Zitronen-Frischkäse-Kekse
Diese leuchtenden und erfrischenden Zitronenkekse sind zart und weich und mit einem leuchtenden Zitrus-Zuckerguss verfeinert. Frischkäse verleiht ihnen einen fantastischen Geschmack und eine tolle Textur, und Zitronenschale, -saft und -extrakt verleihen ihnen eine angenehme Zitronennote. Backen Sie immer eine Ladung, wenn Sie Lust auf eine süße Leckerei mit leicht säuerlicher Note haben – sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und im Handumdrehen verputzt.
The Spruce / Julia Hartbeck
„Diese Kekse sind einfach unglaublich! Der frische, leuchtende Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit der süßen Cremigkeit. Ich kann sie nur wärmstens empfehlen – unbedingt backen!“ – Noah Velush-Rogers
Kochmodus
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Zutaten
Für die Kekse:
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2 Tassen (9 Unzen) Allzweckmehl
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1 Teelöffel Backpulver
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8 Esslöffel (4 Unzen) gesalzene Butter , weich
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4 Unzen Frischkäse , Zimmertemperatur
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1 1/4 Tassen Kristallzucker , mehr nach Bedarf
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1 großes Ei
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1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
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2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
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1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
Für die Glasur:
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1 1/2 Tassen Puderzucker
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2 bis 3 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale , mehr zum Garnieren
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3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Kekszutaten.
The Spruce / Julia Hartbeck
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Platzieren Sie einen Rost im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus.
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Mehl und Backpulver
in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
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Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer ca. 1 Minute lang schaumig schlagen. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit Rührbesen verwenden.
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Den Zucker hinzufügen und etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und locker ist.
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Das Ei und die Zitronenschale unterrühren.
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Mehlmischung, Zitronensaft und Zitronenextrakt unterrühren. Gut verrühren.
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Geben Sie den Keksteig mit einem kleinen Kekslöffel oder Esslöffel im Abstand von etwa 3,8 cm auf die vorbereiteten Backbleche.
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Den Boden eines Glases mit Zucker bestreuen und jeden Kekshaufen etwas flach drücken.
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10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
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Sammeln Sie die Zutaten für die Glasur.
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Während die Kekse backen, bereiten Sie die Glasur zu. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Zitronenschale nach Geschmack und Zitronensaft. Gut verrühren.
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Legen Sie die Kekse zum Abkühlen auf ein Backblech mit Rand. Beträufeln Sie jeden Keks mit einem Teelöffel Zuckerguss. Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb garnieren. Sobald der Zuckerguss fest ist, servieren.
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Aufbewahrung
Obwohl sie Frischkäse enthalten, können diese Kekse bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu fünf Tage lang frisch und lecker. Für eine längere Lagerung können Sie sie gut verpackt in den Gefrierschrank legen. Dort sind die Kekse einen Monat haltbar.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 107 | Kalorien |
| 4 g | Fett |
| 17 g | Kohlenhydrate |
| 1 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 36 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 107 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 4 g | 5 % |
| Gesättigte Fettsäuren 2 g | 12% |
| Cholesterin 15 mg | 5 % |
| Natrium 46 mg | 2 % |
| Gesamtkohlenhydrate 17 g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 1 % |
| Gesamtzucker 12 g | |
| Eiweiß 1g | |
| Vitamin C 1 mg | 5 % |
| Kalzium 14 mg | 1 % |
| Eisen 0 mg | 2 % |
| Kalium 18 mg | 0 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
