Rezept für getrocknete Orangen- oder Zitronenschalen
Beim Genuss von Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen fällt viel Abfall an. Sofern Sie Ihren Gerichten nicht viel Schale hinzufügen, landet die Schale im Müll. Schade eigentlich, denn in der Schale steckt viel Zitrusaroma. Natürlich können Sie Schale und Schale einfrieren , aber eine tolle Möglichkeit, dieses Aroma zu erhalten und zu nutzen, ist das Trocknen von Zitronen- und Orangenschalen. Diese sind durchaus essbar und verleihen Ihren Gerichten eine besondere Note.
Getrocknete Orangen- und Zitronenschalen werden zwar in Supermärkten und Naturkostläden verkauft, sind aber oft schwer zu finden. Die gute Nachricht: Getrocknete Zitrusschalen lassen sich ganz einfach selbst herstellen – mit oder ohne Backofen – ganz ohne aufwendige Dörrgeräte .
Verwenden Sie nach Möglichkeit biologisch angebaute Zitrusfrüchte mit unbehandelter, pestizidfreier Schale. Waschen und trocknen Sie diese vor dem Trocknen gründlich. Orangen wie Navel-, Valencia- oder Cara-Cara-Orangen eignen sich hervorragend zum Trocknen, ebenso wie Zitronen, Limetten, Mandarinen und Grapefruits. Sobald die Schalen vollständig getrocknet sind, können Sie sie ganz lassen oder in einer Gewürzmühle zu feinem Pulver mahlen.
Cook Whisper / Kristina Vanni
„Dank dieses Rezepts ist es jetzt ganz einfach, getrocknete Orangen- oder Zitronenschalen selbst herzustellen. Das Beste daran ist, dass man keine spezielle Ausrüstung braucht und die Schale einfach trocknen lassen kann. Man kann sie in Tee oder für eine aromatische Variante in Zucker oder Salz geben.“ – Tracy Wilk
Kochmodus
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Zutaten
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2 Bio – Orangen
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Cook Whisper / Kristina Vanni
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Mit einem feinen Schälmesser oder einem scharfen Sparschäler nur den farbigen Teil der Schale abschneiden und das bittere weiße Mark zurücklassen. Das weiße Mark ist nicht nur bitter, sondern die Schale braucht auch viel länger zum Trocknen, wenn es noch daran haftet. Mit einem Messer das anhaftende Mark von der Schale abschaben.
Cook Whisper / Kristina Vanni
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Methode ohne Kochen : Legen Sie die Streifen auf einen Teller (mit der Innenseite der Schale nach oben) und lassen Sie sie an einem warmen, gut belüfteten und sonnigen Ort bei Raumtemperatur zwei bis drei Tage trocknen, bis sie schrumpelig sind, ihre Feuchtigkeit verloren haben und knusprig sind.
Cook Whisper / Kristina Vanni
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Schnelle Methode : Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Schalen auch im 200 °F heißen Ofen trocknen. Legen Sie sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten im Ofen trocknen. Wenn die Schale anfängt zu bräunen, schalten Sie den Ofen für einige Minuten aus und drehen Sie das Blech. Die Schalen rollen sich beim Trocknen ein und werden steif.
Cook Whisper / Kristina Vanni
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Bewahren Sie die abgekühlten, getrockneten Schalen an einem kühlen, dunklen Ort in einem sauberen, luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu einem Monat haltbar.
Cook Whisper / Kristina Vanni
Variation
- Ersetzen Sie Zitronen oder andere Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Limetten, Grapefruit, Pampelmuse , Blutorange , Bitterorange usw. durch Orangen.
Was tun mit getrockneter Orangen- oder Zitronenschale?
Sie fragen sich vielleicht, was Sie mit all den getrockneten Schalen machen sollen. Hier sind ein paar Ideen.
- Aus getrockneten Orangen- oder Zitronenschalen können Sie Ihren eigenen Cocktail-Bitter oder hausgemachten Wermut herstellen.
- Fügen Sie sie einer Glühgewürzmischung hinzu , um aromatischen heißen Glühmost oder Glühwein ( Vin brûlé ) herzustellen. Selbstgemachte Glühgewürze sind ein tolles Weihnachtsgeschenk.
- Geben Sie getrocknete Zitrusschalen in eine Marinade oder ein Salatdressing.
- Machen Sie einen Aufguss mit Ihrem bevorzugten nativen Olivenöl extra.
- Mahlen Sie sie mit Salz in einer Küchenmaschine zu einem Salz mit Zitrusgeschmack, das beispielsweise zu Gemüse, Hühnchen und Fisch köstlich schmeckt.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorien |
| 0 g | Fett |
| 32 g | Kohlenhydrate |
| 2 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 124 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 0g | 1 % |
| Gesättigte Fettsäuren 0 g | 0 % |
| Cholesterin 0 mg | 0 % |
| Natrium 3 mg | 0 % |
| Gesamtkohlenhydrate 32 g | 11% |
| Ballaststoffe 5 g | 19 % |
| Gesamtzucker 21 g | |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin C 134 mg | 672 % |
| Kalzium 89 mg | 7 % |
| Eisen 0 mg | 2 % |
| Kalium 431 mg | 9% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
