Wie man besseren Eistee macht

Kalt und erfrischend: Eistee ist das Sommergetränk schlechthin. Ob Sie ihn einfach in ein mit Eis gefülltes Glas gießen, ihn zu einem süßen oder fruchtigen Eistee verarbeiten oder ihn für Mixgetränke verwenden – Eistee lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Von der Wahl der Teesorte bis hin zur perfekten Zubereitungsmethode – mit ein paar kleinen Schritten können Sie Ihren Eistee verbessern.

Der charakteristische Geschmack von Eistee kommt vom schwarzen Tee . Er ist die bevorzugte Teesorte und muss nicht speziell für Eistee zubereitet werden. Die meisten Teebeutel, die für Eistee verkauft werden (einschließlich Lipton), sind Orange-Pekoe-Tee. Dabei handelt es sich nicht um eine spezielle Schwarzteesorte, sondern um ein Bewertungssystem, das die Qualität der Teeblätter angibt.

Eistee lässt sich mit jeder Teesorte zubereiten. Assam, Ceylon, Nilgiri und Darjeeling sind gute Schwarztees. Earl Grey ist eine kräftige Schwarzteemischung mit einem angenehmen Zitrusaroma, die hervorragend kalt serviert schmeckt. Oolong-Eistee hat eine natürliche Süße, und Grünteemischungen haben einen etwas milderen Geschmack. Kräuter- und Früchteteemischungen können einen frischen Geschmack haben, der perfekt für den Sommer ist.

Neben der Sorte ist auch die Qualität Ihres Tees wichtig. Die günstigsten Teebeutel enthalten Reste und Staub aus der Teeverarbeitung, die den Geschmack beeinträchtigen. Für einen besser schmeckenden Eistee kaufen Sie losen Tee oder hochwertige Beutel mit Blatttee.

Einige Hersteller nutzen die Popularität von Eistee und bieten spezielle, praktische Mischungen an. Lipton bietet beispielsweise einen „Southern Sweet Tea“ an, bei dem dem Teebeutel Sucralose und Pektin zugesetzt werden, wodurch ein gesüßter Tee entsteht. Dieser Tee ist ideal für alle, die den aufgebrühten Tee nicht zusätzlich mit Sirup , Honig oder anderen Süßungsmitteln nach ihrem Geschmack süßen möchten.

Lipton bietet auch „Cold Brew“-Tee an, der besonders praktisch ist. Laut Hersteller wird seiner charakteristischen Schwarzteemischung die extrahierte Essenz frischer Teeblätter hinzugefügt. Das Konzept besteht darin, dass man innerhalb weniger Minuten eine einzelne Tasse Tee in kaltem Wasser aufbrühen kann (im Gegensatz zu herkömmlichen Zubereitungsmethoden, wie unten erläutert). Das funktioniert recht gut und ergibt einen wohlschmeckenden Eistee, allerdings ist man auf diese spezielle Teesorte beschränkt.

Sie haben verschiedene Möglichkeiten, Eistee zuzubereiten. Am besten ist es, ihn stärker als heißen Tee zuzubereiten. Der Geschmack wird auf Eis serviert und ein kräftigerer Geschmack eignet sich perfekt zum Süßen und Mixen von Getränken wie dem Arnold Palmer .

Die Heißbrühmethode ist die bevorzugte Zubereitungsart für Eistee. Sie ergibt einen kräftigen Eistee, der in wenigen Minuten brüht und innerhalb einer Stunde trinkfertig ist.

Der Trick bei dieser Methode besteht darin, einen starken Tee mit etwas heißem Wasser aufzubrühen, ihn etwas abkühlen zu lassen und ihn dann mit kaltem Wasser nach Geschmack zu verdünnen. Wenn Sie den Tee zu schnell abkühlen (z. B. indem Sie warmen Tee über Eis gießen), werden mehr adstringierende Tannine freigesetzt , die den Tee trüben und einen bitter-trockenen Geschmack erzeugen.

1. Um einen Liter Eistee zuzubereiten, erhitzen Sie zwei Tassen Wasser für schwarzen Tee auf 200 bis 212 Grad Fahrenheit.

