Wie man Durianfrüchte isst

Die Durian ähnelt einem Seeigel und ist eine einzigartige tropische Frucht, die hauptsächlich in asiatischen Ländern vorkommt. Aufgrund ihrer Größe (ca. 30 cm lang), ihres Gewichts und ihres großen essbaren Fruchtfleisches wird sie auch als „Königin der Früchte“ bezeichnet. Durian wird entweder auf den ersten Blick geliebt oder sofort verachtet. Ihre Frucht ist süß und buttrig, mit sehr wenig Saft – sie erinnert an ein Eis am Stiel. Durian kann frisch gegessen oder für verschiedene Desserts verwendet werden.

Das Ungewöhnlichste an der Durian ist ihr bekanntermaßen starker Geruch – so stark, dass sie in Südostasien an den meisten öffentlichen Orten, einschließlich Krankenhäusern und Zügen, verboten ist. Auf Reisen finden es Westler immer lustig, neben dem Rauchverbotsschild auch ein „Keine Durian“-Schild zu sehen!

Thailand ist der weltweit größte Durian-Exporteur. Die Frucht wird in den USA auf asiatischen Märkten oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft. Achten Sie auf helle Ähren ohne dunkelbraune Flecken oder weiße Stellen zwischen den Ähren, da diese auf Überreife hindeuten. Durianfrüchte lassen sich gut einfrieren und werden oft gefroren exportiert und verkauft. Lagern Sie Ihre Durian bis zum Öffnen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.

Um die Frucht zu schneiden, legen Sie den Durian mit dem Stiel nach unten auf eine saubere Schneidefläche. Schneiden Sie mit einem großen, scharfen Messer etwa 7,5 bis 10 cm lang durch die dicke Schale an der Oberseite der Durian. Ziehen Sie dabei die Schale mit der anderen Hand zurück, wie abgebildet.

Öffnen Sie die Durian mit den Händen. Die Schale reißt leicht ein. Passen Sie nur auf, dass Sie sich nicht an den Stacheln stoßen. Sie sollten die Durian jetzt vollständig öffnen können. Legen Sie die beiden Hälften auf Ihr Schneidebrett.

Entfernen Sie mit einem Löffel (oder Ihren Händen) die großen Fruchtschalen. Legen Sie die Früchte auf einen Teller.

Vor dem Verzehr oder Servieren sollten die Steine ​​entfernt werden. In manchen südostasiatischen Ländern werden diese Steine ​​gekocht oder geröstet und gegessen.

Schneiden Sie mit Ihrem Messer entlang der Naht in der Mitte der inneren „Schale“ und Sie werden weitere Fruchtstücke finden. 

Die restlichen Fruchtstücke mit einem Löffel oder den Fingern herausnehmen und auf den Teller geben.

Wenn Sie mit Durian arbeiten, können Ihre Hände den ganzen Tag nach Durian riechen. Ein Tipp: Wenn Sie heißes Wasser durch (oder in und um) die Durianschale laufen lassen, entsteht eine sehr milde Lauge, die in Kombination mit Seife hilft, den Geruch zu beseitigen. 

Da Durian eine tropische Frucht aus Südostasien ist, ist es nicht verwunderlich, dass viele Rezepte aus dieser Region stammen. Probieren Sie doch einmal laotischen Klebreis mit Durian – ein köstliches Dessert aus Kokosmilch. Oder zaubern Sie doch ein hausgemachtes  Eis  mit Duriangeschmack – eine willkommene Abwechslung zu Vanille!

Das Beste an der Durian ist, dass sie sehr gesund ist und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Sie ist einzigartig unter den Früchten , da sie Vitamin B1 enthält sich daher besonders gut für Vegetarier und Veganer eignet. Sie ist außerdem reich an Ballaststoffen und enthält viel Vitamin C, Kalium, Kupfer und Magnesium.