Altmodischer Cocktail

Ein in Bitter getränkter Zuckerwürfel, ein Schuss Whisky und eine Orangenschale – so einfach ist es, einen klassischen Cocktail von Grund auf zu kreieren. Dieser Klassiker wird seit Mitte des 19. Jahrhunderts serviert und ist heute genauso beliebt wie damals.

Moderne Trinker können sich mit der Geschichte des Old-Fashioned identifizieren. Dieser Cocktail löste in der Bar des späten 19. Jahrhunderts die gleichen „Alt gegen Neu“-Debatten aus, die moderne Martini-Karten heute hervorbringen. Tatsächlich galt der Old-Fashioned schon vor über hundert Jahren als „altmodisch“.

Um die 1880er Jahre erlebte die amerikanische Cocktailszene einen wahren Boom. Barkeeper kreierten neue Drinks mit Curaçao, Absinth, Sirup und Fruchtsäften – und sie waren ein Hit. Natürlich gab es auch die Verweigerer, die nostalgischen Trinker, die einen einfachen Drink mit dem gewissen Etwas wie in alten Zeiten wollten. Für sie war der ganze Schnickschnack reine Zeitverschwendung. Nach unzähligen Zeitungsartikeln und Bar-Debatten erhielt der Old-Fashioned seinen offiziellen Namen. Erstmals veröffentlicht wurde er unter diesem Namen 1888 in Theodore Proulx’ (von Chicagos berühmtem Chapin & Gore Saloon) „The Bartenders Manual“.

Das Altmodische von heute

Es ist üblich, dass sich Getränke im Laufe der Jahre verändern und weiterentwickeln. Das gilt insbesondere für einen der allerersten Cocktails. Heute gibt es viele Variationen des altmodischen Cocktails.

Wie beim Manhattan war Rye Whiskey die ursprüngliche Wahl für diesen Drink. Im Laufe der Jahre schrumpfte die Auswahl an gutem Rye Whiskey, und Bourbon wurde im späten 20. Jahrhundert zum bevorzugten Ersatz. Obwohl Bourbon bei vielen Trinkern beliebt bleibt, bietet der wachsende Rye-Markt eine fantastische Gelegenheit, den Old-Fashioned Whiskey in seiner ursprünglichen Form zu entdecken. Es ist schwierig, einen schlechten Whiskey für diesen Drink zu wählen, und es ist eine großartige Gelegenheit, neue Entdeckungen auszuprobieren – also schenke dir ein, was du magst.

Beim Old-Fashioned geht es darum, nicht zu viel hinzuzufügen, damit der Whisky seine volle Wirkung entfalten kann. Die besten Old-Fashioned Drinks sind einfache Mixgetränke, und es ist wichtig, auf die Qualität jeder einzelnen Zutat zu achten. Anschließend ist alles eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Welche Art von Whisky sollte man für einen Old-Fashioned verwenden?

Der Old-Fashioned ist eine der besten Möglichkeiten, Ihren Lieblingswhisky aufzupeppen, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern. Wenn Sie ein Traditionalist sind, bevorzugen Sie vielleicht Rye Whiskey. Auch der Bourbon Old-Fashioned ist eine beliebte Wahl; er war jahrelang die bevorzugte Whisky-Sorte für dieses Kultgetränk. Egal welchen Whisky Sie einschenken, die süßen, bitteren und fruchtigen Aromen im Glas werden ihn wunderbar aufwerten.

So personalisieren Sie Ihr Old-Fashioned

Auch dieses Rezept lässt sich vielseitig anpassen. Wählen Sie eine originelle, vereinfachte Variante, integrieren Sie eine der modernen Variationen oder personalisieren Sie es ganz nach Ihrem Geschmack oder dem Whisky, den Sie gerade trinken. Zerstoßen oder rühren Sie, geben Sie Soda hinzu, verwenden Sie Sirup oder steigern Sie den Fruchtanteil … Hauptsache, Sie genießen das Getränk. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Jahrzehntelang wurde die Erfindung des Old-Fashioned dem Pendennis Club in Louisville, Kentucky, zugeschrieben. David Wondrich weist in seinem Buch „Imbibe!“ darauf hin, dass dies falsch ist: Der Club wurde 1881 eröffnet, doch ein Jahr zuvor wurden „Old-Fashioned Cocktails“ bereits im  Chicago Tribune erwähnt . Es gab sogar eine „zweideutige Zeitungsmeldung“, die Old-Fashioned Drinks bereits 1869 erwähnte.

Tatsächlich stammt die altmodische Formel aus den 1850er Jahren, wenn nicht sogar früher. Er wurde mit Whisky, Brandy oder Gin (Old Tom oder „Holland“, heute besser bekannt als Genever) zubereitet. Er bestand ganz einfach aus Schnaps, Zucker (kein Sirup) und Eis. Mit Bitterstoffen ist die ursprüngliche Definition eines Cocktails erreicht.

In Wondrichs altmodischen Notizen findet sich ein faszinierender Abschnitt über das richtige Eis für diesen Drink. Es stellt sich heraus, dass Eiskugeln und 5 cm große Würfel nichts Neues sind; sie sind in amerikanischen Bars einfach verloren gegangen, bis sie vor relativ kurzer Zeit wiederbelebt wurden. Der Hinweis auf den großen Würfel stammt aus dem Jahr 1899, als „…mixologisch ambitionierte Bars ihren Old Fashioned lieber mit Eis kühlten, das in ‚perfekte Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 5 cm‘ geschnitten war.“

Es folgt der gleichen Theorie wie beim Kühlen und leichten Verdünnen von purem Whisky. Die modernen Eismaschinen, die heute so praktisch sind und winzige, schnell schmelzende „Würfel“ produzieren, haben ihn jahrelang ruiniert. Wenn Sie ein Anhänger der alten Schule sind und noch nicht auf 5 cm große Eiswürfel umgestiegen sind, ist dies der letzte Schritt zur Perfektionierung dieses Getränks. Sie können auch Whiskysteine ​​verwenden, um Ihr Getränk kühl zu halten, ohne es zu verwässern.