Bohnensuppe mit Schinken
The Spruce / Ali Redmond
Diese weiße Bohnensuppe ist ein einfaches Gericht aus gewürfeltem Schinken vom Schinkenessen (oder einem übrig gebliebenen Schinkenknochen) und getrockneten weißen Bohnen. Sie ist herzhaft genug, um als Mittag- oder Abendessensuppe zu dienen , und da sie preisgünstig ist, können Sie viele Gäste verköstigen, ohne auf Geschmack oder Qualität verzichten zu müssen.
Es ist ein vielseitiges Gericht. Verwenden Sie daher alle trockenen Bohnen, die Sie zur Hand haben, wie z. B. Great Northern , Soldier, Pinto, Appaloosa, Cranberry oder eine andere Sorte. Für mehr Farbe, Textur und Geschmack fügen Sie ein paar Karotten oder eine Handvoll gehacktes Grün hinzu. Obwohl es auch mit Wasser zubereitet köstlich genug ist, können Sie für ein zusätzliches Geschmacksprofil auch ungesalzene Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe verwenden. Unsere Tipps unten zeigen Ihnen eine Variante mit stückigen Tomaten.
Servieren Sie diese Bohnensuppe mit Maisbrot, Maisbrotmuffins, Maissticks, frisch gebackenen Keksen oder knusprigen Brötchen für ein traditionelles Abendessen im Südstaatenstil.
Die langsam gekochte Variante finden Sie in unserer Crockpot-Suppe mit weißen Bohnen und Schinken .
Kochmodus
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Zutaten
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1 Pfund weiße Bohnen (oder eine andere Bohnensorte)
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2 Liter Wasser
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2 Schinkenhaxen (oder ein fleischiger Schinkenknochen oder -haxe)
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1 Tasse gehackter Schinken , optional
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1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
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1/2 Tasse gehackter Sellerie
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1/2 Tasse gewürfelte Karotten , optional
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2 getrocknete Lorbeerblätter
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Koscheres Salz , nach Geschmack
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Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
The Spruce / Ali Redmond
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Waschen Sie die weißen Bohnen gründlich und sortieren Sie sie aus. Entfernen Sie beschädigte oder missgebildete Bohnen und achten Sie auf kleine Steine.
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Die Bohnen in einen sehr großen Topf geben und 2 Liter Wasser hinzufügen. Den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen.
The Spruce / Ali Redmond
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Vom Herd nehmen und die Bohnen 2 bis 4 Stunden einweichen lassen.
The Spruce / Ali Redmond
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Die Eisbeine oder den Schinkenknochen mit den eingeweichten Bohnen und dem Kochwasser in den Topf geben und zum Köcheln bringen.
The Spruce / Ali Redmond
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Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Bohnen weich sind (ca. 90 Minuten).
The Spruce / Ali Redmond
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Den Schinken entbeinen und in Stücke schneiden. Knochen und Fett entfernen. Den Schinken beiseite legen.
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Den gehackten Schinken zurück in den Topf geben. Zwiebeln, Lorbeerblatt, Sellerie und optional Karotten sowie den restlichen gehackten Schinken (falls verwendet) ebenfalls in den Topf geben.
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So viel Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe hinzufügen, dass eine Flüssigkeitsmenge von etwa 16 Tassen entsteht. Die Brühe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kochen Sie die Suppe etwa 30 Minuten bis eine Stunde lang oder bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
The Spruce / Ali Redmond
Über Nacht einweichen
- Wenn Sie Ihre Bohnen lieber über Nacht einweichen möchten, müssen Sie das Wasser nicht vorher kochen. Waschen und pflücken Sie die Bohnen wie in Schritt 2 des Rezepts beschrieben, geben Sie sie in eine Schüssel mit 2 Litern Wasser und lassen Sie sie 8 bis 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Denken Sie jedoch daran: Wenn Sie die Bohnen über Nacht einweichen, spülen Sie sie am besten ab und beginnen Sie den Kochvorgang mit frischem Wasser, da das Einweichwasser nach 12 Stunden unverdauliche Zucker enthält, die bei der Verdauung Gase bilden.
Würzen Sie Ihre Suppe
Wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen für unser Rezept ausprobieren möchten, empfehlen wir, ein oder zwei der folgenden Zutaten hinzuzufügen:
- Geben Sie 1 gehackte Knoblauchzehe zusammen mit dem Gemüse in die Suppe.
- Geben Sie der Suppe neben dem Gemüse zwei 400-g-Dosen gewürfelte Tomaten hinzu.
- Fügen Sie frischen Rosmarin, Thymian und Oregano hinzu, aber entfernen Sie vor dem Servieren die Kräuterzweige.
- 20 Minuten vor Ende der Kochzeit 4 Tassen Blattkohl, Spinat oder Babykohl hinzufügen.
- Um eine sehr dicke Suppe zuzubereiten, geben Sie 1 gewürfeltes Baguette vom Vortag in die Suppe, wenn Sie das Gemüse hinzufügen.
- Reiben Sie eine gute Menge Parmesankäse über jede Servierschüssel und garnieren Sie sie mit Petersilie.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 76 | Kalorien |
| 1 g | Fett |
| 11 g | Kohlenhydrate |
| 5 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 76 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 1 g | 2 % |
| Gesättigte Fettsäuren 0 g | 2 % |
| Cholesterin 8 mg | 3% |
| Natrium 45 mg | 2 % |
| Gesamtkohlenhydrate 11 g | 4 % |
| Ballaststoffe 4 g | 15 % |
| Gesamtzucker 1 g | |
| Eiweiß 5g | |
| Vitamin C 1 mg | 5 % |
| Kalzium 37 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 205 mg | 4 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
