So testen wir Grills: Blicken Sie mit unserem Laborteam hinter die Kulissen

Cook Whisper hat es sich zur Aufgabe gemacht, Ihnen die besten Produkte zum Kochen zu empfehlen, egal wo Sie sind – ob in Ihrer Küche, Ihrem Garten oder auf dem Campingplatz am Fuße eines Berges. Kurz gesagt: Wir nehmen Grillen sehr ernst. Um die besten Grills aller Kategorien empfehlen zu können, mussten wir sie selbst testen und miteinander vergleichen. Genau das haben wir in unserem Labor in Birmingham, Alabama, über einen Monat lang getan. Hier ist ein kurzer Überblick über die Testergebnisse (und die Grillspuren).

Unser intensiver Testprozess begann drinnen, viele Wochen bevor wir den Grill anheizten. Wir recherchierten stundenlang, um die am besten bewerteten Grills auf dem Markt zu finden, lasen Dutzende von Testberichten, befragten Experten und unsere Food-Redakteure und sprachen mit den Herstellern, um zu erfahren, was es Neues und Neues gibt. Anschließend erstellten wir Listen (und überprüften sie zweimal), bis wir eine solide Auswahl an Kandidaten für jede Kategorie hatten: Pellet, Gas, Holzkohle und Elektro. Diese Kategorien wurden weiter nach Größe unterteilt. Anschließend entwickelten wir die Testmethoden selbst. 

Nachdem die Methoden geklärt waren, bestellten wir die Grills oder forderten Proben von Unternehmen an (ohne Garantie für die Einbeziehung) – und dann ging der Spaß erst richtig los. Um Ihnen einen besseren Überblick über die Grilltests bei Cook Whisper zu geben, haben wir unten die einzelnen Schritte für jeden Test zusammengefasst.

Montage

Der Zusammenbau eines Grills reicht aus, um manche Leute dazu zu bringen, ganz auf diese Grillmethode zu verzichten. Obwohl der Zeit- und Arbeitsaufwand für den Zusammenbau ihn nie von unserer Liste der Gewinner streichen würde, halten wir ihn dennoch für einen wichtigen Faktor bei der Bewertung der allgemeinen Benutzerfreundlichkeit eines Grills. Er ist außerdem eine Notwendigkeit: Jeder Test beginnt mit diesem Schritt. Manche Grills werden fast komplett zusammengebaut geliefert, und einige Marken bieten die Montage gegen eine zusätzliche Gebühr an, aber für die meisten Grills müssen Sie etwas Arbeit investieren. Unser Laborproduktionsteam hat alle 99 von uns getesteten Grills zusammengebaut. Geleitet wurde dieses Projekt von Steven Schrimpf, unserem Einkaufs- und Lagermanager – auch bekannt als Chef-Grillmonteur –, der einige wichtige Erkenntnisse mit sich brachte.

„Generell würde ich sagen, dass die Montage eines Propangrills komplexer ist als die von Kamado-, Holzkohle- oder Pelletgrills, aber Komplexität bedeutet nicht zwangsläufig Schwierigkeit“, erklärte Schrimpf. „Ich habe festgestellt, dass der Schwierigkeitsgrad eher vom Hersteller als vom Stil abhängt. Manche Hersteller betrachten die Montage als Teil des Gesamterlebnisses und investieren offensichtlich erhebliche Ressourcen, um dieses Gefühl zu erzeugen. Traeger, Weber und einige andere stechen in dieser Hinsicht hervor. Die meisten Hersteller scheinen die Montage als etwas zu betrachten, das man ertragen muss, anstatt sie zu nutzen, um beim Kunden noch mehr Begeisterung zu wecken – und das merkt man.“

Wir haben den Zusammenbau jedes Modells mit einer Stoppuhr gestoppt und uns Notizen zur Verständlichkeit der Bedienungsanleitung, zu fehlenden Teilen oder zusätzlich benötigten Werkzeugen und … zum allgemeinen Frustrationsgrad gemacht.

Temperaturtest/Erstverbrennung

Ziel dieses Schrittes ist es, die korrekte und sichere Bedienung des Grills (gemäß Herstellerangaben) zu erlernen, die Aufheizzeit (auf verschiedene Temperaturen) zu ermitteln, die maximale Grilltemperatur zu bestimmen und den ersten Brandvorgang abzuschließen. Wir haben ein kabelgebundenes Einstichthermometer verwendet, um die Temperaturen zu messen und diese gegebenenfalls mit dem internen Grillthermometer zu vergleichen.

