Rezept für Panzanella-Salat
Cook Whisper / Diana Chistruga
Panzanella ist ein toskanischer Brotsalat mit gewürzten gerösteten Brotwürfeln, die in einer Olivenöl-Vinaigrette geschwenkt und mit verschiedenen rohen Gemüsesorten serviert werden. Das Prinzip ähnelt dem nahöstlichen Fattoush -Salat, der geröstetes Pita-Brot enthält.
Der ursprüngliche Panzanella-Salat, der vermutlich aus dem 16. Jahrhundert stammt, enthielt Zwiebeln und Brot im Dressing. Moderne Panzanella enthält jedoch meist Tomaten anstelle von Zwiebeln.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Verwendung von altem Brot, da es das Dressing gut aufnimmt. Wenn Sie frisches Brot verwenden, rösten Sie es mit Olivenöl in einer Pfanne oder im Ofen, bevor Sie es mit dem Dressing vermengen. Weitere typische Zutaten für diesen Salat sind Tomaten, Paprika in allen Farben, Gurken, rote Zwiebeln und frisches Basilikum. Frischkäse wie Feta oder Mozzarella ist ebenfalls immer eine willkommene Ergänzung.
Panzanella-Salate sind vielseitig anpassbar. Sie können also nach Belieben Zutaten hinzufügen oder weglassen. Für eine salzige Note können Sie knackiges Grün wie Rucola und Kapern oder Oliven hinzufügen.
Kochmodus
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Zutaten
Für die Brotwürfel:
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2 Esslöffel Olivenöl
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4 Scheiben toskanisches Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
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1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
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1 Prise koscheres Salz
Für den Salat:
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1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
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1 englische kernlose Gurke , in dünne Scheiben geschnitten
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1 mittelgroße rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
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1 mittelgroße gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
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1/4 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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10 große frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
Für das Dressing:
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1 Knoblauchzehe , gehackt
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3 Esslöffel natives Olivenöl extra
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1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
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1 Teelöffel Dijon-Senf
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1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
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1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Cook Whisper / Diana Chistruga
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Für die Brotwürfel Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Brotwürfel, getrockneten Oregano und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis das Brot gebräunt ist. Alternativ kann das Brot in Olivenöl und Gewürzen geschwenkt, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgebreitet und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 bis 15 Minuten gebacken werden.
Cook Whisper / Diana Chistruga
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Für das Dressing gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Cook Whisper / Diana Chistruga
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Für den Salat Tomaten, Gurkenscheiben, rote und gelbe Paprika, rote Zwiebeln und Basilikum in eine große Schüssel geben. Die Brotwürfel dazugeben und mit dem Dressing gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat idealerweise 30 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.
Cook Whisper / Diana Chistruga
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 277 | Kalorien |
| 18 g | Fett |
| 26 g | Kohlenhydrate |
| 5 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 277 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 18 g | 23 % |
| Gesättigte Fettsäuren 3 g | 13% |
| Cholesterin 0 mg | 0 % |
| Natrium 343 mg | 15 % |
| Gesamtkohlenhydrate 26 g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 10 % |
| Gesamtzucker 5 g | |
| Eiweiß 5g | |
| Vitamin C 143 mg | 715 % |
| Kalzium 79 mg | 6% |
| Eisen 2 mg | 12% |
| Kalium 392 mg | 8 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
