Was ist irischer Whiskey?

Irischer Whiskey zählt zu den beliebtesten Whiskeysorten der Welt . Er wird meist dreifach destilliert, aus ungemälzter Gerste, die typischerweise mit Grain Whiskey verschnitten wird, es gibt aber auch Single Malts. Er wird ausschließlich in Irland hergestellt und ist aufgrund seiner außergewöhnlichen Milde weltweit beliebt, insbesondere in Großbritannien und den USA. Die Verkaufszahlen irischen Whiskeys steigen, ebenso wie die Anzahl der verfügbaren Marken. Jetzt ist also der perfekte Zeitpunkt, sich einen Schluck einzuschenken oder einen Irish Whiskey-Cocktail zu mixen.

Irischer Whiskey und Scotch Whisky sind die ältesten Sorten dieser dunklen Spirituose. Welcher Whisky zuerst hergestellt wurde, ist Gegenstand historischer Debatten. Der offensichtlichste Unterschied besteht darin, dass irischer Whiskey immer mit einem „e“ im Wort „Whiskey“ geschrieben wird; Scotch hingegen immer mit „Whisky “.

In Bezug auf die Herstellung weisen beide Stile übliche Verfahren auf, die den Stil im Allgemeinen charakterisieren. Es gibt jedoch auch Whiskys, die Verfahren des jeweils anderen übernehmen, was zu Verwirrung führen kann. In der Regel werden beide mit Gerste vergoren – Scotch wird oft gemälzt und irischer Whisky weitgehend ungemälzt – und der Blended Whisky beider Stile kann Grain Whisky enthalten. Irischer Whisky wird typischerweise dreifach destilliert, während Scotch oft nur zweimal destilliert wird. Beide Stile umfassen Blended und Single Malt Whiskys, obwohl Scotch eher für Letzteren bekannt ist. Es ist die torfige Rauchigkeit des Scotch und die Sanftheit des irischen Whiskys, die die beiden typischerweise unterscheiden. Der Haken ist, dass es getorfte und doppelt destillierte irische Whiskys sowie nicht getorfte und dreifach destillierte Scotch Whiskys gibt.

Irischer Whiskey ist eine der beliebtesten Whiskeysorten weltweit. Er wird ausschließlich in Irland hergestellt, und die Regeln für seine Herstellung stammen aus dem Jahr 1880. Der Irish Whiskey Act von 1950 umfasst zwei Hauptbestandteile:

• Irischer Whiskey muss in Irland aus einer Maische aus Malz und Getreidekörnern destilliert werden.
• Irischer Pot-Still-Whiskey darf nur in irischen Pot-Still-Brennblasen aus einer Maische von Getreidekörnern destilliert werden, die normalerweise in Irland angebaut werden.

Irischer Whiskey wird typischerweise aus ungemälzter Gerste destilliert, manche Sorten enthalten jedoch auch gemälzte Gerste. Das Malz wird in geschlossenen Öfen getrocknet, sodass es nur heißer Luft und nicht Rauch ausgesetzt ist. Bei der Gärung können zusätzliche Enzyme eingesetzt werden, um die Stärke für die Umwandlung in Alkohol vorzubereiten. Anschließend wird der Whiskey dreimal in Kupferbrennblasen destilliert – manche, insbesondere Grain Whiskeys, verwenden kontinuierliche Säulenbrennblasen.

Nach irischem Recht müssen alle Whiskys  mindestens drei Jahre in Fässern reifen. Sie können neu oder gebraucht sein und oft zuvor Sherry, Bourbon oder Rum enthalten haben. Die meisten Whiskys sind Blended Whiskys, die nach der Fasslagerung auch Grain Whisky enthalten. Single Malt Whiskys finden sich im Premiumsegment. Irische Whiskys werden typischerweise mit 40 Volumenprozent Alkohol (80 Proof) oder etwas mehr abgefüllt; manche erreichen sogar 120 Proof.