Hier unterscheiden sich die Methoden je nach getesteter Grillkategorie. Die folgenden Tests wurden entwickelt, um die gesamte Leistungsfähigkeit jedes Grills zu zeigen, etwaige Mängel und Schwächen aufzuzeigen und unseren Testern ein allgemeines Gefühl dafür zu vermitteln, für welchen Verbrauchertyp der Grill am besten geeignet ist. 

Pelletgrill-Tests

• Geräucherte Hähnchenflügel bei 225 Grad Fahrenheit
• Gebackene Tiefkühlpizza bei 425 Grad
• Bei 500 Grad gebratene Flanksteaks
• Lange geräucherte Schweineschultern bei 225 Grad
• Der Gewinner: Traeger TBB86RLG Timberline Pellet Grill

Gasgrilltests

• Gegrillte Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 220 °C)
• Gegrillte Hamburger-Patties bei hoher Hitze (ca. 245 Grad)
• Geröstete Hamburgerbrötchen mit Butter bei mittlerer Hitze (ca. 350 Grad)
• Gegrillte Fischfilets bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 400 Grad)
• Gegrilltes Steak mit indirekter Hitze, fertig angebraten für 45 Sekunden pro Seite bei hoher Hitze (230–260 °C)
• Der Gewinner: Monument Grills 4-Brenner Propangasgrill

Holzkohlegrill-Tests

• Gebratene Steaks (ca. 230–260 °C)
• Baby Back Ribs langsam und bei niedriger Temperatur geräuchert (225–250 Grad)
• Gegrilltes Abendessen für zwei: Maiskolben, Hamburger, Bratwürste bei hoher Hitze (350–500 Grad, je nach Modell) (nur kleine, tragbare Modelle)
• Der Gewinner: Weber Performer Deluxe 22-Zoll-Holzkohlegrill

Elektrogrilltests

• Gegrillte weiße Sandwichbrotscheiben bei schwacher Hitze
• Gegrilltes Flanksteak bei 230 °C
• Gegrillte Hähnchenbrust bei 450 Grad
• Gegrillte Zucchini-Platten bei 450 Grad
• Der Gewinner: George Foreman GFO240S Elektrogrill für drinnen und draußen

Portabilitätstests (für entsprechende Modelle)

Um zu prüfen, wie einfach oder schwierig das Anheben, Bewegen und Aufstellen der als tragbar vermarkteten Modelle ist, rollten oder trugen die Tester sie über verschiedene Oberflächen (Teppich, Zement, Kiefernnadeln), stellten jedes Modell auf und falteten bzw. packten sie wieder zusammen. Bei tragbaren Gasgrills achteten wir darauf, wie einfach oder schwierig das Anbringen der Propangasflaschen war. Wir achteten auf Merkmale wie sichere Verschlüsse für den sicheren Verschluss der Deckel, stabile Beine, die auch windigen Tagen standhalten, und bequeme Tragegriffe – zusätzlich zum Gewicht.

Abkühlen und Reinigen

Wir haben die Abkühlzeit der Grills und den Reinigungsaufwand notiert. Bei manchen Grills wird in der Anleitung empfohlen, sie im warmen Zustand (aber nicht glühend heiß) zu reinigen. Manche Marken bieten detaillierte Anleitungen, Tipps und Funktionen, die die Reinigung erleichtern (z. B. spülmaschinenfeste Grillroste bei tragbaren Modellen). Generell haben wir die Auffangschalen, die herausnehmbaren Feuerkammern und die Antihaftbeschichtungen sehr geschätzt. Grillbürsten waren unsere bevorzugte Methode, um festsitzende Speisereste zu entfernen. Wir haben aber auch aufgezeichnet, wie viele Speisereste durch Ritzen oder an Stellen fielen, die besonders schwer zu erreichen waren, ohne den Grill komplett auseinanderzunehmen.

