Was ist Gin?

Gin ist ein destillierter Schnaps aus Getreide, der mit pflanzlichen Stoffen aromatisiert wird. Er ist vor allem für seinen Kieferngeschmack bekannt, der auf die Hauptzutat Wacholderbeeren zurückzuführen ist. Es gibt eine Vielzahl von Sorten, vom berühmten London Dry Gin bis hin zu modernen Gins, die weniger nach Kiefer schmecken und dafür zugänglicher sind. Gin ist eine niederländische Kreation und wurde von den Engländern weltweit populär gemacht. Heute wird er weltweit hergestellt und genossen; Spanien, Belgien, die Niederlande und Großbritannien konsumieren am meisten Gin. Er ist die Hauptzutat eines klassischen Martinis und unverzichtbar für den legendären Gin Tonic, aber es gibt auch viele tolle Cocktailrezepte, die den pflanzlichen Geschmack voll zur Geltung bringen.

Gin wurde im 16. Jahrhundert vom niederländischen Chemiker Dr. Franciscus Sylvus erfunden. Seine ursprüngliche Absicht war es, ein Elixier herzustellen, das das Blut von Nierenkranken reinigen sollte. Sylvus nannte seine Kreation „ Genièvre “, französisch für „Wacholder“. Die Massenproduktion in England begann bald, nachdem König Wilhelm III. aus Groll teure Spirituosenimporte aus Frankreich verbot und Gin für die breite Masse erschwinglich machte. Seitdem hat sich Gin weltweit verbreitet. Obwohl die Engländer und Niederländer vor allem für ihre Gin-Herstellung bekannt sind, kann er überall hergestellt werden.

Gin ist ein leichter Destillat, das aus einer Maische von Getreidekörnern, meist Mais, Roggen, Gerste und Weizen, hergestellt wird. Hersteller können ihren Gin nicht nach Alter klassifizieren, und in der Regel wird nur Genever im Fass gelagert . Aus diesem Grund ist der meiste Gin klar. Manche Sorten erhalten durch bestimmte Methoden, die Aromen in den Gin zu integrieren, eine leicht goldene Farbe.

Die Verwendung pflanzlicher Stoffe während der Destillation unterscheidet Gin von anderen Spirituosen , insbesondere von Wodka. Es handelt sich nicht um einen einfachen Aufguss . Vielmehr werden die pflanzlichen Stoffe bereits während der Destillation in die Destillierblase gegeben, um einen konzentrierten und abgerundeten Geschmack zu erzeugen.

Der vorherrschende Geschmack und das Aroma von Gin stammen von Wacholderbeeren . Diese müssen enthalten sein, damit ein Getränk als Gin klassifiziert werden kann. Der Wacholder ist für das „Kiefernaroma“ verantwortlich, das Gin so einzigartig macht. Darüber hinaus verwendet jeder Gin-Brenner sein eigenes Rezept mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen, Blumen und Früchten. Zu den am häufigsten verwendeten Pflanzenstoffen gehören Mandel, Engelwurz, Anis, Kassia, Koriander, Fenchel und Zitrusschalen. Manche Gin-Rezepte verwenden nur eine Handvoll verschiedener Pflanzenstoffe, andere 30 oder mehr. Sie werden Marken finden, die ihre vollständige Liste preisgeben, und andere, die sie gut gehütet halten. Dadurch erhält jeder Gin sein einzigartiges Geschmacksprofil und anders als bei anderen Spirituosen kann jeder Gin, den Sie einschenken, ein völlig neues Erlebnis sein.

Der Alkoholgehalt von Gin liegt zwischen 40 und 47 Volumenprozent (80 bis 94 Proof). Die meisten Sorten werden mit 80 Proof abgefüllt. Navy-Strength-Gin ist mit etwa 114 Proof der stärkste Gin.

Gin hat einen Kräutergeschmack mit Zitrus- und Gewürznoten. Die meisten Gins sind trocken und haben einen deutlichen Kieferngeschmack, da Wacholder traditionelle Rezepte dominiert. Die ältesten Gins sind tendenziell süßer, während moderne Gins den Wacholder weniger betonen und stattdessen auf andere Kräuter-, Frucht- oder Gewürzaromen setzen.