Viele der heutigen irischen Whiskeys trotzen diesen Produktionsnormen, indem sie Torf und verschiedene Getreidesorten verwenden und mit unterschiedlichen Arten von Holzfässern experimentieren.

Irischer Whiskey hat ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das allgemein als leicht und fruchtig mit deutlichen Getreidenoten beschrieben werden kann. Die Reifung verleiht ihm zudem den typischen Whiskey-Eichen- und Karamellgeschmack.

• Blended Irish Whiskey: Blends machen 90 Prozent der gesamten irischen Whiskeyproduktion aus.
• Single Malt Irish Whiskey: Dieser Whiskey wird aus 100 Prozent gemälzter Gerste hergestellt und von einer einzigen Brennerei in einer Brennblase produziert.
• Single Pot Still Whiskey: Früher „Pure Pot Still“ genannt, ist dieser Whiskey eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste, die in einer Brennblase destilliert wird. Es handelt sich um eine Whiskey-Sorte, die einzigartig in Irland ist.
• Grain Irish Whiskey: Ein besonders leichter Whisky aus Mais oder Weizen. Grain Whiskey wird in Säulenbrennblasen und nicht in den in Irland oft bevorzugten Pot Stills hergestellt.
• Single Grain Irish Whiskey:  Dieser Stil hat die gleichen Eigenschaften wie Grain Whiskey, außer dass im Destillat ein einzelnes Getreide verwendet wird
• Potcheen: Auch Poitín oder Poteen genannt , handelt es sich im Wesentlichen um irischen Schwarzgebrannten, da der destillierte Schnaps nicht die Altersanforderungen für die Bezeichnung „irischer Whiskey“ erfüllt. Ähnlich wie der amerikanische White Dog handelt es sich um einen neu gebrannten Schnaps, der kaum oder gar nicht im Fass gereift ist.

Dank seiner Milde und hervorragenden Trinkbarkeit lässt sich irischer Whiskey ganz nach Ihrem Geschmack servieren. Viele genießen ihn pur oder auf Eis, und er passt hervorragend zu Speisen, insbesondere zu traditionellen irischen Rezepten. Auch für Shots und Shooter ist er eine beliebte Wahl. Er lässt sich aber auch vielseitig für nahezu jeden Cocktail verwenden, vom edlen Martini bis zum einfachen Soda-Highball – und natürlich schmeckt er hervorragend zum Kaffee. Mit einer guten Flasche irischem Whiskey in Ihrer Bar sind die Möglichkeiten endlos.

Die Mixbarkeit von irischem Whiskey bietet vielfältige Möglichkeiten. Es gibt viele Cocktail- und Shooter-Rezepte, die speziell nach ihm verlangen, aber er kann sich auch in fast jedem Whiskey-Cocktail behaupten.

• Irischer Slammer
• Irish Coffee
• Jameson und Ginger (oder Irish Buck)
• Pickleback-Schuss

Irland hatte einst eine florierende Whiskybrennerei. Ab Ende des 19. Jahrhunderts zwangen eine Reihe innerer und internationaler Kriege, die Prohibition in den USA und die Weltwirtschaftskrise die meisten Brennereien zur Schließung. Jahrelang gab es in Irland nur zwei aktive Brennereien: Midleton im Süden und Bushmills im Norden. Cooley eröffnete 1987, und die drei Brennereien waren für die Produktion des gesamten irischen Whiskys verantwortlich, sowohl ihrer Eigenmarken als auch der von Drittmarken. Seit Anfang der 2000er Jahre erlebt die Brennerei einen Aufschwung mit der Eröffnung neuer Brennereien und einer Vielzahl neuer Marken .

• Jameson (Midleton-Brennerei)
• Bushmills (Blended und Single Malt Whiskys)
• Connemara (getorfter Whisky aus Cooley)
• Green Spot (Single Pot Still Whisky aus Midleton)
• Kilbeggan (Cooleys hauseigener Whisky)
• Redbreast (Single Pot Still Whisky aus Midleton)
• Tullamore Dew (Blended Whisky von Cooley)
• Tyrconnell (Single Malt von Cooley)