2. Geben Sie vier Teebeutel (oder vier Esslöffel losen Tee in ein Tee-Ei ) hinzu und lassen Sie den Tee drei bis fünf Minuten ziehen.

3. Entfernen Sie die Teebeutel oder das Teesieb und lassen Sie den Tee etwa fünf Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen.

4. Zwei Tassen kaltes Wasser hinzufügen und kühl stellen (mindestens zwei Stunden am besten) oder mit Eiswürfeln servieren. Je nach gewünschter Stärke kann mehr kaltes Wasser hinzugefügt werden. Beim Umstieg auf andere Teesorten die empfohlenen Ziehzeiten und -temperaturen beachten .

Cold Brew Eistee wird auch Kühlschranktee genannt . Die Zubereitung erfolgt ganz einfach und ohne viel Aufwand, dauert aber länger. Geschmacklich ist Cold Brew milder als heiß gebrühter Tee, da durch die Hitze mehr natürliche Tannine freigesetzt werden. Wenn Sie die mundtrocknende Wirkung von Tee nicht mögen und Zeit zum Warten haben, ist Cold Brew eine tolle Alternative.

1. Geben Sie in ein großes Glas oder einen Krug mit dicht schließendem Deckel einen Teebeutel (oder zwei Esslöffel losen Tee in einem Teesieb) pro Tasse Wasser. Für einen kräftigeren Geschmack verdoppeln Sie die Anzahl der Teebeutel oder Blätter.

2. Abdecken und acht bis zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Je länger der Tee ziehen kann, desto intensiver ist sein Geschmack .

3. Entfernen Sie die Teebeutel oder das Teesieb, und Ihr Tee ist gekühlt und trinkfertig.

Sonnentee ist äußerst beliebt und für manche die einzige Zubereitungsart für Eistee. Sonnentee weckt eine gewisse Nostalgie, und eine Tasse Tee auf der Veranda zu sehen, ist für viele ein Zeichen für Sommer. Die Ergebnisse schmecken genauso wie bei anderen Eistee-Zubereitungsmethoden. Dennoch gibt es einige Sicherheitsbedenken.

Sun Tea wird wie Cold Brew Eistee zubereitet, allerdings wird das Glas im Freien aufgestellt, um den Tee mit dem Licht und der Wärme der Sonnenstrahlen zu ziehen. Das Problem ist, dass der Tee nicht heißer als 54 Grad Celsius wird; ohne Kühlung kann das Aufbrühen von Tee unter 90 Grad Celsius die Bildung schädlicher Bakterien begünstigen. 1996 veröffentlichten die Centers for Disease Control and Prevention ein Memo, in dem sie die Amerikaner vor Sun Tea warnten, und die Teeindustrie rät weiterhin davon ab

Wenn Sie Sonnentee zubereiten möchten, gehen Sie vorsichtig vor: Lassen Sie den Tee maximal vier Stunden in einem gründlich desinfizierten Gefäß (einschließlich Zapfhahn, falls vorhanden) ziehen und in einer Menge, die Sie innerhalb eines Tages trinken. Stellen Sie den Tee sofort in den Kühlschrank.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode besteht bei jedem Eistee die Gefahr von Bakterienwachstum. Befolgen Sie diese Schritte, um sicherzustellen, dass Ihr Tee frisch bleibt:

• Wenn Sie feststellen, dass der Tee dickflüssig oder sirupartig aussieht oder seltsam riecht, sind dies Anzeichen für Bakterien und der Tee muss entsorgt werden.
• Große Mengen Eistee lassen sich zwar bequem im Kühlschrank aufbewahren, besser ist es jedoch, den Eistee öfter zuzubereiten und ihn nur für ein paar Tage aufzubrühen.
• Bewahren Sie Tee gut verschlossen auf; Krüge und große Gläser mit Deckel eignen sich gut. So vermeiden Sie auch, dass der Tee den Geschmack oder Geruch von Lebensmitteln annimmt.
• Bewahren Sie Eistee immer gekühlt auf und lassen Sie ihn nicht bei Zimmertemperatur stehen.
• Süßstoffe, Früchte und Garnituren verkürzen die Haltbarkeit des Tees und können Bakterienwachstum fördern. Geben Sie diese in jedes Glas oder jede Kanne Tee, die innerhalb eines Tages getrunken wird.