Wie man Feigenkaktus (Kaktusfrucht) schneidet und isst
Kakteen und ihre Früchte spielen in der mexikanischen Küche eine wichtige Rolle. Die breiten, flachen Kaktusblätter (Nopales) werden in vielen mexikanischen Hauptgerichten wie Salaten, Eiern und als Füllung für andere Gerichte verwendet.
Die Kaktusfrucht, auch Feigenkaktus genannt, ist sehr süß und kann roh direkt von der Pflanze gegessen werden. Je nach Reifegrad kann der Geschmack von leicht süß bis sirupartig süß variieren.
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Kaktusfrüchte erkennen und ernten
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Kaktusfrüchte wachsen an den Rändern der flachen Blütenblätter und sind birnenförmig. Ihre Farbe reicht von grün (weniger süß) über rot (sehr süß) bis hin zu Orangetönen dazwischen. Die kleinen Punkte, die Sie auf ihnen sehen, sind keine Dornen, sondern mit Glochiden bedeckt, kleinen haarähnlichen Splittern, die an Ihrer Haut kleben bleiben können und sehr schmerzhaft und schwer zu erkennen sind. Wenn Sie eine Feigenkaktusfrucht pflücken, müssen Sie Ihre Hände schützen. Sie können dicke Handschuhe oder ein altes, in mehrere Lagen gefaltetes Handtuch verwenden. Sechs übereinander gestapelte Papiertücher sollten auch gut funktionieren. Greifen Sie die Frucht mit den Handschuhen oder Handtüchern und drehen Sie sie vorsichtig. Die grüneren Früchte erfordern einen festeren Griff und mehr Drehen, und die reiferen Früchte lösen sich ohne große Anstrengung. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel oder einen Korb. Berühren Sie die Früchte nicht mit bloßen Händen.
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Zubereitung der Kaktusfrucht
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Um die Frucht anfassen zu können, müssen zunächst die Glochiden entfernt werden. (Wenn Sie die Frucht im Laden kaufen, sollten diese bereits entfernt sein.) Die Glochiden lassen sich ganz einfach über offenem Feuer abbrennen. Greifen Sie eine Frucht mit einer Zange oder stecken Sie sie auf eine Gabel. Drehen Sie die Frucht langsam über dem offenen Feuer. Während die Glochiden abbrennen, hören Sie möglicherweise Knallgeräusche oder sehen kleine Funken von der Frucht fliegen. Fahren Sie fort, bis alle Flecken schwarz sind – das bedeutet, dass die Glochiden verschwunden sind. Vergessen Sie nicht, die Ober- und Unterseite der Frucht abzubrennen, da die Glochidenflecken dort stärker konzentriert sind.
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Schneiden der Haut
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Schneiden Sie zunächst etwa 6 mm von den Enden der Frucht ab. Nehmen Sie dann Ihr Messer und schneiden Sie die Schale der Länge nach oben etwa 6 mm tief in die Frucht hinein.
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Entfernen der Haut
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Ziehen Sie die Schale mit den Fingern von der Frucht ab. Die Schale ist außen dünn, darunter befindet sich aber eine dicke Schicht, die sich ebenfalls löst. Ziehen Sie die gesamte Schale ab, sodass nur noch das birnenförmige Fruchtstück übrig bleibt.
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Servieren der Kaktusfeige
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Nachdem die Schale entfernt ist, kannst du die Kaktusfeige in Scheiben schneiden und essen. Die Kaktusfeige hat kleine, harte Kerne, die man nicht durchbeißen kann, aber man kann sie bedenkenlos schlucken. Alternativ kannst du das Fruchtfleisch und die Kerne kauen und die Kerne ausspucken. Alternativ kannst du einen Entsafter oder ein Sieb verwenden, um die Kerne zu entfernen.