Allgemeine Beobachtungen

Zusätzlich zu den von uns gesammelten Zahlen (Temperaturen, Zeiten, Mengen) und den von uns aufgezeichneten qualitativen Daten (Grillspuren, Aufflammen, heiße Stellen, Geschmack) baten wir unsere Tester, Designmerkmale zu notieren, die das Grillen erleichtern, zu beurteilen, wie robust oder wackelig sich die Grills anfühlen, und zu beschreiben, welcher Personentyp von welchem ​​Modell am meisten profitieren würde (Anfänger oder Experte, großer Garten vs. kleiner Platz, Ganzjahresgriller vs. Gelegenheitsgriller).

Unser Ziel ist es, die Frage zu beantworten: Welcher ist der beste Grill? Das ist jedoch eine komplexe Frage, auf die es je nach Ihren individuellen Bedürfnissen als Verbraucher unterschiedliche Antworten gibt. Generell bewerten wir einen Grill nach folgenden Kriterien:

• Benutzerfreundlichkeit
• Design/Funktionen
• Leistung
• Einfache Reinigung
• Wert

Die Leistung ist unser wichtigstes Kriterium für einen guten Grill. Wir wissen jedoch, wie wichtig die Benutzerfreundlichkeit für Anfänger und der Preis beim Kauf sind. Manche Grillmeister legen Wert auf besondere Funktionen oder einen Grill, der für ein großes Grillfest geeignet ist, während andere Wert auf Komfort und einfache Reinigung legen, da sie häufig auf der Heckklappe oder dem Campingplatz grillen. Alle unsere Testdaten werden von mehreren Redakteuren analysiert, um Empfehlungen in einer Vielzahl von Kategorien abzugeben.

• Meredith Butcher, stellvertretende Leiterin für Forschung und Tests: Dank ihrer über 20-jährigen Erfahrung im Testen von Küchenprodukten und in der Entwicklung von Rezepten für gedruckte und digitale kulinarische Publikationen hat Meredith die Grilltests von Anfang bis Ende überwacht und mit den Redakteuren koordiniert, um die Testdaten in verbraucherfreundliche Erkenntnisse umzuwandeln.
• John Somerall, redaktioneller Projektmanager: Mit 10 Jahren Erfahrung in der Gastronomie, in der er Küchen für mit dem James Beard Award ausgezeichnete Köche leitete, sowie der Entwicklung und Erprobung von Rezepten, überwachte John jeden Schritt der Grilltests und leitete die Forschung und Methodenentwicklung für jeden einzelnen Grilltest (und wendete an den Testtagen mehr als genug Burger und Steaks).
• Elizabeth Theriot, Methodologie-Autorin: Elizabeths Hintergrund im Schreiben, in der Bildung und im Gastgewerbe war der Grundstein für ihre gründlichen Recherchen und die Experteninterviews, die die Grundlage für jede geschriebene Methodologie bildeten.
• Steven Schrimpf, Beschaffungs- und Lagermanager: Dank seiner fast 20-jährigen Erfahrung im Lieferkettenmanagement für Lebensmittel und Lebensmittelgeschäfte sowie seiner Leidenschaft fürs Grillen, die im Alter von etwa fünf Jahren in Nashville begann, wurde Steven mit der Beschaffung und Montage jedes einzelnen getesteten Grills sowie der Verwaltung der Spenden und der Verteilung der Langzeittests beauftragt. Er half auch bei den täglichen Tests (und Geschmackstests) mit.
• Martin Schnurr, Produktionsleiter: Als Emmy-nominierter Produzent/Regisseur, der mit zahlreichen kulinarischen Medien zusammengearbeitet hat, leitete Martin jeden einzelnen Tag der Grilltests – er koordinierte und inszenierte Fotos und Videos, verwaltete die Testzeitpläne und sorgte für die Qualitätskontrolle jedes Tests.
• Shelbie Tunnell, Laborproduzentin: Mit ihrer langjährigen Erfahrung (und einer Emmy-Nominierung) in der Produktion von Lebensmittelvideos beaufsichtigte Shelbie jeden Tag die Grilltests – vom Aufbau bis zum Aufräumen. Sie bereitete die Tester vor, koordinierte die Arbeit mit dem Fototeam und leitete die Zeitpläne für den Tag ein. Zur Not benutzte sie sogar einen Laubbläser, um den Rauch abzuleiten.
• Stephanie Lewis, Produktionsassistentin: Als Absolventin des International Culinary Center mit über einem Jahrzehnt Erfahrung in der Koch- und Gastronomiebranche half Stephanie bei allen Aspekten der Tests und der Fotografie am Tag der Veranstaltung, insbesondere bei der Essenszubereitung. Außerdem ist sie mit unserem örtlichen Metzger per Du.

