Mexikanische Schokoladensauce
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Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Topping für Ihr Eis oder als Dip für Churros – und bietet darüber hinaus viele weitere leckere Verwendungsmöglichkeiten. Unsere Liste mit Verwendungsmöglichkeiten und Variationen der mexikanischen Schokoladensauce finden Sie unter dem Rezept.
Normalerweise braucht man keine Entschuldigung, um Schokolade zu essen, aber falls Sie eine brauchen, haben wir hier ein paar zur Auswahl:
- Kakao wurde zuerst von den Ureinwohnern Mexikos angebaut und ist daher eines der mexikanischsten Lebensmittel.
- Schokolade wurde im alten Mexikaner sowohl als Zahlungsmittel verwendet (Kakaobohnen waren „Geld“) als auch zur Herstellung eines bitteren Getränks, das nur der Elite vorbehalten war.
Dies ist ein Grundrezept, ein Ausgangspunkt. Scheuen Sie sich nicht, die Zutatenmengen nach Geschmack und/oder Verwendungszweck Ihrer Schokoladensauce anzupassen. Erhöhen oder verringern Sie den Zucker nach Belieben. Sie können den Likör auch weglassen. Verwenden Sie mehr Sahne für eine flüssigere, flüssigere Sauce; verwenden Sie mehr feste Schokolade für eine dickere Sauce, die beim Abkühlen fester wird (z. B. für die Verwendung als Ganache oder für die Herstellung von Schokoladentrüffeln).
Kochmodus
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Zutaten
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6 Unzen dunkle Schokolade , gehackt oder gerieben, oder 1/2 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
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1/2 Tasse Sahne , bei Zimmertemperatur
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1 Teelöffel Zimt
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2 Teelöffel Kaffeelikör , z. B. Kahlúa
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1 Esslöffel Zucker
Schritte zur Herstellung
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Die Schokolade schmelzen. Die Schokolade muss nicht gar garen, sondern nur vollständig schmelzen. Verwenden Sie eine der folgenden Methoden:
Mikrowellenmethode: Schokolade und Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Etwa eine Minute in der Mikrowelle erhitzen und alle 20 Sekunden umrühren. Sobald die Mischung glatt ist, die Mikrowelle abschalten.Direkte Herdmethode: Schokolade und Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis die Mischung glatt ist. (Hinweis: Seien Sie bei dieser Methode sehr vorsichtig, da die Schokolade schon bei einer Unachtsamkeit anbrennen kann.)
Heißwasserbadmethode: Schokolade und Sahne in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel in einen Topf mit sehr heißem Wasser stellen, sodass das Wasser bis zu einem Drittel bis zur Hälfte des Schüsselrands reicht. Zutaten vorsichtig umrühren, bis die Mischung glatt ist. -
Zimt, Kaffeelikör und Zucker
unterrühren . In eine Servierschüssel geben und genießen.Restliche Soße kann in einem fest verschlossenen Glas etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch erneut erwärmen.
Gießen Sie Ihre köstliche mexikanische Schokoladensauce darüber:
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Obst wie Bananen, Kirschen oder Erdbeeren
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Pfundkuchen oder Brotpudding
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Dessert-Crêpes
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Haferflocken oder andere warme Getreidesorten
Verwenden Sie es als Dip-Sauce für:
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Churros
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Brezeln oder andere salzige Snacks
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Apfel- oder Birnenscheiben
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Donuts und anderes Gebäck
Fügen Sie es hinzu zu:
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Milch, heiß oder kalt
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Smoothies oder Milchshakes
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Kaffee (heiß oder kalt) für ein Mokkagetränk
Schlagen Sie es, um eine Mousse herzustellen.
Rezeptvariationen
- Für mehr Schärfe vermischen Sie etwas gemahlenes Chili (z. B. Chile Piquín oder Chipotle-Pulver ) mit Zimt. Beginnen Sie mit ¼ TL gemahlenem Chili, probieren Sie es und geben Sie mehr hinzu, bis die Sauce die gewünschte Schärfe hat. (Hinweis: Verwenden Sie kein Chilipulver – die Gewürzmischung für Chilisuppe –, da dieses in der Regel Kreuzkümmel und andere Zutaten enthält, die nicht besonders gut zu Schokolade passen.)
- Verwenden Sie für mehr Geschmack dunkelbraunen Zucker oder geriebenen Piloncillo anstelle von weißem Zucker.
- Tauschen Sie den Kahlua gegen einen anderen, weniger bekannten mexikanischen Likör wie Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado oder Kalani Coconut Likör.
- Experimentieren Sie mit den Gewürzen. Geben Sie eine Prise Nelken hinzu oder ersetzen Sie den Zimt durch einen Teelöffel „Kürbiskuchengewürz“ (meist eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Piment).
- Für eine rustikalere Sauce verwenden Sie mexikanische Schokolade (die runden Tafeln, die in Mexiko zur Zubereitung heißer Schokolade verwendet werden, z. B. der Marken Ibarra oder Abuelita) anstelle von dunkler Schokolade. Halbieren Sie die Menge an gemahlenem Zimt, da diese Produkte bereits einige Gewürze enthalten.
Herausgegeben von Robin Grose
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 89 | Kalorien |
| 6 g | Fett |
| 8 g | Kohlenhydrate |
| 1 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 89 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 6 g | 8 % |
| Gesättigte Fettsäuren 4 g | 18 % |
| Cholesterin 9 mg | 3% |
| Natrium 5 mg | 0 % |
| Gesamtkohlenhydrate 8 g | 3% |
| Ballaststoffe 1 g | 3% |
| Gesamtzucker 6 g | |
| Eiweiß 1g | |
| Vitamin C 0 mg | 0 % |
| Kalzium 13 mg | 1 % |
| Eisen 1 mg | 5 % |
| Kalium 67 mg | 1 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
