Kaktussalat

1. Sammeln Sie die Zutaten.

   

2. Nopales aus der Dose oder dem Glas in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen, bis die Flüssigkeit aus dem Glas entfernt ist. Nopales in langen Streifen lassen oder in etwa so große Stücke wie Tomaten und Zwiebeln schneiden.

   

3. Tomaten, Zwiebeln, Nopales und Koriander in einer großen Schüssel aus Glas, Keramik oder Edelstahl vermengen.

   

4. Olivenöl, Limettensaft, Oregano und Salz in ein kleines Glas mit Deckel geben. Kräftig schütteln, bis die Mischung gut vermischt ist. Das Dressing über den Salat geben und nochmals vorsichtig, aber gründlich vermengen.

   

5. Schüssel abdecken und Salat mindestens eine Stunde, maximal jedoch 24 Stunden, im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können. Zum Servieren mit Käse, Zwiebeln und Avocado garnieren.

   

Wenn Sie frische Nopal-Kaktusblätter finden, kaufen Sie diese am besten mit bereits vom Verkäufer entfernten Stacheln. Viele bevorzugen die kleineren, dünneren und jüngeren Blätter, da diese tendenziell weicher sind, aber Kaktusblätter jeder Größe sind geeignet. Spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie dann in lange, etwa einen halben Zoll breite Streifen.

Kaktusstücke in einen Topf geben (einen, der für die Kaktusmenge etwas zu groß ist, damit genügend Platz bleibt) und mit Wasser bedecken. Etwa 20 Minuten leicht kochen lassen, bis alle Kaktusstücke ihre Farbe von hellgrün zu olivgrün geändert haben und weich sind. Die Nopales geben dabei etwas zähflüssige Flüssigkeit ab, ähnlich wie beim Kochen von Okraschoten.

Nach dem Kochen die Nopales abseihen und unter fließendem Wasser abspülen, bis der Großteil der glitschigen Substanz abgewaschen ist. (Verbleibender Schleim ist völlig harmlos.) Gekochte Nopales genauso verwenden wie Kaktusstücke aus dem Glas.