So gelingt ein perfekt fluffiges Rührei
Ob pur, mit Käse oder auf Toast – Rührei ist eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, den Tag zu beginnen. Mit einem Schneebesen, einer heißen Pfanne und natürlich ein paar Eiern ist das Frühstück in wenigen Minuten fertig.
Cook Whisper / Julia Estrada
Die Geheimzutat für perfekt fluffiges Rührei ist das gründliche und kräftige Verquirlen der Eier vor dem Kochen . Durch das Verquirlen wird Luft eingearbeitet, wodurch das Rührei lockerer wird, und fluffige Eier sind das Endziel.
Diese Eier werden zweimal verquirlt: einmal, um die Eier zu vermischen, und ein zweites Mal, nachdem die Milch hinzugefügt wurde. Für beste Ergebnisse schlagen Sie, bis Ihr Handgelenk müde ist! Die Mischung sollte hellgelb und schaumig mit Blasen aussehen.
Ein weiterer Tipp: Schalten Sie die Hitze ab, bevor die Eier gar sind . So vermeiden Sie ein Überkochen, das die Eier gummiartig und trocken macht.
Rührei gart auch noch einige Momente nach dem Auflegen auf den Teller weiter. Dieses Phänomen wird als Restgaren bezeichnet. Du solltest die Eier erst auf den Teller geben, wenn sie etwas weicher sind, als du sie eigentlich haben möchtest.
Tipps zur Zubereitung des Rührei-Rezepts
- Weißer oder schwarzer Pfeffer funktioniert – Fein gemahlener weißer Pfeffer wird traditionell in Rühreiern, Omeletts und Sahnesaucen nach französischer Art verwendet, da er sich gut in die Sauce einfügt. Schwarzer Pfeffer ist ein guter Ersatz.
- Zutaten anbraten – Zusätzliche Zutaten, insbesondere solche mit viel Feuchtigkeit wie Tomaten oder Zwiebeln, können die Garzeit verfälschen, und die Eier können wässrig werden. Um dies zu verhindern, braten Sie diese Zutaten separat an, um das Wasser zu verdampfen, bevor Sie sie zu den Eiern geben.
- Alles an seinem Platz – Halten Sie alle Zutaten, die Sie in Ihr Rührei mischen möchten, gehackt und/oder gekocht bereit, bevor Sie beginnen.
- Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne – Machen Sie es sich einfach und braten Sie Ihre Eier in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Silikonspatel, damit die Pfanne nicht schmilzt oder zerkratzt.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen wirklich perfekte Rühreier. Das Verquirlen mit etwas Milch hilft, die Eier aufzulockern. Langsames und gleichmäßiges Braten in Butter mit einem Gummispatel hilft, sie weich zu halten. Und schließlich ist es wichtig, die Eier kurz vor dem Garen aus dem Ofen zu nehmen, damit sie frisch gerührt und weich bleiben! – Tracy Wilk
Kochmodus
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Zutaten
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8 große Eier
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1/2 Tasse Vollmilch
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Salz , nach Geschmack
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Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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2 Esslöffel Butter
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Schlagen Sie 8 große Eier in eine Rührschüssel aus Glas und schlagen Sie sie, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen und Sie viele Blasen auf der Oberfläche sehen.
Cook Whisper / Julia Estrada
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1/2 Tasse Vollmilch zu den Eiern geben und mit Salz und weißem (oder schwarzem) Pfeffer abschmecken . Die Eier kräftig verquirlen. Wer das nicht mag, kann auch einen elektrischen Handrührer oder eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz verwenden. Egal welches Gerät, versucht, möglichst viel Luft in die Eier zu schlagen.
Beachten Sie, dass es möglicherweise einfacher und schneller ist, die Eier in zwei Durchgängen (jeweils 4) zu schlagen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Sobald die Butter in der Pfanne heiß genug ist, um einen Wassertropfen zum Zischen zu bringen, die Eier hineingeben. Nicht umrühren. Die Eier bis zu einer Minute köcheln lassen, bis die Unterseite fest wird, aber nicht braun wird.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Mit einem hitzebeständigen Spatel einen Rand des Eies vorsichtig in die Mitte drücken und dabei die Pfanne kippen, damit das noch flüssige Ei darunter fließen kann. Mit den anderen Rändern wiederholen, bis die Eier fast vollständig fest, aber noch etwas feucht sind. (Wenn Sie trockene Eier bevorzugen, etwas weitergaren.)
Cook Whisper / Julia Estrada
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Schalten Sie die Hitze aus und rühren und wenden Sie das Ei weiter vorsichtig, bis alle ungekochten Teile fest sind. Brechen Sie das Ei nicht auf, damit die Quarkmasse möglichst groß bleibt. Falls Sie Käse hinzufügen, tun Sie dies jetzt.
Cook Whisper / Julia Estrada
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Sobald die Eier fest, aber noch feucht und weich sind, auf einen Teller geben. Eier sind empfindlich und garen daher noch einige Augenblicke nach. Sofort servieren.
Cook Whisper / Julia Estrada
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 189 | Kalorien |
| 13 g | Fett |
| 3 g | Kohlenhydrate |
| 14 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 189 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 13 g | 17 % |
| Gesättigte Fettsäuren 6 g | 28 % |
| Cholesterin 383 mg | 128 % |
| Natrium 323 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrate 3 g | 1 % |
| Ballaststoffe 0g | 1 % |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Eiweiß 14g | |
| Vitamin C 0 mg | 1 % |
| Kalzium 93 mg | 7 % |
| Eisen 2 mg | 10 % |
| Kalium 180 mg | 4 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
