Kartoffelgratin mit Käse und Speck
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Dieses köstliche Kartoffelgratin ist das perfekte Abendessen und braucht kaum weitere Beilagen. Für den Gratin braucht man gute festkochende Kartoffeln wie Charlotte oder Maris Peer, Speckstücke (geräuchert oder ungeräuchert) und eine ordentliche Portion Sahne, um eine cremige Sauce zu erhalten. Für ein gelungenes Gericht sollte man einen würzigen Käse wie Reblochon verwenden, damit der kräftige Geschmack optimal zur Geltung kommt.
Schauen Sie sich die Variationen dieses Gerichts unter dem Rezept an, um zu sehen, wie vielseitig es sein kann. Das perfekte Abendessen, ganz sicher.
Kochmodus
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Zutaten
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2 1/2 Pfund ( 1,2 Kilogramm ) festkochende Kartoffeln
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1 Unze ( 25 Gramm ) ungesalzene Butter
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9 Unzen ( 255 Gramm ) Reblochon-Käse oder anderer kräftiger Käse
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6 Unzen ( 175 Gramm ) geräucherte Speckstücke oder Speckwürfel
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2 1/2 Tassen ( 600 Milliliter ) Schlagsahne oder Doppelrahm
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Meersalz , nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte zur Herstellung
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Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (300 °F) / Gas Stufe 2 vor und fetten Sie eine flache Auflaufform (25 x 30 cm) mit etwas Butter ein.
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Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Mit Küchenpapier abtrocknen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen (Kartoffeln saugen beim Kochen viel Salz auf, also großzügig salzen). Beiseitestellen.
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Den Käse in kleine Würfel schneiden.
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Eine große Bratpfanne erhitzen, aber nicht zu stark erhitzen. Ohne Fett ca. 5 Minuten braten, bis die Speckwürfel knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, den Speck darüberstreuen, die Hälfte des Käses darübergeben und die restlichen Kartoffeln darauf verteilen.
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Gießen Sie so viel Sahne hinein, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind – keine Sorge, wenn Sie nicht die ganze Sahne verwenden. Bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen Butter.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind, etwa 1 1/4 Stunden.
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Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den restlichen Käse darauf verteilen und erneut in den Ofen schieben. Etwa 15 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten in Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
Tipps
- Servieren Sie das Gratin mit eingelegten Zwiebeln und Gewürzgurken und einem knackig-frischen Salat. Dazu passen auch große Stücke knuspriges Brot.
Rezeptvariationen
- Geben Sie zwischen die Kartoffelschichten fein geschnittene Zwiebeln.
- Geben Sie zu den Kartoffeln fein geschnittene, leicht angebratene Champignons hinzu.
- Geschnetzeltes Frühlingsgemüse oder Spinat kann mit dem gebratenen Speck vermischt und dem Gericht hinzugefügt werden.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 1302 | Kalorien |
| 97 g | Fett |
| 71 g | Kohlenhydrate |
| 41 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1302 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 97 g | 124 % |
| Gesättigte Fettsäuren 55 g | 277 % |
| Cholesterin 291 mg | 97 % |
| Natrium 1370 mg | 60 % |
| Gesamtkohlenhydrate 71 g | 26 % |
| Ballaststoffe 7 g | 24 % |
| Gesamtzucker 8 g | |
| Eiweiß 41g | |
| Vitamin C 30 mg | 149 % |
| Kalzium 607 mg | 47 % |
| Eisen 4 mg | 22 % |
| Kalium 2026 mg | 43 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
