10 Birnensorten von Anjou bis Williams

Birnensorten von Anjous bis Seckels

Die meisten nordamerikanischen Birnen werden in Oregon und Washington angebaut, was sich auch in den hier aufgeführten Erntemonaten widerspiegelt. In Nordamerika gibt es von August bis Mai (und in manchen Jahren sogar bis in den Juni hinein) Saison für einige Birnensorten. Am besten finden Sie lokale Birnen auf Bauernmärkten. Fragen Sie den Erzeuger, wann Sie mit der Ernte rechnen können und wie lange sie voraussichtlich dauert.

Anjou-Birnen

Anjou-Birnen haben einen milden Geschmack und eine feste Konsistenz, sind aber dennoch süß und saftig. Reife Anjou-Birnen tropfen, wenn man sie aus der Hand isst. Halten Sie daher unbedingt eine Serviette bereit!

Anjous gibt es in grün und rot (oft als „Rote Anjou“ bezeichnet), aber die Farbe sagt nichts über Geschmack oder Konsistenz aus, und sie können in Rezepten austauschbar verwendet werden. Achten Sie auf Anjous, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, eine helle, straffe Schale und eine relativ feste Konsistenz haben, wenn Sie leicht mit der Handfläche drücken. Drücken Sie niemals mit den Fingern in die Birnen, um den Reifegrad zu prüfen, da dies höchstwahrscheinlich Druckstellen verursachen kann.

Anjou-Birnen eignen sich hervorragend zum Verzehr aus der Hand oder zum Kochen . Anjou-Birnen sind normalerweise von Oktober bis Mai erhältlich.

Rote Anjou-Birnen

Rote Anjou-Birnen ähneln fast genau den grünen Anjou-Birnen, haben aber die auffällige, herrliche rostrote Farbe. Grund genug, sie zu kaufen, denn sie eignen sich hervorragend als Tischdekoration und als leckerer Snack.

Asiatische Birnen

Asiatische Birnen sind super knackig und ähneln eher knackigen Äpfeln als anderen Birnen. Sie sehen auch eher wie Äpfel als Birnen aus. Obwohl es viele Sorten asiatischer Birnen gibt, sind die in den USA am häufigsten erhältlichen Sorten mattbraun und haben eine etwas rauere Schale als andere Äpfel oder Birnen.

Asiatische Birnen eignen sich hervorragend zum Rohverzehr , besonders geschnitten oder gewürfelt für Salate. Sie haben eher die Konsistenz eines knackigen Apfels als die einer weichen, körnigen Birne. Sie schmecken roh so gut, dass man sie nicht unbedingt kochen muss. Sollten Sie jedoch einen Überschuss davon haben, eignen sie sich hervorragend für Torten und Chips, wie zum Beispiel diesen Asiatischen Birnen-Crisp .

Halten Sie von August bis in den Winter hinein Ausschau nach asiatischen Birnen.

Bartlett-Birnen / Williams-Birnen

Bartletts* sind die saftigsten Birnen, wenn man sie roh isst. Sie können eine ziemliche Sauerei verursachen, schmecken aber reif und saftig so lecker, dass es die Tropfen auf Ihrem Hemd wert ist.

Da Barletts so saftig sind, verlieren sie beim Kochen ihre Form. Für Birnensauce oder Birnenbutter sind Bartletts die richtigen Birnen, da sie bei der geringsten Hitze zu Brei werden. Umgekehrt sollten Sie für elegante pochierte Birnen oder eine Birnentarte mit schönen Birnenscheiben eine andere Birne verwenden.

Wie bei allen Früchten sollten Sie darauf achten, dass sich Bartletts für ihre Größe schwer anfühlen. Sie geben im reifen Zustand beim Drücken etwas nach, sollten aber nicht zu viel Druck auf sie ausüben, da sie leicht Druckstellen bekommen.

Barlettbirnen werden von Juli bis Oktober geerntet.

*Hinweis: Bartlett-Birnen sind auch als Williams-Birnen bekannt.

Bosc-Birnen

Bosc-Birnen sind roh knackig und behalten beim Kochen ihre Form. Sie haben das beste Beispiel für die weiche, aber körnige Textur, die man klassisch mit Birnen verbindet. Ihre bräunlich-rotbraune Schale ist leicht zu erkennen, ebenso wie ihre klassische Birnenform und ihr berauschendes Birnenaroma, besonders wenn man am Stiel riecht.