„Die größte Herausforderung beim Grilltesten ist die Vorbereitung und Planung für eine Kategorie dieser Größenordnung“, so Produktionsleiter Martin Schnurr. „Alle Grills mussten aufgebaut, Unmengen an Lebensmitteln für den Test vorbereitet und beschafft werden, und es mussten auch Vorkehrungen für Schlechtwetter getroffen werden. Und das alles mit höchster Detailgenauigkeit, um die richtigen Daten zu erhalten. Und das ist nur der Test! Produktfotos, die jeden Grill präsentieren, erfordern ebenso viel Vorbereitung und Planung.“

Und was war das Beste am Grilltesten? Das Essen. Schnurr sagte: „Wir durften fantastische Grillgerichte probieren und konnten das ganze Büro mit rund 200 Burgern verköstigen!“ Produzentin Shelbie Tunnell stimmte zu. „Mein Lieblingsgrilltest war das Ribeye-Steak für die großen Holzkohlegrills. Das Steak hatte nicht nur eine wunderschöne Marmorierung, sondern wurde auch von Testern zubereitet, die Köche sind und wissen, was sie tun, und das Endergebnis war köstlich“, sagte sie.

„Neben all den Verkostungen und Tests gewinnt man durch die strengen Tests dieser Grills eine Menge Wissen. Normalerweise würde ich aus Bequemlichkeit einen Gasgrill kaufen, aber nach dem Holzkohlegrill-Test würde ich mich für einen Holzkohlegrill entscheiden“, sagte Schnurr. 

Es geht aber nicht nur um Spaß, Spiel und Steak-Verkostung. Fragen Sie einfach Schrimpf, der kurz davor war, einen bestimmten Grill, dessen Aufbau über drei Stunden gedauert hatte, in den Teich vor dem Bürogebäude zu werfen. Trotzdem gab er ihm einen freundlichen Rat.

„Die Ironie ist, dass der beste Rat, den ich geben kann, etwas ist, dem ich selbst nur schwer folgen kann: Geduld“, sagte er. „Bringen Sie Musik mit, vielleicht ein oder zwei Bier und jede Menge Geduld. Es wird wahrscheinlich Dinge in der Anleitung und im Design geben, die Sie fragen lassen, ob der Hersteller es absichtlich so schwierig und mühsam wie möglich gemacht hat. In diesem Sinne: Halten Sie während der Arbeit keinen Hammer in Reichweite. Sie werden mir später danken.“