Genever (oder Schiedam Gin) ist die niederländische und belgische Version und der ursprüngliche Gin-Stil. Er wurde ursprünglich für medizinische Zwecke destilliert und war der Original-Gin, der in vielen klassischen amerikanischen Cocktails des 19. Jahrhunderts verwendet wurde, und machte Old Tom um den Titel des Star der Bars Konkurrenz. Genever wird auf ähnliche Weise wie Whisky aus gemälzter Getreidemaische destilliert . Sein Alkoholgehalt ist tendenziell niedriger (70 bis 80 Proof) als bei seinen englischen Pendants. Genever wird oft ein bis drei Jahre in Eichenfässern gelagert und es gibt ihn in zwei Sorten. Oude (alter) Genever ist der ursprüngliche Stil mit einer Strohfarbe; er ist relativ süß und aromatisch.  Jonge (junger) Genever hat einen trockeneren Geschmack und einen leichteren Körper.

London Dry Gin ist heute die bekannteste und am häufigsten produzierte Gin-Sorte weltweit. Er gilt oft als Maßstab für Gin. Es handelt sich um einen wacholderbetonten, sehr trockenen Gin. Seine blumigen und aromatischen Eigenschaften verdankt er der Zugabe von Botanicals während der zweiten oder dritten Destillation. Die Dämpfe dieser Aromastoffe erreichen den Alkohol, wenn sie eine spezielle Destillierblase mit einem Aufsatz, dem sogenannten Gin Head, passieren. London Dry Gin wird häufig für die Zubereitung von Martinis verwendet und ist der vielseitigste Gin für Cocktails.

Plymouth Gin ist ein klarer, leicht fruchtiger, vollmundiger und sehr aromatischer Gin. Diese Sorte stammt ursprünglich aus dem Hafen von Plymouth am Ärmelkanal. Nur eine Destillerie, Plymouth, Coates & Co., besitzt heute das Recht, ihn herzustellen. Er ist somit sowohl eine Sorte als auch ein Markenname. Er eignet sich typischerweise gut für Cocktails mit Früchten.

Old Tom Gin ist eine süßere Variante des London Dry Gins. Zuckersirup unterscheidet diesen älteren Gin von seinen Zeitgenossen, und viele Gins enthalten Zitrusnoten. Old Tom war der ursprüngliche Gin, der für den beliebten Tom Collins verwendet wurde, und im 19. Jahrhundert der bevorzugte Gin. Vor nicht allzu langer Zeit war Old Tom Gin fast ausschließlich in Großbritannien erhältlich. Heute wird er auch von zahlreichen US-Destillerien hergestellt.

„New Western Dry“ Gin (oder „New American“ Gin) sind Namen, die von der internationalen Barkeeper-Community übernommen wurden, um eine Reihe moderner Gins zu beschreiben , die Anfang der 2000er Jahre auf den Markt kamen. Diese Marken reduzierten den Wacholdergeschmack und unterschieden sich so sehr von den Standard-Gins, dass heftig darüber diskutiert wurde, ob sie überhaupt als Gin klassifiziert werden konnten. Viele wurden für moderne Cocktail- und Wodka-Konsumenten hergestellt. Sie sprechen vor allem Konsumenten an, die keinen starken Kieferngeschmack mögen.

Gin wird fast ausschließlich in Mixgetränken genossen, selten pur oder auf Eis. Die Niederländer trinken Genever nach wie vor am liebsten pur, oft in einem kleinen, speziell dafür entworfenen tulpenförmigen Glas . Große Soda-Mixgetränke mit einer Zitrusscheibe und kleine Martinis sind die gängigsten Gin-Cocktails, sowohl in Bars als auch zu Hause. Sofern sie nicht mit kräftigen Aromen wie Fruchtsaft, Sahne oder Ei gemischt werden, werden Gin-Martinis oft am besten gerührt; manche befürchten, dass das Schütteln die Botanicals beschädigt. Obwohl es einige gibt, ist Gin in vielen Shootern nicht enthalten.

Gin bildet die Basis vieler beliebter Cocktails . Ob eleganter Martini oder erfrischender Mixdrink – es gibt ein Rezept mit Gin.

• Klassischer Gin Martini
• Handbohrer
• Gin Tonic
• Negroni
• Tom Collins

Der Gin-Markt ist vielfältig, es gibt jedoch eine Reihe beliebter Marken , die Sie in den meisten Spirituosengeschäften finden.

• Aviation (fruchtig und blumig)
• Beefeater London Dry Gin
• Bols Genever
• Bombay Sapphire London Dry Gin
• Haymans Old Tom Gin
• Hendrick’s (gurkenbetont)
• Plymouth Gin
• Tanqueray London Dry Gin