahrscheinlich eine minderwertige Konstruktion. Der Deckel ist möglicherweise dünn, die Roste leicht und die Lüftungsschlitze schlecht konstruiert. Oder die Angaben sind irreführend. Diese Gasgrills, die nur auf Kostenersparnis ausgelegt sind, sollten Sie meiden. Und wenn ein Grill mit einem niedrigeren BTU-Wert als den oben empfohlenen Werten wirbt, heizt er wahrscheinlich langsam vor und hat eine längere Aufheizzeit (die Zeit, die ein Grill benötigt, um nach dem Öffnen und Schließen des Deckels wieder aufzuheizen). Wenn Sie bei einem Standardgrill im Bereich von 80 bis 100 BTU pro Quadratzoll oder bei einem Infrarotgrill im Bereich von 60 bis 80 BTU pro Quadratzoll bleiben, werden Sie wahrscheinlich zufrieden sein.