• Weber Original Kettle Premium 22-Zoll-Holzkohlegrill: „Dieser Grilltyp würde jemanden dazu bewegen, von Gas auf Holzkohle umzusteigen. Der Umstieg auf Holzkohle kann einschüchternd sein, aber dieser Grill bietet einige erstaunliche Funktionen für Anfänger.“ – Martin Schnurr
• Weber Performer Deluxe 22-Zoll-Holzkohlegrill: „Vier Features fallen mir besonders auf, die ich bei den meisten Holzkohlegrills nicht finde. Da ist der CharBin-Aufbewahrungsbehälter, in dem man die Holzkohle aufbewahren kann. Ein weiteres tolles Feature: die Arbeitsplatte, die viel Platz für vorbereitetes Grillgut, Gewürze und Grillbesteck bietet, schützt ihn vor Witterungseinflüssen. Ein weiteres Feature ist der seitliche Deckelhalter, sodass man den Deckel mühelos ablegen kann. Und nicht zuletzt gibt es das Touch-N-Go-Gaszündungssystem, mit dem man die Holzkohle per Knopfdruck entzünden kann.“ – Shelbie Tunnell
• Weber Traveler Tragbarer Gasgrill : „Ich grille normalerweise mit Holzkohle – und ich meine, 99,9 % meiner Grillvorgänge verwende ich mit einem Weber-Kugelgrill – aber ich finde diesen tragbaren Grill so cool und praktisch, dass ich ihn mir für unser Haus in den Bergen überlege. Ich finde es toll, dass er genug Grillfläche für eine ganze Mahlzeit bietet. Außerdem ist er robust und kann lange Strecken mitnehmen (denken Sie an Picknicks im Park oder am Strand). Ich denke, das ist der perfekte tragbare Grill für die ganze Familie. Da ich weiß, wie viel Ausrüstung man für einen Camping- oder Strandausflug braucht, finde ich es super, dass er sich zusammenklappen und überall verstauen lässt. Außerdem hat er einen seitlichen Vorbereitungstisch, sodass man keinen zusätzlichen Tisch braucht und nicht einmal auf dem Boden vorbereiten muss. Er ist zwar teuer, aber da es ein Weber ist, bin ich mir sicher, dass er lange hält!“ – Meredith Butcher
• Yoder Smokers YS640 Pelletgrill : „Ich habe mich während unseres Tests Hals über Kopf in den Yoder Smokers YS640 Pelletgrill verliebt. Ich war etwas traurig, dass er gespendet wurde, anstatt hier im Labor zu bleiben, aber ich freue mich, berichten zu können, dass die örtliche Jugendgruppe, der er gespendet wurde, ihn ebenfalls liebt und er gut genutzt wird.“ – Steven Schrimpf
• Kamado Joe Konnected Joe Digitaler Holzkohlegrill und Smoker : „Ich hatte das Glück, den neuesten Keramikgrill im Kamado-Stil von Kamado Joe, den Konnected Joe, in die Hände zu bekommen. Wenn dieser Grill die Zukunft des Holzkohlegrillens und -räucherns darstellt, dann sieht die Zukunft sehr rosig aus. Der Konnected Joe ist zweifellos der schönste und benutzerfreundlichste Grill, den ich je benutzt habe, und ich grille sogar noch mehr (vor allem unter der Woche), seit er in meinem Garten steht. Der Konnected Joe kombiniert die Geschmacks- und Temperaturmöglichkeiten eines Keramik-Holzkohlegrills mit der Benutzerfreundlichkeit eines Pelletgrills und macht das Räuchern zum absoluten Genuss. Auf diesen Grill sollte man 2023 unbedingt achten.“ – John Somerall
• Tragbarer Gasgrill Cuisinart CGG-750 Venture: „Es ist selten, tolle Produkte zu finden, die gleichzeitig super effektiv sind. Wir waren jedoch alle beeindruckt, nicht nur von der Anfängerfreundlichkeit dieses tragbaren Grills, sondern auch von seinen langlebigen Materialien und seiner insgesamt starken Leistung.“ – Elizabeth Theriot

Nachdem die Tests abgeschlossen, das Essen gegessen und die Grills weggepackt waren, haben unsere Redakteure die Ergebnisse in Zusammenfassungen mit allen Erkenntnissen zusammengefasst, die Ihnen beim Einkaufen helfen sollen.

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Nachdem der letzte Grill getestet und die Grillgitter sauber gewischt worden waren, plante das Team, wie all diese Grills ein dauerhaftes Zuhause finden könnten. Unser Labor wirft nichts weg.

Eine große Anzahl Grills aus jeder Kategorie wurde für Langzeittests ausgewählt und an unsere erfahrenen Redakteure und Tester nach Hause geschickt. Langzeittests ermöglichen es uns, die Qualität genauer zu beurteilen und etwaige Haltbarkeitsprobleme über einen längeren Zeitraum zu beobachten. Wir melden uns nach drei Monaten, sechs Monaten und einem Jahr bei den Testern und aktualisieren unsere Empfehlungen mit allen neuen Erkenntnissen, wie Rostproblemen, defekten Teilen oder Funktionen, die starker Beanspruchung besonders standhalten. Einige Grills behalten wir auch in unserem Labor für Langzeittests vor Ort, Rezepttests, zum Aufstellen und – seien wir ehrlich – für gelegentliche Grillabende im Büro.

Und was ist mit den restlichen Grills? Die spenden wir an verschiedene renommierte gemeinnützige Organisationen (und wir sind immer auf der Suche nach mehr!). Schrimpf leitet diesen Prozess. „Ehrlich gesagt ist das einer der besten Vorteile meines Jobs“, sagte er, nachdem er kürzlich von einer Spendenabgabe zurückgekehrt war, die Produkte im Wert von über 16.000 Dollar umfasste.