Der ultimative Leitfaden zur Sicherheit von Gefrierbrand-Lebensmitteln
The Spruce / Hilary Allison
Ist der Verzehr von Gefrierbrand unbedenklich? Die kurze Antwort lautet: Ja. Gefrierbrand entsteht durch den Kontakt von Luft mit Lebensmitteln. Auch wenn er nicht appetitlich aussieht, ist er in der Regel unbedenklich. Da Gefrierbrand oft den Geschmack und die Konsistenz von Lebensmitteln beeinträchtigt, sollten Sie Lebensmittel mit starkem Gefrierbrand meiden.
Alle Lebensmittel bekommen irgendwann Gefrierbrand, aber die meisten richtig gelagerten Lebensmittel behalten ihre Qualität im Gefrierschrank sechs Monate bis ein Jahr lang. Sollten Sie feststellen, dass Ihre Tiefkühlkost schon früher Gefrierbrand entwickelt, ist es an der Zeit, der Ursache auf den Grund zu gehen. Falsch verpackte Lebensmittel oder ein defekter Gefrierschrank könnten die Ursache sein.
. Sollten bestimmte Teile stärkeren Gefrierbrand aufweisen als andere, können Sie diese vor dem Garen herausschneiden. Auch wenn Gefrierbrand das einzige Problem ist, ist das Lebensmittel dennoch genießbar.
Gefrierbrand macht Lebensmittel zwar nicht ungenießbar, kann aber Geschmack, Konsistenz und Farbe beeinträchtigen. Starker Gefrierbrand hat einen unangenehmen Geschmack, der besonders bei rohen Lebensmitteln auffällt. Bei starkem Gefrierbrand ist es am besten, die Lebensmittel wegzuwerfen und aus den Fehlern zu lernen.
Beachten Sie, dass Gefrierbrand allein zwar keine Lebensmittel ungenießbar macht, unter unsachgemäßen Bedingungen eingefrorene Lebensmittel jedoch verderben können. Wenn Lebensmittel nach dem Auftauen unangenehm riechen, entsorgen Sie sie. Achten Sie darauf, wie lange Lebensmittel im Gefrierschrank liegen, um sicherzustellen, dass sie möglichst lange haltbar sind. Beachten Sie diese Tipps, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Mit ein paar einfachen Vorsichtsmaßnahmen können Sie Gefrierbrand in Zukunft vermeiden und dafür sorgen, dass Ihre Tiefkühlkost in einem Top-Zustand ist, wenn Sie sie verwenden möchten.
Lebensmittel richtig verpacken
Nehmen Sie Lebensmittel aus der Verpackung, wenn Sie sie nicht sofort verbrauchen möchten – insbesondere Fleisch, Geflügel und Fisch. Die dünne Zellophanfolie, in die Fleisch eingewickelt wird, ist nicht dick genug, um Lufteintritt zu verhindern. Gefrierpapier oder Gefrierbeutel eignen sich hierfür deutlich besser. Beachten Sie beim Umpacken von Lebensmitteln für den Gefrierschrank einige Schritte , um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Wenn Sie rohes Fleisch von einem Metzger kaufen, fragen Sie, ob er Ihre Bestellung in Gefrierpapier einwickeln kann.
Verwenden Sie gefrierfeste Behälter
Nicht alle Lebensmittelbehälter sind für den Gefrierschrank geeignet. Gefriergeeignete Behälter bestehen aus dickerem Kunststoff oder Glas. Es mag zwar verlockend sein, Lebensmittelverpackungen aus dem Supermarkt wiederzuverwenden, aber diese Behälter sind dafür nicht geeignet. Luft dringt ein und sie sind einfach zu dünn, um vor Kälte zu schützen. Dasselbe gilt für normale Plastiktüten. Verwenden Sie nur Beutel, Gläser und Behälter, die für den Gefrierschrank gekennzeichnet sind. Sie sind zwar teurer, aber Sie sparen auf lange Sicht Geld, da Sie keine Lebensmittel mit Gefrierbrand wegwerfen.
Achten Sie auf eingeschlossene Luft
Luft ist der Feind von Tiefkühlkost. Wenn Sie die Luft nicht aus Ihren Gefrierbeuteln drücken, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, riskieren Sie frühzeitig Gefrierbrand. Deshalb sind Vakuumierer in den letzten Jahren so beliebt geworden.
Lebensmittel abkühlen lassen
Wenn Sie heiße Lebensmittel abkühlen lassen, verhindern Sie, dass sich Dampf in der Verpackung festsetzt. Dampf ist nicht gut für Tiefkühlkost – er verwandelt sich in Eiskristalle. Außerdem können zu heiße Lebensmittel beim Einfrieren auftauen. Gehen Sie dabei jedoch vorsichtig vor.
Wenn Sie Suppe, Eintopf oder ein großes Gericht zubereiten, teilen Sie es zunächst in kleinere Portionen auf. Wenn Sie ein ganzes Huhn zubereiten, teilen Sie es in Stücke. Füllen Sie Ihre Spüle mit Eiswasser und stellen Sie die gut verschlossenen Behälter mit den Lebensmitteln zum Abkühlen hinein (achten Sie darauf, dass kein Wasser aus der Spüle in die Behälter gelangt).
Das USDA empfiehlt, Lebensmittel so schnell wie möglich abzukühlen, entweder im Kühlschrank oder in einem Eisbad. Bedenken Sie, dass Bakterien zwischen 40 °F und 140 °F am schnellsten wachsen. Weitere Informationen finden Sie in der USDA- Tabelle zu sicheren Lebensmitteltemperaturen .
Etikett und Inventar
Beschriften Sie alles, was Sie einfrieren, mit dem Namen und dem Datum, um den Überblick über Ihre Tiefkühlkost zu behalten. Verschiedene Lebensmittel haben eine unterschiedliche Haltbarkeit im Gefrierschrank , und manche halten sich länger als andere (siehe die Tabelle zur Haltbarkeit im Gefrierschrank des US-Landwirtschaftsministeriums ). Während Speck beispielsweise nur ein bis zwei Monate haltbar ist, halten Hähnchen und Pute bis zu einem Jahr. Notieren Sie sich die durchschnittliche Haltbarkeit jedes Lebensmittels und ergänzen Sie Ihre Etiketten gegebenenfalls mit diesem Verfallsdatum.
Lebensmittel bekommen oft Gefrierbrand, wenn sie ganz hinten im Gefrierschrank liegen und vergessen werden. Erstellen Sie eine Gefrierschrank-Inventarliste, um den Überblick über Ihre Vorräte zu behalten und Ihre Mahlzeiten entsprechend zu planen – und greifen Sie zuerst zum ältesten Gefrierprodukt.
