Süß-herbe Zitronen-Kaubonbons
Elizabeth LaBau
Lemon Chews sind wunderbar süß-säuerliche Bonbons mit einer weichen, zähen Textur und einem Geschmack ähnlich dem von Starburst-Bonbons. Mit anderen Extrakten und Lebensmittelfarben können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen für Fruchtkaugummis herstellen.
Dieses Rezept erfordert Zitronensäure , die die Säure des Zitronenextrakts verstärkt. Zitronensäure ist in vielen Backwarengeschäften und großen Lebensmittelgeschäften erhältlich, und wir haben unsere in der Gewürzabteilung eines nahegelegenen Lebensmittelgeschäfts gefunden. Man kann sie weglassen, aber den Bonbons fehlt dann die extra säuerliche Note.
Kochmodus
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Zutaten
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4 Esslöffel Butter
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1/2 Tasse heller Maissirup
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3/4 Tasse Kristallzucker
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1 Teelöffel Zitronenextrakt
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1/2 Teelöffel Zitronensäure
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1 bis 2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
Schritte zur Herstellung
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Bereiten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform vor, indem Sie sie mit Folie auslegen und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
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Butter, Maissirup und Kristallzucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren. Rühren, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben. Anschließend den Topfrand mit einem feuchten Backpinsel abbürsten, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern. Ein Zuckerthermometer einführen .
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Kochen Sie die Süßigkeit unter gelegentlichem Rühren, bis das Thermometer 118 °C anzeigt. Es ist sehr wichtig, die Süßigkeit nicht zu lange zu kochen, da sie schon durch leichtes Überkochen hart werden und ihre wunderbar zähe Konsistenz verlieren kann.
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Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und Zitronenextrakt, Zitronensäure und gelbe Lebensmittelfarbe einrühren. Rühren, bis die Zutaten gut verteilt sind, und dann die Bonbons in den vorbereiteten Topf geben.
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Lassen Sie die Süßigkeit bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht abkühlen und vollständig fest werden.
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Sobald die Bonbons fest sind, nehmen Sie sie mit der Folie als Griff aus der Form und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Ziehen Sie die Folie vorsichtig von der Rückseite ab. Schneiden Sie die Bonbons mit einem geölten Kochmesser in kleine 2,5 cm große Quadrate zum Servieren.
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Da Lemon Chews weich und zäh sind, verlieren sie bei Raumtemperatur allmählich ihre Form. Wir empfehlen, sie in Wachspapier einzuwickeln, damit sie leicht aufzubewahren und zu handhaben sind. Einzeln verpackte Lemon Chews sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen haltbar.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 62 | Kalorien |
| 2 g | Fett |
| 12 g | Kohlenhydrate |
| 0 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 bis 24 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 62 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 2 g | 2 % |
| Gesättigte Fettsäuren 1 g | 6% |
| Cholesterin 5 mg | 2 % |
| Natrium 20 mg | 1 % |
| Gesamtkohlenhydrate 12 g | 4 % |
| Ballaststoffe 0g | 0 % |
| Gesamtzucker 12 g | |
| Eiweiß 0g | |
| Vitamin C 0 mg | 0 % |
| Kalzium 2 mg | 0 % |
| Eisen 0 mg | 0 % |
| Kalium 1 mg | 0 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