Reife Bosc-Birnen geben etwas nach, wenn man sie fest in der Hand hält. Vermeiden Sie es, mit den Fingern in die Birne zu drücken, um den Reifegrad zu prüfen, da dies zu Druckstellen führen kann. Sie duften außerdem herrlich nach Birnen. Stecken Sie Ihre Nase also in das Stielende und riechen Sie kräftig daran. Wenn Sie nicht besonders viel Birnenduft wahrnehmen, lassen Sie es lieber.

Verwenden Sie Bosc-Birnen in allen Rezepten, die Kochbirnen erfordern und bei denen die ganze, halbierte, geschnittene oder gehackte Birne beim Kochen ihre Form behalten soll. Verwenden Sie sie für Desserts wie  Birnentarte . Bosc-Birnen schmecken auch roh, besonders geschnitten in Salaten.

Halten Sie ab September und den ganzen Winter über Ausschau nach Bosc-Birnen. In manchen Obstgärten sind die Birnen sogar bis in den April hinein erhältlich.

Comice-Birnen

Comice-Birnen eignen sich am besten zum Rohverzehr. Sie haben ein tolles, fruchtiges Aroma und einen fruchtigen Geschmack sowie eine etwas feinere, weniger körnige Textur als andere Birnensorten. Sie sind fast eine Kreuzung zwischen einer Bosc-Birne und einer asiatischen Birne.

Comice-Birnen sind etwas runder und apfelförmiger als andere Birnen. Achten Sie darauf, dass Comice-Birnen für ihre Größe schwer sind, und testen Sie die Frucht am Stiel, um festzustellen, ob die Birne reif ist: Sie sollte recht weich sein und den erwarteten Geruch haben.

Comice-Birnen sind normalerweise von September bis Februar erhältlich.

Concorde-Birnen

Concorde-Birnen haben wunderschöne lange, spitz zulaufende Hälse. Sie stellen eine ideale Kombination aus Comice- und Bosc-Birnen dar. Sie sind saftig, weich und bräunen beim Schneiden nicht zu stark, sodass sie sich wie Comice-Birnen hervorragend zum Essen eignen. Ihr dichtes Fruchtfleisch behält jedoch beim Kochen wie Bosc-Birnen seine Form, sodass sie sich gut zum Pochieren oder für Birnenkuchen eignen.

Die Saison für Concorde-Birnen beginnt im Herbst und dauert bis Februar. Sie können frisch geerntet gegessen werden, wenn sie knackig sind, und können nachreifen, da sie dann eine weichere Textur und einen milderen, vanilleartigen Geschmack entwickeln.

Concorde-Birnen können ganz grün sein oder eine rote oder rostbraune Färbung entwickeln, was ein Zeichen für Sonneneinstrahlung und nicht für Reife ist. Um festzustellen, ob sie reif sind, suchen Sie nach Concorde-Birnen, die am Hals nur ein wenig weich sind.

Forelle Birnen

Forelle-Birnen sind ein kleines bisschen größer als Seckel-Birnen, aber nicht viel. Wie Seckel-Birnen eignen sie sich aufgrund ihrer Größe hervorragend als Snackobst.

Forelle-Birnen haben von Oktober bis Februar Saison.

Französische Butterbirnen

Französische Butterbirnen eignen sich hervorragend zum Kochen und haben, solange sie vollreif sind, eine weiche und reichhaltige Konsistenz, die sich auch roh genießen lässt. Sie können eine hübsche grüne Farbe haben, manche nehmen aber im reifen Zustand eine eher goldene Farbe an. Wie bei allen Birnen lässt sich die wahre Reife eher an der Zartheit des Fruchtfleisches am Stiel als an der Farbe erkennen.

Halten Sie im Herbst Ausschau nach französischen Butterbirnen.

Seckelbirnen

Seckelbirnen sind winzig – manchmal nur ein oder zwei Bissen groß – und haben festes Fruchtfleisch. Sie eignen sich ideal zum Backen, Einmachen und Pochieren. Ihre feste Konsistenz und der säuerliche Geschmack machen sie etwas schwieriger, wenn man sie direkt aus der Hand isst, besonders wenn man das weiche, süße Erlebnis einer reifen Anjou- oder Bartlettbirne erwartet.

Seckelbirnen sind von August bis Dezember erhältlich.