So schälen und bereiten Sie eine Artischocke vor

Erster Schritt: Die Artischocke reinigen.

Vor dem Schneiden die Artischocke gründlich waschen. Halten Sie die Artischocke unter fließendes kaltes Wasser. Spülen Sie zwischen den Blättern, ohne daran zu ziehen. Drehen Sie die Artischocke um (mit dem Stiel nach oben) und schütteln Sie sie kräftig. Trocknen Sie die Artischocke mit einem sauberen Handtuch ab.

Schritt zwei: Schneiden Sie die Oberseite ab.

Schneiden Sie mit einem großen Messer die oberen 3,8 bis 5 cm der Artischocke ab. Dort sind die Blätter am dichtesten gebündelt.

Schritt drei. Schneiden Sie die Blätter ab.

Schneiden Sie mit einer Küchenschere die scharfen Spitzen von den Blättern ab.

Schritt vier. Den Boden aushöhlen.

Jetzt kann die Artischocke zum Füllen verwendet werden. Den Stiel bündig mit dem Boden abschneiden. Die Artischocke 40 bis 50 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die violetten Blätter und „Haare“, die das Herz der Artischocke bedecken, entfernen und aushöhlen.

Hinweis: Artischocken verfärben sich schnell an der Luft. Wenn Sie die Artischocken nicht sofort verwenden, legen Sie die rohen Artischocken in etwas Wasser mit Zitronensaft.

Schritt fünf. Entfernen der Blätter.

Wenn Sie nur die Artischockenherzen verwenden möchten, entfernen Sie alle Blätter. Beginnen Sie mit den äußersten Blättern, greifen Sie ein Blatt oben und ziehen Sie es nach unten. Das Blatt sollte sofort abbrechen. Fahren Sie fort, bis alle Blätter entfernt sind.

Schritt sechs. Der essbare Teil liegt frei.

Sobald die Blätter entfernt sind, werden die innersten hellen Blätter freigelegt. Dies ist der Teil, für den Sie gearbeitet haben, aber es gibt noch etwas mehr zu tun.

Schritt sieben. Der essbare Teil liegt frei.

Sobald die Blätter entfernt sind, entfernen Sie mit einem Schälmesser die harten Blattreste am Stielansatz. Schneiden Sie mit einem Sparschäler die holzige Außenschicht des Stiels ab. Schneiden Sie vom unteren Ende des Stiels ca. 1,25 cm ab.

Schritt 8. Den Choke freilegen.

Das restliche Stück der Länge nach halbieren. Die violetten Blätter und den haarigen Teil, der den Strunk bedeckt, entfernen. Ein Grapefruitlöffel eignet sich hierfür gut. Die Artischocke kann nun in Scheiben geschnitten und nach Rezept zubereitet werden (versuchen Sie es zum Einstieg mit einem einfachen Rezept für geröstete Artischocken ). Wenn Sie die Artischocke nicht sofort verwenden, legen Sie sie in etwas Zitronensaftwasser, damit sie sich nicht verfärbt.